10 FRENCH BOOKS RELATING TO «BOUTARGUE»
Discover the use of
boutargue in the following bibliographical selection. Books relating to
boutargue and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Les meilleurs Produits du Terroir
Produit-phare : qu'on la nomme Boutargue ou Poutargue, cette spécialité
méditerranéenne n'en reste pas moins la même : des œufs de mulets salés et
séchés. Présentée dans une coque en cire, vous devrez la découper avec un
couteau ...
Floriane Ravard, Jean-Paul Labourdette, Dominique Auzias, 2008
BOUTARGUE , que les Provençaux appellent bou-argues , eft faite avec les œufs
de muge ou de mujon , gros poiflbn affêz commun dans la Méditerranée. C'eft
une efpèce de «kavia , avec la feule différence que le dernier fe fait d'oeufs ...
3
Dictionnaire universel de commerce, d'histoire naturelle et ...
La plus grande partie du poisson qu'on prend est porté dans les les pour l'
habiller, le boucancr . le saler , 8c en faire la boutargue. L'autre va à Dapiiette 8c
dans les villes 8c villages voisins, pour être vendu frais dans les poissonneries.
Jacques Savary des Brulons, 1742
4
La fabuleuse histoire du nom des poissons
Le mulet en allemand s'appelle donc un « ombre de mer » LA BOUTARGUE,
APPRÉCIÉE PAR GARGANTUA Lorsque l'on parle de boutargue, on pense
généralement à des œufs de mulet salés et séchés ou fumés. La boutargue de
mulet ...
Pierre AVENAS, Henriette WALTER, 2011
5
Dictionnaire universel de commerce
'BOUTANES Toiles de coton qu'on fabrique dans BOUTARGUE , l'Isle de Chypre
, 8c qui font une partie du négoce que les François 8c autres Nations chrétiennes
font dans cette échelle. Voyez TorrE DE COTON. ue les Provençaux appellent ...
Jacques Savary Des Bruslons, 1748
6
Dictionnaire portatif de commerce: contenant la connoissance ...
BOUTARGUE. BOUTEILLE. BOUTON. 359 cîpalement ce poisson dans un petit
bras de mer, près d'Alexandrie , quand on vient de Rosette. La meilleure
boutargue vient de Tunis en Barbarie ; il s'en sait auffi à huit lieues de Marseille ,
dans ...
7
Dictionnaire portatif de commerce, contenant la connoissance ...
I_l est assez long 8c étroit, de la largeur à peu près de nôtre Brochet ; on ouvre
ce poisson, 8e l'on en tire les œufs, dont on fait la Boutargue , qu'on transporte
ensuite de tous côtés. On trouve principalement ce poisson-dans un petit bras de
...
8
Encyclopédie méthodique ou par ordre de matières: commerce
C'est une espèce de kavia , avec la seule différence que le dernier se fait d'oeufs
d'esturgeons ; la boutargue d'ailleurs se salant, & se séchant au soleil comme le
kavia. La meilleure boutargue vient de Tunis en Barbarie ; il s'en fait aussi á ...
9
Encyclopédie Méthodique Commerce, 1
BOUTARGUE , que les Provençaux appellent bou-argues , est faite avec les
ceufs de muge ou de mujon , gros poisson assez commun dans la Méditerranée.
C'est une espèce de kavia-, avec la seule différence que le dernier se fait d'eeufs
...
10
Dictionnaire universel de commerce: d'histoire naturelle, & ...
La plus grande partie du poisson qu'on prend est porté dans les Mes pour
rhabiller, k boucaner, k saler, & en faire la boutargue. L'autre va à Damiette &
dans les Viiles <& Villages voisins, pour être vendu frais dans les poissonneries.
Jacques Savary des Brûlons, Philémon-Louis Savary, 1765
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «BOUTARGUE»
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boutargue is used in the context of the following news items.
Merguez & Pastrami : écrin carnivore entre Orient et Occident
On joue les ponts entre Occident et Orient avec une boutargue maison baignée dans une huile d'olive aromatique et son jus de citron, et un ... «ParisBouge, Jun 15»
Merguez & Pastrami
Régalez-vous avec la boutargue (œufs de poisson séchés) à l'huile et au citron, le falafel, la salade d'aubergine et grenade ou le millefeuille ... «ParisBouge, Jun 15»
Doria Achour, un travelling entre Paris et Tunis
Enfant de la balle, cette amatrice de plats tunisiens (nwasser, boutargue, lablebi) évolue dans « un milieu d'artistes, mais pas bourgeois » ... «Le Monde, Jun 15»
« Paris 1er: Adeline remet le couvert »
... sans embarras et permet de retrouver ses repères : bulots en sabayon curry, shiitake, échalote confite et boutargue. Puis foie gras poché au ... «Les pieds dans le plat, Jun 15»
Rock Ma Cocotte #10, le dîner-soirée avec Olivier
... bien sûr pour les assiettes à partager, avec terrine maison et saucisson, coeur de saumon ou encore Boutargue et radis colorés, au choix. «Sortiraparis, Feb 15»
Comment trouver du caviar pas cher ?
Sur internet comme en magasin, l'on peut se méprendre et acheter du "caviar" qui sera en réalité composé d'œufs de saumons, de boutargue, ... «DirectMatin.fr, Dec 14»
Les 5 restaurants pour les fous du volant à Paris
... le restaurant NoLita propose la fort bonne - mais onéreuse - cuisine de Vittorio Beltramelli (vitello tonnato, linguine à la boutargue, fritto misto ... «Le Figaro, Oct 14»
La boutargue, caviar de la Méditerranée
A l'intérieur, des œufs de mulets séchés d'une jolie couleur orangée : pas de doute, vous êtes face à de la boutargue. Ce mets ancestral est à ... «les inRocKs Style, Sep 14»
« Paris 17e: du neuf chez Léon »
... à deux ou à plusieurs, des planches à partager façon tapas, fromages, charcuteries, palettes ibériques ou boutargue de la maison Memmi. «Les pieds dans le plat, May 14»
Il est fort, le chef italien Massimiliano Alajmo!
... tous les clients de 7 à 77 ans tandis que ses raviolis à la crème de pomme de terre, agrémentés de caviar, de boutargue, de blanc de seiche, ... «L'Express, Feb 14»
