măruntaie
Tripa, sau curaj, în conceptul său de bază, este tractul digestiv al ființelor vii din regnul animal, fie luate în considerare în totalitate sau parțial, și-a exprimat în mod indiferent fundamental singular sau plural, integrate, prin faringe, Esofagul, stomacul, intestinul subțire și intestinul gros. În concepția lor culinară, intestinele sunt un anumit tip de organe comestibile din stomacurile diferitelor animale de fermă. Cu ei preparate culinare diferite sunt făcute în diferite bucătării lumii, de preferință folosind stomacul de vițel. În Europa și mai multe țări din America Latină prin zonă și sunt numite reteta drob, guatita, intestin mishque, burta sau de multe ori. Acestea sunt, de obicei, de vânzare proaspete, fierte în propria lor gelatină, conservate și ambalate în vid. Acestea sunt considerate ca o farfurie de gust dobândit. În conceptul său instrumental este intestine sau intestinele sunt utilizate în mod tradițional pentru umplutura container și conservare a cărnii, cum ar fi cârnați, cârnați de sânge, salam, cotlet de porc, etc alimente.