10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «GELATINIZZAZIONE»
Discover the use of
gelatinizzazione in the following bibliographical selection. Books relating to
gelatinizzazione and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
Tecnologia delle armi da fuoco portatili
Gelatinizzazione. È quella operazione per mezzo della quale si conferisce alle
polveri senza fumo una struttura molecolaie caratteristica, detta colloidale, che
da una grande compattezza ed una perfetta omogeneità. Ciò rallenta l'
andamento ...
Giuseppe De Florentiis, 1987
stearato di calcio) il quale provocando la gelatinizzazione del plastificante, che
costituisce la fase liquida, trasforma la miscela in una massa densa di ottima
consistenza. In questo caso però la massa tende a ritornare liquida sotto l'azione
del ...
Come gelatinizzante è bene adoperare un miscuglio di solventi, ma come
diluente è preferibile usare un solvente solo. Metallizzazione delle materie
plastiche col procedimento di gelatinizzazione diretta 4 II procedimento di
applicazione ...
4
Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica
Figura G-2 Rappresentazione schematica della gelatinizzazione e della
retrogradazione dell'amido amido nativo amido gelatinizzato amido retrogradato
Tabella G-1 Confronto tra i genomi del colibacillo (E. coli),. gene GEE (Malattia di
) ...
Jean Adrian, Régine Frangne, Jacques Potus, 2009
La migliore correlazione si ha fra i tre valori : tempo impiegato per raggiungere il
90 % del volume massimo; tempo di gelatinizzazione; indice dell'alkali- test. Fra
questi valori si ha infatti non solo un'altissima significatività del coefficiente, ma ...
6
Nuovissimo ricettario chimico
Per ostacolare la rapida gelatinizzazione delle colle di amido si consiglia l'
aggiunta di 0,5 a 2% a(sulla massa dell'amido) di po- liglicole estere di acido
grasso da effettuare durante la preparazione della colla. Con tale aggiunta la
colla ...
7
Basi di tecnologie di preparazione dei cibi
La temperatura di gelatinizzazione è alterata da qualsiasi modificazione fisica o
chimica che influenzi i forti legami intermolecolari nella struttura del granulo. Per
es. amidi pregelatinizzati si gonfiano e disperdono in H2O fredda; i granuli che ...
8
Gazzetta chimica Italiana
Dagli esperimenti eseguiti sulla coagulazione e sulla gelatinizzazione, facendo
variare la concentrazione del colloide noi possiamo dedurre : « Che la
formazione delle gelatine dipende dalla concentrazione della soluzione
colloidale: ...
9
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
Subisce trattamenti analoghi a quelli a vapore del risone; ma essendo eseguiti
su riso brillato, con tale procedimento si ha una perdita e non un arricchimento in
principi nutritivi, e l'effetto utile si limita alla gelatinizzazione della superficie, con
...
Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, I. Ubaldini, 1976
È il caso della gelatinizzazione dell'amido, fenomeno chimico-fisico responsabile
della formazione di una mollica soffice durante la cottura di un prodotto da forno.
La gelatinizzazione è però un fenomeno che tende a regredire, da cui il nome ...
9 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «GELATINIZZAZIONE»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
gelatinizzazione is used in the context of the following news items.
Pasta secca senza glutine by Marco Di Lorenzi
Se l'amido viene unito all'acqua a temperature tra i 60 e 80°C aumenta di volume poiché si gonfia in un processo definito gelatinizzazione. «NEWSFOOD.com, Jul 15»
Piergiorgio Giorilli: vi presento il Richemont Club Italia. E il mio pane
Questo dà il via al processo di gelatinizzazione che conferisce lunga conservabilità e maggiore morbidezza alla mollica nell'arco del tempo”. «Gambero Rosso, Jun 15»
Canada: l'acqua 'diventa gelatina' per l'inquinamento
Gli scienziati hanno lanciato l'allarme: la “gelatinizzazione” dei laghi canadesi bloccherà il flusso delle sostanze nutritive nella catena ... «La Fucina, Nov 14»
Canada, acqua diventa gelatina per inquinamento
Gli scienziati hanno lanciato l'allarme: la “gelatinizzazione” dei laghi canadesi bloccherà il flusso delle sostanze nutritive nella catena ... «Newspedia, Nov 14»
La scelta della polvere
Tutte le polveri senza fumo moderne sono completamente gelatinizzate (la gelatinizzazione deriva da un particolare procedimento di ... «C.A.F.F. Editrice, Nov 13»
Basilico: 10 Deliziose Ricette
... dopodiché non vi resta che aggiungere 75 grammi di pectina liquida (serve per la gelatinizzazione di marmellate e confetture). Riportate il tutto a ebollizione e ... «SALUTE E BENESSERE, Aug 13»
Psillio, Per Una Digestione Facile
Le fibre di psillio si consumano mescolate in 200 ml di succo o di acqua. Devono essere mangiate immediatamente perché l'ispessimento e la gelatinizzazione ... «SALUTE E BENESSERE, Apr 13»
Come riconoscere una pasta di qualità?
Un'essiccazione fatta ad alte temperature conferirà alla pasta una qualità solo apparente con conseguente gelatinizzazione della parte esterna ... «MolfettaLive, May 12»
Dieta dimagrante con la pasta? Si può fare
Questa è utile a rallentare la gelatinizzazione degli amidi durante la cottura, e aiuta a diminuire l'indice glicemico in fase di cottura. È la "sorte" ... «DireDonna, Dec 11»
