pâine
Pâinea este un aliment discret care face parte din dieta tradițională din Europa, Orientul Mijlociu, India și America. Se prepară de obicei prin coacerea unui aluat, preparat în principal cu făină de cereale, sare și apă. Amestecul, în cele mai multe cazuri, conține de obicei drojdii pentru a face aluatul fertil și mai spongios și mai delicat. Cele mai frecvent utilizate cereale pentru fabricarea pâinii sunt făina de grâu. Se folosesc, de asemenea, secara, orzul, porumbul si orezul. Există mai multe tipuri de pâine pot conține alte ingrediente, cum ar fi diferite tipuri de grăsimi, ouă, zahăr, condimente, fructe, fructe uscate, legume, nuci si seminte diverse. Adăugarea fermentarea drojdiei determină aluatul înainte de coacere, și ca urmare, oferă un volum și spongiozitate datorită producerii de bule mici de dioxid de carbon, care sunt încorporate între masa umedă a făinii. Pâinea făcută fără a folosi drojdie, se numește nedospită, și, prin urmare, nu are spongiozitate tipică a „umflate“ sau pâine „percepute“.