stufato
Come stufato sono generalmente saturi zuppe spesso di origine contadina, che servono come un pasto completo. Tipici ingredienti principali sono legumi come piselli, fagioli o lenticchie, verdure come cavoli, rape, carote o patate e prodotti di grano come cereali, pane o pasta, cotte in acqua o brodo. A seconda della ricetta e della possibilità, ad esempio porri, sedano e cipolle, carne, salsicce o pancetta. Durante la preparazione vengono presi in considerazione i diversi tempi di cottura dei diversi ingredienti. I piatti preparati in una pentola sono molto vecchi e diffusi in tutto il mondo. Nell'uso della lingua tedesca, però, solo questi piatti sono denominati "stufato" che presenta una elevata percentuale di liquido, cioè non stufato puro. Le stufe ben note sono, per esempio, zuppa di piselli, lattina di Linsene, Pichelsteiner, palude di Gaisburger, vaso di riso, Kesselgulasch, Tscholent. nomi internazionali per stufati sono pentola stufato, zuppa di pesce, casseruola, Olla podrida, stufato irlandese, husepot, spezzatino, pot-au-feu, cassoulet, puchero e cocido.