10 SPANISH BOOKS RELATING TO «FERMENTACIÓN»
Discover the use of
fermentación in the following bibliographical selection. Books relating to
fermentación and brief extracts from same to provide context of its use in Spanish literature.
1
Introducción a la microbiología
JL ara muchas personas el término fermentación significa solamente producción
de alcohol: la fermentación de los granos de cereales y las frutas produce
cerveza y vino. Si un producto alimenticio tiene un sabor agrio, a menudo se
afirma ...
Gerard J. Tortora, Berdell R. Funke, Christine L. Case,
2007
Tipos de fermentación La fermentación se compone de la glucólisis más las
reacciones que regeneran NAD+ transfiriendo electrones del NADH al piruvato
o a derivados del piruvato. El NAD+ puede, entonces, emplearse de nuevo para
...
Neil A. Campbell, Jane B. Reece,
2007
3
Microbiología Industrial
Los productos finales de la fermentación Desde el punto de vista comercial, las
fermentaciones se pueden clasificar tomando en cuenta los productos que se
obtendrán. Entre ellos, se pueden mencionar: • Células microbianas (biomasa) ...
4
Enología: fundamentos científicos y tecnológicos
Así, entre 15 °C y 25 °C, en régimen iso- termo, la velocidad de fermentación es
doble cuando la temperatura es superior en aproximadamente 8 °C (Bely et al,
1990). No sólo el nivel de temperatura es importante sino también el régimen ...
Claude Flanzy, Coord.,
2003
5
Introducción a la microbiología
Actividad Producto Microorganismo(s) microbiana Leche ácida Lactobacillus
acidophilus Fermentación láctica Mantequilla Streptococcus diacetilactis,
Leuconso- toc cremoris Fermentación láctica Cuajada Streptococcus diacetilactis
, S ¡actis, ...
John L. Ingraham, Catherine A. Ingraham, Harriet Prentiss,
1998
6
Bacteriología General: Principios Y Prácticas de Laboratorio
Fermentación de carbohidratos La fermentación de carbohidratos, realizada por
bacterias facultativas bajo condiciones de anaerobiosis, es una oxidación
incompleta. Un metabolito, derivado del sustrato que se fermenta, actúa como
aceptor ...
Evelyn Rodríguez Cavallini,
2005
7
Maridaje, enología y cata de vinos
El vino es una sustancia hidroalcohólica procedente de de la fermentación de
los azúcares de la uva por las levaduras. En su composición encontramos
azúcares, ácidos, sales, compuestos fenólicos y otras sustancias. Cada
sustancia ...
Jesús García Gallego,
2008
8
Bioquímica: texto y atlas
A. Fermentación láctica y fermentación propiónica O Muchos productos lácteos,
entre ellos la leche agria (cuajada), el yogur y el queso, se obtienen por medio
de la fermentación bacteriana del ácido láctico (1). El curso de la reacción es el ...
Jan Koolman, Klaus-Heinrich Röhm,
2004
9
El empleo del frío en la industria de la alimentación
Se trata principalmente de los siguientes locales que exigen una temperatura
baja : lagar de fermentación, bodega de almacenaje, bodegas de trasiego y de
almacenaje de la cerveza envasada, almacén de lúpulo, almacenes de hielo.
10
Bioquímica de los microorganismos
110 Parte C: PRODUCTOS FINALES DEL CATABOLISMO Capítulo 8: ÁCIDO
BUTÍRICO mos como C. butyrícum sólo se producen estos cuatro catabolitos. En
una etapa inicial de la fermentación sólo se forma acetato, CO2 e H2. El pH baja
...
Ramon Parés i Farràs, Antonio Juárez Giménez,
1997
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «FERMENTACIÓN»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
fermentación is used in the context of the following news items.
El activista capaz de fermentar cualquier alimento: “Nos reconecta ...
Y así es como comenzó a elaborar chuckrut, iniciándose con esta práctica en el mundo de la fermentación, una aventura que a día de hoy ocupa plenamente ... «La Vanguardia, Jul 16»
Desarrollan un método para fermentar el vino más rápido
El proceso de fermentación del vino en la producción tradicional demora ... ininterrumpida de vino y probar diferentes procesos de fermentación en esta bebida. «MDZ Online, Jul 16»
Crean sistema para vigilar proceso de fermentación desde teléfono ...
“La idea es medir en una corriente gaseosa, que proviene de un proceso de fermentación. En esa corriente se puede medir el porcentaje de dióxido de ... «La Crónica de Hoy, Jul 16»
Un sistema genera electricidad a partir de la fermentación alcohólica
Investigadores de la Universidad de Valencia han creado un sistema para aprovechar la energía que se produce en procesos bacterianos exotérmicos (que ... «Tendencias 21, Jun 16»
Crean método para vigilar proceso de fermentación desde un celular
México.- Científicos de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), Unidad Iztapalapa, desarrollaron un respirómetro para vigilar de forma remota y en ... «NetNoticiasMx, Jun 16»
¿Cómo es el proceso de fermentación de una cerveza?
Después de esto, se pone a trabajar las levaduras, que son unos microorganismos que se encargan de la fermentación de la cerveza. Este proceso consiste en ... «Poblanerías en línea, Jun 16»
Hogaza casera de masa madre con doble fermentación. Receta de ...
Hoy vamos a preparar una hogaza casera de masa madre con doble fermentación, para conseguir un clásico pan de pueblo con sabor intenso. Es un pan con ... «Directo al Paladar, May 16»
Fermentación de los vinos de casta
El vino es una solución aromatizada de etanol, derivado del sustrato uva. La fermentación alcohólica es el proceso biotecnológico más antiguo realizado por el ... «Interempresas, May 16»
Visitamos la biblioteca de masas madre de St.Vith y descubrimos ...
... unos días cuando visitamos la biblioteca de masas madre de St. Vith y descubrimos los panes de larga fermentación, panes crujientes y con un sabor intenso ... «Directo al Paladar, Mar 16»
¿Es cierto que la comida fermentada es buena para tu intestino?
La fermentación es una manera de preservar la comida que data de hace miles de años, pero ahora está empezando a ser considerada como una fuente ... «BBC Mundo, Mar 16»