CĂRȚI ÎN PORTUGHEZĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «MADEIRIZAÇÃO»
Descoperă întrebuințarea
madeirização în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu
madeirização și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Portugheză.
1
Boletim técnico - Instituto de Pesquisa Agropecuária do Sul
Diminui-se, assim, a tendência de um vinho ã madeirização , subtraindo- lhe
uma parte das matérias tânlcas , as responsáveis por este acidente. A vantagem
da caseína sobre a gelatina é de poder ser empregada em doses massivas, sem
...
Instituto de Pesquisa Agropecuária do Sul (Brazil), 1971
2
O admirável novo mundo do vinho: e as regiões emergentes
... amarga é o aroma do aldeído benzóico; a canela, o do aldeído cinâmico, etc.
Amarelo-âmbar - Cor típica de alguns vinhos licorosos, que lembra o âmbar. Nos
vinhos normais, tanto brancos quanto tintos, a cor é sinal de madeirização e ...
Aguinaldo Záckia Albert, 2002
3
Sommelier, Profissao Do Futuro
Nos vinhos comuns, indica oxidação ou madeirização. AMBIENTAR - Tornar o
vinho compatível com a temperatura do ambiente onde será servido. O mesmo
que chambrer. AMPLO - Vinho com buque rico e com muitas nuanças, que
oferece ...
ASSOCIATION DE LA SOMMELLERIE INTERNATIONALE
A «madeirização»» dos vinhos origina sempre uma redução do álcool etílico e
dos ácidos fixos, e causa o aumento do teor de ácidos voláteis, de aldeídos e
ésteres. Tal fenómeno baseia-se essencialmente no processo de oxido-redução,
...
5
Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Fermentação maloláctica. Boletim n9 24: 17-34, 1970. - Situaçao atual da
vitivinicultura do Brasil. Boletim n9 31: 65-78, 1972. - Estudos de "madeirização"
e clarificação de vinho branco Seyve Villard 5276. Coletânea VT(II) :277-296,
1975.
6
Sua excelência o champanha
Os vinhos brancos também sofrem, em função da luminosidade, das oscilações
de temperatura e do intercâmbio com o meio ambiente (oxigénio), o processo de
madeirização, que se apresenta como uma oxidação, com o vinho assumindo ...
Sérgio de Paula Santos. Como o nome Madeira não goza de proteção legal
internacional, pode-se produzir vinho com esse nome em qualquer parte. O
nosso "Madeira", processado de maneira similar, é potável e agradável.
Madeirização ...
Sérgio de Paula Santos, 1982
