hemolisina
A hemolisina é uma substância capaz de causar hemólise, isto é, a destruição dos glóbulos vermelhos. Eles são produzidos por vários organismos: bactérias ou fungos, por exemplo. Na infectiologia, estas toxinas são fatores de virulência das bactérias, agravando os sintomas do paciente. Na hematologia, as hemolisinas são imunoglobulinas dirigidas contra eritrócitos. As hemolisinas geralmente são termoláteis, ou seja, são destruídas pelo calor, daí a necessidade de nunca consumir matérias-primas, mas cozinhar com cuidado cogumelos, tais como helvédias, moras, amanita avermelhada e alguns outros: veja a lista fungos tóxicos.