Definiția Stammwürze în dicționarul Germană
substanță solubilă conținută în must înainte de fermentație, care constă în special din extracte de malț. De exemplu, berea are 15% din cantitatea de must. in der Bierwürze vor Eintritt der Gärung enthaltene löslich Substanz, die besonders aus Extrakten des Malzes bestehtBeispieldas Bier hat 15% Stammwürze.
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Stammwürze în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu
Stammwürze și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Germană.
1
RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006
Kçlsch: Helles obergäriges Bier, das nur im Raum Kçln gebraut werden darf.
Stammwürze 11–12%, Farbe 6,5–9EBC, Bitterstoffgehalt 22–28 EBCBE,
Alkoholgehalt 4,0–4,7% vol. Untergärige Biere: Leichtbiere: Hell, Stammwürze 7
–8%, meist ...
Gerhard Eisenbrand, Alfred Hagen Meyer, Peter Schreier, 2014
2
Whiskey, Whisky & Co. für Dummies
Die Stammwürze ruht zur Gärung sieben bis zwölf Tage in hölzernen oder
Edelstahltanks. Manche Produzenten geben währenddessen Teile von der piña
hinzu, damit die Stammwürze mehr Geschmack bekommt. Wenn der Gärvorgang
...
3
Messung der relevanten Leitgrößen zur Beobachtung der ...
Der Wert BF = 2,0665 (g Extrakt /g Ethanol) wird dazu verwendet, um bei fertigen
Bieren aus dem Ethanol- und Extraktgehalt mit Hilfe der Bal- lingschen Formel
1161 die Stammwürze zu berechnen. Nach Umformen dieser Formel wäre ...
4
Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung
9. Das. Brauen. mit. hoher. Stammwürze. In ausländischen Brauereien ist es seit
einiger Zeit üblich, die Würze so stark einzubrauen wie es die
Abläutervorrichtung zulässt, um so die Kapazität eines bestehenden Sudwerks
zu erhöhen und ...
Ludwig Narziss, Werner Back, 2012
5
Handbuch für Hobby-Whiskybrenner
Mit der Bierspindel wird die Stammwürze bestimmt. Die Stammwürze gibt die
Gewichtsprozente der gelösten Stoffe in der Würze an. Sie wird bei über 20 %
liegen und somit außerhalb der Skala mancher Bierspindel. In diesem Fall wird
die ...
6
Chemie im Alltag für Dummies
Als Stammwürze wird der Extraktgehalt der Würze, das heißt der Gehalt an
wasserlöslichen Stoffen vor dem Vergären bezeichnet. Je nach dem Gehalt an
Stammwürze im Bier ergibt sich eine Einteilung nach Biergattungen: Einfachbier:
Bier ...
Methode, um die gewünschte Stammwürze einzustellen. Zunächst messe ichdie
Stammwürzeund entscheidedann: Ist dieStammwürze zuhoch,verdünne ich mit
abgekochtem Wasser. Ist dieStammwürze zu niedrig, lasseichdasGanze einfach
...
8
Bier, Wissenschaft und Wirtschaft in Deutschland 1800-1914: ...
Wie er diese empirische Erkenntnis zur Ausbildung der Attenuationslehre
anwandte, soll nachstehend kurz erläutert werden.62 Die Erkenntnis, daß mit
Hilfe des Saccharometers der wirkliche Extraktgehalt (E) zwar in der
Stammwürze, aber ...
9
Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände: Teil 2: ...
Biergattungen: Einfaeh-, Schank-, Voll- und Starkbier Nach der Bierverordnung
sind vier Biergattungen zugelassen, die sich durch den Gehalt an Stammwürze
voneinander unterscheiden (Tab. 43). Als Stammwürze bezeichnet man den ...
Günter Vollmer, Gunter Josst, Dieter Schenker, 2009
10
Die Hochburg der Braukunst: 200 Jahre Hoepfner, 1798-1998
Es gib! wieder "Fnedensoier" Die Hauptsorte war, mit einem Anteil am
Gesamtaus- stoß von über 90 )6 - immer noch Export, ein liebliches,
vollmundiges, helles Bier mit 13 So Stammwürze. Märzen, ein bernsteinfarbenes
Bier mit etwa 13 ...
Friedrich Georg Hoepfner, 1998
ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «STAMMWÜRZE»
Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul
Stammwürze în contextul următoarelor știri.
Wenn vier Feuerwehren dem Braumeister zur Seite stehen
Die glühenden Vulkangesteinsbrocken wurden dann in der bernsteinfarbenen Stammwürze versenkt und lösten eine wahre Explosion aus, die die Flüssigkeit ... «Schwäbische Post, Dec 16»
Sechs Reine für die Wiesn - Münchner Brauer präsentieren das ...
Mindestens 13,5 Prozent Stammwürze müssen die Biere aufweisen und ausschließlich auf Münchner Boden gebraut sein, um ein echtes Festbier zu sein. «Oktoberfest.de, Sep 16»
Jüngste Gastronomin Wiens – Ella Dolezal
... Grad Stammwürze, 12 Grad Stammwürze und Dunkel. Dieses tschechische nicht pasteurisierte Bier findet man in ganz Wien ausschließlich in der Garage01. «gastronews.wien, Iul 16»
Berchtesgaden: Hofbräuhaus Berchtesgaden präsentiert ...
Entstanden ist ein Bier, mit einer hohen Stammwürze von immerhin 21% und einem Alkoholgehalt von 12%. Das naturbelassene, unfiltrierte Bier wird kalt ... «bgland24.de, Iul 16»
Sonderedition mit vier erlesenen Hopfensorten
Die Rezeptur ergibt eine Stammwürze von 13 Prozent sowie 5,8 Prozent Alkoholgehalt. Das neue Bier aus dem Hause Gaffel ist als Pale Ale einzuordnen. «Köln Nachrichten, Mai 16»
Wie verändert sich der Biergeschmack?
Ja, es gab früher in Bayern eine Reihe von Exportbieren, die hatten ungefähr 12,8 Prozent Stammwürze, hatten aber auch 36 Bittereinheiten, mehr als die ... «FAZ - Frankfurter Allgemeine Zeitung, Apr 16»
Das „Distel Spezial“ im neuen Retro-Outfit
Damals waren die Biere vollmundiger mit höherer Stammwürze. Von der Stammwürze könnte man es als Märzen zählen, über die leichte Hopfung kommen ... «Würzburg erleben, Mar 16»
Prosit auf das Regensburger Starkbier
Helmut Weber, der Brauer am Weissbräuhaus hat einen Weizenbock mit 16,8 Prozent Stammwürze und einem Alkoholgehalt von 6,5 Prozent angesetzt. Da der ... «Mittelbayerische, Mar 16»
Landskron: BERNSTEIN ist die Neuheit des Jahres
Das neue Bier wurde mit einem speziellen obergärigen Hefestamm und hoher Stammwürze eingebraut. Es ist im handlichen 11er Kasten und natürlich auch in ... «about-drinks, Feb 16»
Streng limitierte Landskron Gourmetbiere – jedes Jahr nur ein Sud
Das Malz wurde über Torf gebrannt und gibt dadurch ein charakteristisches rauchiges Aroma und eine feine Whisky-Note. Stammwürze: 21%, Alkoholgehalt: 8 ... «about-drinks, Oct 15»
