Signification de "Brotkruste" dans le dictionnaire allemand

PRONONCIATION DE BROTKRUSTE EN ALLEMAND

Brotkruste  Bro̲tkruste [ˈbroːtkrʊstə]

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE BROTKRUSTE

Brotkruste est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE BROTKRUSTE EN ALLEMAND

croûte de pain

Brotkruste

La coquille dure extérieure du pain s'appelle la croûte de pain ou les miettes de pain. Il protège la miette humide et molle contre les ravageurs biologiques et les dommages mécaniques, améliore la durée de conservation et affecte de manière significative le goût du pain. Par différentes formes, procédés de cuisson et traitement de la surface, une variété de pains avec des caractères différents peuvent être produits à partir d'une pâte basique. Dans la formation des croûtes, la réaction de Maillard et la formation de dextrines légères et noires revêtent une importance décisive. Ces réactions résultent non seulement des colorants marrons, mais aussi du goût et de l'odeur qui caractérisent l'arôme. Dans le cas du pain de pâte aigre, ces procédés sont favorisés car les précurseurs pour ces processus sont formés lors de la levure. Des substances toxicologiquement toxiques sont également formées pour l'homme. L'une de ces substances est l'acrylamide, qui est renforcé à une température de cuisson supérieure à 180 ° C. Cependant, des mélanidines qui peuvent avoir des effets antioxydants et anticancéreux sont également produites.

Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet. Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes. Durch unterschiedliche Form, Backverfahren und Behandlung der Oberfläche können aus einem Grundteig eine Vielzahl von Broten mit unterschiedlichen Charakteren produziert werden. Bei der Krustenbildung sind die Maillard-Reaktion und die Bildung heller und dunkler Dextrine von entscheidender Bedeutung. Durch diese Reaktionen entstehen nicht nur die braunen Farbstoffe, sondern auch Geschmacks- und Geruchsstoffe, die das Aroma prägen. Bei Sauerteigbroten werden diese Vorgänge begünstigt, da während der Sauerteigreifung Vorstufen für diese Prozesse entstehen. Es werden ebenso für den Menschen toxikologisch bedenkliche Substanzen gebildet. Einer dieser Stoffe ist das Acrylamid, das bei einer Backtemperatur von über 180 °C verstärkt entsteht. Allerdings entstehen dabei auch Melanoidine, die antioxidativ und krebshemmend wirken können.

définition de Brotkruste dans le dictionnaire allemand

Croûte de pain, croûte de pain.

Kruste von Brot, Brotrinde.

SYNONYMES DE «BROTKRUSTE» EN ALLEMAND

Les mots suivants dans le dictionnaire allemand ont une signification proche ou identique à celle du mot «Brotkruste» et appartiennent à la même catégorie grammaticale.

synonymes en allemand de Brotkruste

Rinde

TRADUCTION DE BROTKRUSTE

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Dans cette section, les traductions de Brotkruste dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «Brotkruste» en allemand.

• Traducteur Français - chinois: 面包皮
• Traducteur Français - espagnol: corteza de pan
• Traducteur Français - anglais: bread crust
• Traducteur Français - hindi: रोटी पपड़ी
• Traducteur Français - arabe: الخبز القشرة
• Traducteur Français - russe: корка хлеба
• Traducteur Français - portugais: crosta
• Traducteur Français - bengali: রুটি ভূত্বক
• Traducteur Français - français: croûte de pain
• Traducteur Français - malaisien: roti kerak
• allemand: Brotkruste
• Traducteur Français - japonais: パンの皮
• Traducteur Français - coréen: 빵 크러스트
• Traducteur Français - javanais: roti lemah ndhuwur
• Traducteur Français - vietnamien: lớp vỏ bánh mì
• Traducteur Français - tamoul: ரொட்டி மேலோடு
• Traducteur Français - marathi: अन्न कवच
• Traducteur Français - turc: ekmek kabuğu
• Traducteur Français - italien: crosta di pane
• Traducteur Français - polonais: chleb skorupa
• Traducteur Français - ukrainien: кірка хліба
• Traducteur Français - roumain: pâine crustă
• Traducteur Français - grec: κρούστα ψωμιού
• Traducteur Français - afrikaans: brood kors
• Traducteur Français - suédois: bröd skorpa
• Traducteur Français - norvégien: brødskorpe

10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «BROTKRUSTE»

Découvrez l'usage de Brotkruste dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec Brotkruste et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Die Kruste - welche Bedeutung sie für das Brot hat Die Bedeutung der Brotkruste für die Qualität von Brot wird häufig unterschätzt: Ihr mengenmäßiger Anteil beträgt bei einem freigeschobenen Roggenmischbrot von 1 kg bei guter Qualität und ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Die neue echte italienische Küche: Typische Rezepte und ...

ForellJiiitets. mit. Brotkruste. (Umbrien). Arista al Vin Santo Schweinebraten mit Vin Santo (Toskana) Pasticciata. 3 Das OliveriÄ den Spargel darin Hitze anbraten. und -saft mit Oliven dazugebäh. 'i Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken ...

Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, 2012

Meine bayerische Küche

Den Fisch in der Brotkruste herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4 Für die marinierten Kräuter den Zitronensaft mit Zitronenschale und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterblätter unterrühren und ...

Alfons Schuhbeck, 2011

Kochen für Teilzeit-Vegetarier: Vegetarische Rezepte mit ...

Brotkruste. 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 g weißer Spargel 400g Möhren 250 g Mini-Maiskolben Salz 50 g Pinienkerne 120g weiche Butter 2tl körnigerSenf 1 Bio-Zitrone Pfeffer cayennepfeffer Außerdem: Auflaufform (20 × 30 cm) Fett für die ...

Martin Kintrup, 2013

Kochgenuss Leichtgenuss: Rezepte, die gelingen

Brotkruste: 4 St. Grosse helle Brötchen Deckel abschneiden, aushöhlen, Brötchen aufs Blech geben Backen: Im heissen Ofen bei 220°C ca. 5 Minuten „ trocken“ backen. Suppe: 1 EL Öl 1 EL 2 dl 1-1! dl Tomatenpüree Wasser Rahm in eine ...

Simone Meili, 2013

Armenisch-Türkisch: etymologische Betrachtungen ausgehend ...

40. keyinc/ - keync/ 'Brotkruste' (im Gegensatz zu misluk 'das weiche Innere eines Brotes, Brotkrume'; s. Bläsing 1992, Nr. 91); so in dem kurzen Lied (fürkü) einer frisch vermählten Frau, die schon in aller Frühe zur Arbeit aufs Feld geschickt ...

Uwe Bläsing, 1995

6 x 6 = lecker

Rotbarschfilet. in. Brotkruste. auf. Linsengemüse. Bild. auf. Seite. 33. Dekoration: Zutaten für 4 Personen: 4 Filets Rotbarsch ohne Haut, ohne Gräten, a 180 gr 4 EL Olivenöl, extra Virgin 4 EL Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein ...

Bernd Schröter, 2012

Meine Küche der Gewürze

Kalbsfilet. in. der. Brotkruste. mit. Rotweinsauce. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Lammrückenfilets auf Bohnenkraut-Polenta 1 2 3 4 5. FÜR 4 PERSONEN Für das Kalbsfilet: je 20 g Petersilie und gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel und etwas Dill, ...

Alfons Schuhbeck, Monika Reiter, 2009

Das Sandmännchen-Kochbuch

Fischfilet. mit. Brotkruste. auf. Rote-Bete-Stampf. Für 2 Erwachsene und 2 Kinder 600 g weißes Fischfilet (ohne Gräten; z.B. Kabeljau) 3–4 EL Zitronensaft· Salz 200 g Toastbrot 80 g weiche Butter 1 Eigelb · 2 TL Leinsamen 1 EL Butterschmalz ...

‎2010

Meine Reise in die Welt der Gewürze

Die Okraschoten auf vorgewärmte Teller verteilen und das Lamm in der Brotkruste daneben anrichten. Den ChiliJoghurt dazu servieren. Für die Zubereitung des Bräts ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten tatsächlich eiskalt verarbeitet werden.

Alfons Schuhbeck

10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «BROTKRUSTE»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme Brotkruste est employé dans le contexte des actualités suivantes.

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Szene München - Gschaftln mit Geschmack

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Kochrezept: Fischstäbchen mit Erbsenpüree

Manchmal verlangt es mich auch heute nach einer in Fett gebackenen, knusprigen Brotkruste und widerstandslos buttrigem Püree. Was nicht heißt, dass es die ... «DIE WELT, févr 16»

VOLLKORN bringt den Duft von frisch gebackenem Brot in die Flasche

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Big Brother Finale: "Das war nicht alles Durchfall ohne Ende"

Bro kommt nicht nur von Brother, also im englischen Bruder, sondern steht in Mitteleuropa auch für Brot und wird gern als Abkürzung für Brotkruste genommen. «Blasting News, déc 15»

Buchtipp: Das große Hinkel Brot Backbuch

Das besondere sind bei Hinkel die knackig-rustikale Brotkruste und die milde Krume. Dazu gehört auch das beliebte Roggenmischbrot "Schwarzwälder", und ... «Lokalkompass.de, déc 15»

Schimmel, Triebe - Wann Lebensmittel nicht mehr genießbar sind

... auf dem kein Schimmel zu sehen ist, ist meist trotzdem ungenießbar. Foto: imago/Ralph Peters. Es beginnt mit einem kleinen hellen Fleck auf der Brotkruste. «Kölnische Rundschau, oct 15»

Die richtige Brotlagerung

... Backen gibt die Stärke im Brot das im Backprozess gebundene Wasser wieder ab. Es dringt an die Brotkruste und verdunstet. Die Folge: Das Brot wird hart. «worlds of food, sept 15»

Spott aus Düsseldorf für KEC-Speiseplan - „Die Haie bekommen ...

Die DEG möchte der Sache allerdings weiter auf den Grund gehen – und stellt daher investigative Fragen. „Wird den Spielern auch die Brotkruste abgeschnitten ... «Kölner Stadt-Anzeiger, août 15»