Signification de "Malzextrakt" dans le dictionnaire allemand

PRONONCIATION DE MALZEXTRAKT EN ALLEMAND

Malzextrakt  Mạlzextrakt [ˈmalt͜s|ɛkstrakt]

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE MALZEXTRAKT

Malzextrakt est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE MALZEXTRAKT EN ALLEMAND

extrait de malt

Malzextrakt

L'extrait de malt est un sirop de jus de maïs clair à brun foncé et agréable à base de malt d'orge, qui peut être utilisé, entre autres, comme agent de pâtisserie. Lorsque d'autres céréales que l'orge sont utilisées pour la production, leur nom doit être présenté. Les sucres contenus dans l'extrait de malt montrent des réactions caractéristiques sous l'influence de la chaleur, intensifiant le goût, la couleur et l'arôme des pâtisseries. En outre, la réaction de Maillard, qui produit des sucres-acides aminés et des produits de réaction du type typique du sucre et des acides aminés. Ils sont principalement responsables de la saveur de pâtisserie typique. La teneur en maltose est d'au moins 55%, la teneur en dextrine est d'au plus 12%. Les substances aromatiques les plus importantes sont le maltol et le 3-méthylbutanal. L'extrait de malt séché est, Par exemple sous la forme de l'extrait de malt de Liebig.

Malzextrakt ist ein aus Gersten-Malz hergestellter, hell- bis dunkelbrauner, angenehm malzartig schmeckender Sirup, der unter anderem als Backmittel verwendet werden kann. Werden andere Getreidearten als Gerste zur Herstellung verwendet, muss deren Name vorangestellt werden. Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker zeigen unter Hitzeeinwirkung charakteristische Reaktionen, die Geschmack, Farbe und das Aroma der Gebäcke intensivieren. Weiterhin trägt die Maillard-Reaktion bei, die aus Zucker und Aminosäuren gebäcktypische Reaktionsprodukte liefert. Sie sind hauptsächlich für das typische Gebäckaroma verantwortlich. Der Maltosegehalt beträgt mindestens 55 %, der Dextringehalt höchstens 12 %. Die wichtigsten Aromasubstanzen sind Maltol und 3-Methylbutanal. Getrockneter Malzextrakt wird z. B. in Form von Liebigs Malzextrakt als Stärkungsmittel empfohlen.

définition de Malzextrakt dans le dictionnaire allemand

comme nutriment et extrait tonique de malt d'orge.

als Nähr- und Stärkungsmittel dienender Extrakt aus Gerstenmalz.

TRADUCTION DE MALZEXTRAKT

Découvrez la traduction de Malzextrakt dans 25 langues grâce à notre traducteur allemand multilingue.

Dans cette section, les traductions de Malzextrakt dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «Malzextrakt» en allemand.

• Traducteur Français - chinois: 麦精
• Traducteur Français - espagnol: extracto de malta
• Traducteur Français - anglais: malt extract
• Traducteur Français - hindi: माल्ट निकालने
• Traducteur Français - arabe: استخراج الشعير
• Traducteur Français - russe: солодовый экстракт
• Traducteur Français - portugais: extrato de malte
• Traducteur Français - bengali: সীরা নিষ্কর্ষ
• Traducteur Français - français: extrait de malt
• Traducteur Français - malaisien: ekstrak malt
• allemand: Malzextrakt
• Traducteur Français - japonais: 麦芽エキス
• Traducteur Français - coréen: 맥아 추출물
• Traducteur Français - javanais: extract malt
• Traducteur Français - vietnamien: chiết xuất mạch nha
• Traducteur Français - tamoul: மால்ட் சாறு
• Traducteur Français - marathi: मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व अर्क
• Traducteur Français - turc: arpa özü
• Traducteur Français - italien: estratto di malto
• Traducteur Français - polonais: ekstrakt słodowy
• Traducteur Français - ukrainien: солодовий екстракт
• Traducteur Français - roumain: extract de malț
• Traducteur Français - grec: εκχύλισμα βύνης
• Traducteur Français - afrikaans: moutekstrak
• Traducteur Français - suédois: maltextrakt
• Traducteur Français - norvégien: maltekstrakt

10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «MALZEXTRAKT»

Découvrez l'usage de Malzextrakt dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec Malzextrakt et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in Bier

Wasser Münchner Pilsner Dortmunder Wiener Abbildung 4.23: Zusammensetzung der Geschmacksqualitäten für verschiedene Brauwässer 4.5. 1.3 Sensorische Beschreibung verschiedener Brauwässer mit Malzextrakt Die verschiedenen ...

Christina Schönberger, 2004

Handbuch der Biotechnologie

Dabei werden vorwiegend folgende Naturprodukte allein oder in verschiedenen Kombinationen verwendet: Maismehlextrakt*, Malzextrakt*, Hefeextrakt*, Pepton* , Saccharose (Handelsware), Glucose und vor allem für die koprophilen Pilze ...

Paul Präve, Uwe Faust, Paul Praeve, Wolfgang Sittig, D. A. Sukatsch (Hrsg.), Uwe Faust, 1994

Screening und Identifizierung allelopathischer Substanzen ...

Fungizide Aktivität Pilze Ort T [oC] Nährmedium Bemerkungen Aspergillus niger Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Aspergillus sp. Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Fusarium oxysporum Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Beggiota ...

Bettina Scholz, 2006

Lernfelder der Bäckerei - Produktion: ...

Es ist heute in in Form von Malzmehl, Malzextrakt oder Trocken-Extrakt im Handel oder als Bestandteil in Backmitteln enthalten. Die Malzerzeugnisse werden aus gekeimtem Getreide gewonnen. Beim Keimvorgang werden verschiedene ...

Claus Schünemann, 2005

Kartierung quantitativ vererbter Eigenschaften ...

Für den schwedischen Standort Landskrona wurde der Malzextrakt von Svalöv Weibull gemessen. Da die Werte nach unterschiedlichen Micromälzungsverfahren erzielt wurden, werden sie hier trotz ihrer guten Korrelation (s. Tab. 33.) ...

Markus Peter Herz, 2000

Biochemie der Ernährung

Malzextrakt. Malzextrakt ist ein wässriger, eingedickter Extrakt aus Gerstenmalz. Er besteht aus: 40—50% Maltose, 20% Dextrin, 10% Glucose. Rest: Eiweiß, Vitamine der B-Reihe, Salze, Wasser. Malz ist ein diätetisches Nahrungsmittel und ...

Ermin Welzl, 1985

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Es ist heute in den Backmitteln in Form von Malzmehl, Malzextrakt oder Trocken- Extrakt enthalten. Die Malzerzeugnisse werden aus gekeimtem Getreide gewonnen. Beim Keimungsvorgang kommt es zur Entwicklung oder zur Aktivierung ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Real-enzyklopadie Der Gesamten Pharmazie. Handworterbuch Fur ...

Das Malzextrakt eignet sich seiner Form, seinem Geschmacks und seiner Wirksamkeit nach ganz besonders zur Aufnahme medikamentöser Substanzen. Gebräuchlich sind nachfolgende Mischlingen: Malzextrakt mit Chinaextrakt.

Josef Moeller, 1907

Neues pharmaceutisches Manual

Chinamalzextrakt. 5,0 wässeriges Chinaextrakt 95,0 Malzextrakt wiegt man in eine Büchse, erwärmt und mischt durch Rühren. Die Mischung unterscheidet sich im Aussehen wenig von reinem Malzextrakt und schmeckt bei weitem besser, wie ...

Eugen Dieterich, 1894

Enzyme in der Lebensmitteltechnologie

2.1 Übersicht über die historische Entwicklung des Einsatzes von Enzymen bei der Backwarenherstellung 1859: Englisches Patent über die Nutzung von enzymatischem Malzextrakt bei der Teigbereitung 1 898: Diastatischer Malzextrakt für ...

Prof. Dr. Klaus Lösche, 2000

10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «MALZEXTRAKT»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme Malzextrakt est employé dans le contexte des actualités suivantes.

Regionale Produkte Malzextrakt sorgt für Brau-Aroma

Mit dem Malzextrakt, das er vom Gewürzhändler Pacovis bezieht, aber klappte es; er entwickelte eine Wurst, die im Geschmack intensiv und „im Biss sehr kräftig ... «fleischwirtschaft.de, oct 16»

ZDF-Doku deckt auf | Die fiesen Tricks mit dem Zucker im Essen

Das Problem dabei: Namen wie Daxtrose, Laktose, Inulin oder Malzextrakt sagen vielen Kunden nichts. Dabei handelt es sich aber um Zucker – der versteckt ... «BILD, août 16»

Rot, grün, Prickel

Die fast nur in Deutschland bekannte Fassbrause, eine aus Frucht- und Kräuterzusätzen sowie Malzextrakt bestehende Limo, wurde 1908 von dem Chemiker ... «General-Anzeiger, juin 16»

Zucker: Sind die Alternativen gesünder?

... taucht Zucker oft nicht als normaler Haushaltszucker in der Zutatenliste auf, sondern ist getarnt als Lactose, Maltose, Malzextrakt, Glucosesirup oder Fructose. «NDR.de, avril 16»

500 Jahre Reinheitsgebot für das deutsche Bier

Sie hält auch nichts davon, nach dem Brauvorgang mit Malzextrakt die Farbe zu beeinflussen: „Bei uns entsteht die Farbe ausschließlich durch die Röstung des ... «Lippische Landes-Zeitung, avril 16»

Zuckerfrei in fünf Schritten

Künstliche Süße wird häufig mit den folgenden Begriffen gekennzeichnet: Raffinade, Saccharose, Dextrose, Glucosesirup, Lactose, Malzextrakt, Maltose, ... «VIP.de, Star News, févr 16»

Volles Korn, voll im Trend: Welches Brot ist gesund?

Malzextrakt (Malzsirup) gehört zu den sogenannten Backmitteln. ... Falls der Bäcker in seinem Brot also Malzextrakt verwendet hat, muss er darauf hinweisen, ... «WDR Nachrichten, janv 16»

Biergenuss mit Wow-Effekt

Wer aber ein ausgeprägtes Bierprofil bevorzugt, sollte dem Fachmann zufolge anstelle von Zucker Malzextrakt verwenden. Für Irina Zimmermann sind Bier und ... «Teckbote Online, déc 15»

Bier brauen mit dem Braufässchen

Die Anleitung ist wirklich idiotensicher, ich gehe also selbstbewusst ans Werk: Zuerst das Malzextrakt ins Fass. Das Malz riecht stark nach Bonbonfabrik und ist ... «Bierspot.de, déc 15»

Zusatzstoffe erleichtern industrielle Brotproduktion

Mit Malzextrakt oder Zuckercouleur mache ich Ihnen jedes Weizenbrot dunkel, obwohl das mit den tatsächlichen Eigenschaften des Mehls nichts mehr zu tun ... «DIE WELT, nov 15»