ÉTYMOLOGIE DU MOT BLANCHIEREN
französisch blanchir, eigentlich = weiß machen, zu: blanc = weiß, aus dem Germanischen, verwandt mit ↑blank.
QUE SIGNIFIE BLANCHIEREN EN ALLEMAND
blêmir
Le blanchiment, aussi le brassage, l'ébouillissement, est le terme pour le traitement thermique à court terme des aliments dans l'eau bouillante ou dans la vapeur d'eau chaude. Blanchieren appartient au groupe de méthodes de cuisson. La surface de la viande prend une couleur blanchâtre lorsqu'elle est blanchie, d'où son nom. Le blanchiment de la viande est également appelé raideur, car la peau et la surface deviennent plus fermes. D'autres préparations telles que, B. Spiking est donc plus facile. Cette technologie de cuisine, qui est principalement utilisée dans les légumes et les champignons, sert principalement à désactiver les enzymes et ainsi éviter les changements de produits indésirables. En outre, en éliminant l'oxygène du tissu de légumes, la structure de la cellule est relâchée par la dégradation du mittellamellen, la souche des germes est réduite et supprime les goûts indésirables et les poisons. Les légumes à feuilles délicates tels que les épinards sont déjà prêts après le blanchiment et doivent être assaisonnés. Certains légumes, comme les tomates, sont plus faciles à protéger après le blanchiment.
définition de blanchieren dans le dictionnaire allemand
Mélanger brièvement avec de l'eau chaude, infuser, par exemple, blanchir brièvement les légumes.
CONJUGAISON EN ALLEMAND DU VERBE BLANCHIEREN
INDIKATIV
EINFACHE ZEITEN
Präsens
ich blanchiere
du blanchierst
er/sie/es blanchiert
wir blanchieren
ihr blanchiert
sie/Sie blanchieren
Präteritum
ich blanchierte
du blanchiertest
er/sie/es blanchierte
wir blanchierten
ihr blanchiertet
sie/Sie blanchierten
Futur I
ich werde blanchieren
du wirst blanchieren
er/sie/es wird blanchieren
wir werden blanchieren
ihr werdet blanchieren
sie/Sie werden blanchieren
ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN
Perfekt
ich habe blanchiert
du hast blanchiert
er/sie/es hat blanchiert
wir haben blanchiert
ihr habt blanchiert
sie/Sie haben blanchiert
Plusquamperfekt
ich hatte blanchiert
du hattest blanchiert
er/sie/es hatte blanchiert
wir hatten blanchiert
ihr hattet blanchiert
sie/Sie hatten blanchiert
Futur II
ich werde blanchiert haben
du wirst blanchiert haben
er/sie/es wird blanchiert haben
wir werden blanchiert haben
ihr werdet blanchiert haben
sie/Sie werden blanchiert haben
KONJUNKTIV I
EINFACHE ZEITEN
Präsens
ich blanchiere
du blanchierest
er/sie/es blanchiere
wir blanchieren
ihr blanchieret
sie/Sie blanchieren
Futur I
ich werde blanchieren
du werdest blanchieren
er/sie/es werde blanchieren
wir werden blanchieren
ihr werdet blanchieren
sie/Sie werden blanchieren
ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN
Perfekt
ich habe blanchiert
du habest blanchiert
er/sie/es habe blanchiert
wir haben blanchiert
ihr habet blanchiert
sie/Sie haben blanchiert
Futur II
ich werde blanchiert haben
du werdest blanchiert haben
er/sie/es werde blanchiert haben
wir werden blanchiert haben
ihr werdet blanchiert haben
sie/Sie werden blanchiert haben
KONJUNKTIV II
EINFACHE ZEITEN
Präteritum
ich blanchierte
du blanchiertest
er/sie/es blanchierte
wir blanchierten
ihr blanchiertet
sie/Sie blanchierten
Futur I
ich würde blanchieren
du würdest blanchieren
er/sie/es würde blanchieren
wir würden blanchieren
ihr würdet blanchieren
sie/Sie würden blanchieren
ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN
Plusquamperfekt
ich hätte blanchiert
du hättest blanchiert
er/sie/es hätte blanchiert
wir hätten blanchiert
ihr hättet blanchiert
sie/Sie hätten blanchiert
Futur II
ich würde blanchiert haben
du würdest blanchiert haben
er/sie/es würde blanchiert haben
wir würden blanchiert haben
ihr würdet blanchiert haben
sie/Sie würden blanchiert haben
UNPERSÖNLICHE VERBFORMEN
Infinitiv Präsens
blanchieren
Infinitiv Perfekt
blanchiert haben
Partizip Präsens
blanchierend
Partizip Perfekt
blanchiert
MOTS EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «BLANCHIEREN»
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10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «BLANCHIEREN»
Découvrez l'usage de
blanchieren dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
blanchieren et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
1
Bewertung des Einflusses verschiedener Garverfahren auf die ...
Das Blanchieren bringt auch negative Effekte mit sich, die ihrerseits wiederum
aus Veränderungen in Textur und Geschmack (Entstehen eines
Kochgeschmacks) sowie dem Verlust an wasserlöslichen Substanzen bestehen
können. Weiterhin ...
2
Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
4.2 Blanchieren Beim Blanchieren werden frische Gemüse (ausgenommen
Auberginen) sowie Früchte kurz mit kochendem Wasser übergossen und in
siedendes Wasser eingetaucht. Dabei werden Enzyme inaktiviert und flüchtige, ...
Für die meisten Gemüse empfiehlt sich vor dem Einfrieren das Blanchieren. Das
erhält die Farbe und den Geschmack. Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Erbsen,
Lauch, Rosenkohl, Karotten, Schwarzwurzeln. Sellerie, Spinat und Mangold ...
4
Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich ...
Grillen bietet den Vorteil, ohne Fett garen zu können, gleichzeitig gibt ein
Holzkohlegrill einen unverwechselbaren Geschmack. Das Grillen werden wir
später noch ausführlich besprechen, dennes hat auch seineTücken! Das
Blanchieren (von ...
Carsten Meyerhoff, Friederike Bischof,
2013
5
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
Laut VDI-Norm 2670 [3] sollen beim Blanchieren unverpackte pflanzliche
Rohstoffe vor dem Weiterverarbeiten auf eine Mindesttemperatur von 60 °C
gebracht werden. Die hierfür benutzten Konstruktionen unterscheiden sich
deutlich von ...
Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann,
2012
6
Fünzig einfache Dinge, die Sie über gutes Essen wissen sollten
Das Blanchieren, auch Ab- oder Überbrühen genannt, ist ein minutenkurzes
Kochen und ideal für die Vorbereitung von Gemüse. In einem Topf wird Wasser,
Sud oder Brühe zum Kochen gebracht, das Gemüse hinzugegeben, ohne Deckel
...
7
Küche als Lernort für naturwissenschaftliche Experimente und ...
Was ist Blanchieren? Gemüse mikroskopieren Blanchiertes, eingefrorenes
Gemüse nochmals blanchieren, einfieren, auftauen Spinatblätter blanchieren
Versuch Phänomen Warum werden Salatblätter im Dressing so schnell schlaff?
8
Astrologisches Kochbuch
Den Speck o Wasser blanchieren u Schinken zum Lauch (Pizza oder Tortenfor
verrühren und über d Lauch in feine Streifen s dünsten (aber nicht brä würzen.
Den Speck ode Wasser blanchieren und Schinken zum Lauch ge (Pizza oder ...
9
Technologie der Fischverarbeitung
Saure Behandlungen wie „Blanchieren“ oder sog. „Beizen“ bringen dagegen in
dieser Hinsicht Nachteile. „Beizen“ ist ein kaltes Vorbehandlungsverfahren bei
der Konservenproduktion: Rohfisch wird im Bad mit 5...8 % Kochsalz und 2...3 ...
Prof. Dr. habil. Manfred Tülsner, Prof. Dr. Maria Koch,
2010
10
Gesund leben durch die Eiweiß-Abbau-Diät: Warum die ...
Die Fleischtomaten blanchieren, häuten, Stielansatz und Samen entfernen und
beide Gemüse klein würfeln. Die Kartoffeln schälen, ebenfalls klein würfeln, in
kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, herausheben und gut abtropfen ...
Peter Mayr, Harald Stossier,
2000
10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «BLANCHIEREN»
Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme
blanchieren est employé dans le contexte des actualités suivantes.
Der neueste Haartrend heißt "blanchieren"
Was wir vom Gemüse kochen schon lange kennen, verleiht unseren Haaren nun mehr Volumen: das Blanchieren. Wir verraten, wie es funktioniert. «Brigitte.de, juil 16»
Rhabarber auch nach der Saison genießen
In kochendem Wasser kurz blanchieren und in ein Sieb abgießen. Durch das Blanchieren geht viel von der unverträglichen Oxalsäure in das Kochwasser über. «http_//docfood.info, mai 16»
BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks: Feldsalat-Pesto
Den Spinat waschen, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Abtropfen und gut ausdrücken; anschließend grob ... «Tagesspiegel, mai 16»
Service Haushalt Spargel haltbar machen
... in Wasser mit 1 TL Ascorbinsäure blanchieren, kurz in kaltes Wasser tauchen, ... Enden abschneiden und ohne Blanchieren portionsweise in Gefrierbeuteln ... «Bayerischer Rundfunk, avril 16»
Am Herd mit Jacqueline Amirfallah Püree von neuen Erbsen mit ...
Die beiseitegelegten Erbsenschoten in Stücke schneiden und zusammen mit den zurückbehaltenen Erbsen zwei Minuten blanchieren. In Eiswasser abkühlen. «Hannoversche Allgemeine, avril 16»
Steinbeißerfilet auf Grünkohl mit Senfsoße
Grünkohl vom Stiel zupfen, gründlich waschen und kurz im kochenden Salzwasser blanchieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer großen ... «NDR.de, févr 16»
Studien: Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank
Die Untersuchung hat gezeigt, dass das Aroma unter dem Blanchieren und Kühlen leidet. Insbesondere die Aufbewahrung im Kühlschrank hatte negative ... «Heilpraxisnet.de, déc 15»
MDR am Nachmittag
Die Tomaten kurz blanchieren, häuten und würfeln. Zitronensaft, Petersilie und die Tomatenwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln ... «MDR, oct 15»
Perfetto Rezepte | Steinbutt von Daniel Achilles
Rosenkohl putzen, halbieren und blanchieren. Schalotten fein würfeln, in der Butter anschwitzen. Erst jetzt den Rosenkohl dazu anschwitzen. Mit dem Weißwein ... «Gourmetwelten, janv 15»
Leckeres Wintergemüse
Den Wirsing von den harten Außenblättern befreien und die zarten Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Wirsing ebenfalls blanchieren und abschrecken. «rtv online, déc 14»