Signification de "Kalbsbries" dans le dictionnaire allemand

PRONONCIATION DE KALBSBRIES EN ALLEMAND

Kalbsbries  [Kạlbsbries]

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE KALBSBRIES

Kalbsbries est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE KALBSBRIES EN ALLEMAND

ris de veau

Kalbsbries

Le lait de veau, le lait de veau, le lait ou la mi-race, s'appelle le thymus du mollet. Dans le cas des animaux adultes, l'organisme utilisé pour la formation de la défense immunitaire est formé. Dans la région antérieure de la poitrine, qui a presque 250 à 300 grammes de poids, le tissu presque blanc est l'une des entrailles les plus appréciées en raison de sa délicatesse et de son goût délicat. Kalbsbries a une structure semblable au cerveau mais un peu plus ferme et est riche en potassium et vitamine C ainsi que dans les purines. Pour la préparation, le bouillon de veau est arrosé, chaudement brossé, libéré des cuticules, des zones sanglantes et cartilagineuses, et on le laisse refroidir sous une légère pression, ce qui empêche la contraction subséquente. Il est également recommandé de laisser la pâte être égouttée dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes avant d'être transformée ultérieurement. Kalbsbries peut être préparé de plusieurs façons: selon la recette, il est cuit, cuit, cuit, tranché, grillé ou cuit. C'est aussi une composante des ragoûts classiques, B. Ragout fin.

Kalbsbries, Kalbsmilch, Milke, Midder oder Schweser wird küchensprachlich der Thymus des Kalbs genannt. Bei ausgewachsenen Tieren bildet sich das der Ausbildung der Immunabwehr dienende Organ zurück. Das im vorderen Bereich der Brust sitzende, etwa 250 bis 300 Gramm schwere, fast weiße Gewebe gehört wegen seiner Zartheit und des feinen Geschmacks zu den am meisten geschätzten Innereien. Kalbsbries hat eine an Hirn erinnernde, aber etwas festere Struktur und ist reich an Kalium und Vitamin C sowie Purinen. Zur Vorbereitung wird das Kalbsbries gewässert, heiß überbrüht, von Häutchen, blutigen und knorpeligen Stellen befreit und unter leichtem Druck auskühlen gelassen, was späteres Zusammenziehen verhindert. Üblich ist auch, das Bries vor der Weiterverarbeitung in Salzwasser etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen zu lassen. Kalbsbries kann auf viele Arten zubereitet werden: Je nach Rezept wird es gekocht, gedünstet, geschmort, in Scheiben gebraten, gegrillt oder gebacken. Es ist auch Bestandteil klassischer Ragouts wie z. B. Ragout fin.

définition de Kalbsbries dans le dictionnaire allemand

Bries du veau.

Bries vom Kalb.

TRADUCTION DE KALBSBRIES

Découvrez la traduction de Kalbsbries dans 25 langues grâce à notre traducteur allemand multilingue.

Dans cette section, les traductions de Kalbsbries dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «Kalbsbries» en allemand.

• Traducteur Français - chinois: 胰脏
• Traducteur Français - espagnol: mollejas
• Traducteur Français - anglais: sweetbreads
• Traducteur Français - hindi: sweetbreads
• Traducteur Français - arabe: سويتبريدس
• Traducteur Français - russe: сладкое мясо
• Traducteur Français - portugais: sweetbreads
• Traducteur Français - bengali: sweetbreads
• Traducteur Français - français: ris de veau
• Traducteur Français - malaisien: sweetbreads
• allemand: Kalbsbries
• Traducteur Français - japonais: 菓子パン
• Traducteur Français - coréen: 흉선
• Traducteur Français - javanais: sweetbreads
• Traducteur Français - vietnamien: lách
• Traducteur Français - tamoul: இனிப்பு ரொட்டிகள்
• Traducteur Français - marathi: sweetbreads
• Traducteur Français - turc: sweetbreads
• Traducteur Français - italien: animelle
• Traducteur Français - polonais: grasica
• Traducteur Français - ukrainien: солодке м´ясо
• Traducteur Français - roumain: sweetbreads
• Traducteur Français - grec: γλυκάδια
• Traducteur Français - afrikaans: zwezerik
• Traducteur Français - suédois: bräss
• Traducteur Français - norvégien: sweetbreads

10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «KALBSBRIES»

Découvrez l'usage de Kalbsbries dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec Kalbsbries et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Essen und Trinken in der frühneuzeitlichen Reichsstadt Speyer

Ausgabe seines Kochbuchs sind insgesamt 18 Rezepte von Kalbsbröschen, wie Kalbsbries hier genannt wurde, verzeichnet (Rottenhöfer 10. Aufl.: 347-351, Nr. 1083- 1100). Der patrizischen Oberschicht zuzurechnen sind die Verfasser der ...

Wolfgang Kleinschmidt

100 Dinge, die Sie einmal im Leben gegessen haben sollten

Gute Kalbsbries-Köchinnen hatten einen Ruf wie Donnerhall und verrieten ihre speziellen Rezepte auch nur innerhalb der Familie. Mir war Kalbsbries schon rein optisch immer etwas unheimlich – zu weiß und zu hirnähnlich. Kann es sein  ...

Margit Schönberger, Jörg Zipprick, 2011

Neue Paderborner Herdgeschichten: Eine kulinarische ...

Pfanne. Das Kalbsbries ist ein nur kurzzeitig vorhandenes Verdauungsorgan des Jungtiers, das für die Verarbeitung der Muttermilch notwendig ist. Es ist ein hochwertiger Lieferant für Eiweiß und Vitamine, in der feinen Küche unerlässlich als ...

Harald Lembke, 2014

Die moderne Wiener Küche: Praktisches Kochbuch

Kalbsbries A 1a Marengo Kalbsbriesragout - - * Kalbsbiies Ö1 1a finxencier Kalbsbries 611 11108881? Kalbsbries ?L 1a Titus - Kalbsbries A 1a o011tj Kalbsbries L11 pnpj110t88Kalbsbries gebacken - - Briesfilet - - - Kalbsbries M). 31711111 ...

Luise Fiala, 2012

Speisekarten Wörterbuch Deutsch / Englisch

Kalbsbraten / roast veal Kalbsbratwurst / fried veal sausage Kalbsbries, das / [ calves'] sweetbreads Kalbsbrust / breast of veal Kalbscurry / veal curry Kalbsfilet / veal fillet Kalbsfiletmedaillon / veal fillet medallion Kalbsfrikadelle / veal ball ...

Wilfried Oppermann, 2000

Clos St. Denis / druk 1: de chef en zijn familie

Mit einem schönen Basilikmnblättehen garnieren nnd die Sance 1 lazngeben. kalbsbries am Spieß. mit Hosmarin verfeinert 4 Stück Kalbsbries à 25l g • l Esslöffel gehackter Rosmarin • .¡ Esslöffel Mehl . t Esslöffel geklärte Bnt ter • Salz nnd ...

M. Declercq, 2002

Alt Wiener Küche

Kalbsbries auf Wiener Art ZUTATEN (4 Personen): 600 g Kalbsbries (Thymus vom Kalb) 3 Champignons 20 g Butter 100 g Spargelspitzen 1 kleiner Karfiol ( Blumenkohl) 20 g Mehl 60 g Butter Salz Zitronensaft ZUBEREITUNG: Das Kalbsbries ...

Barbara Reishofer, 2014

Gourmet-Sprachführer Französisch: ein kulinarischer ...

... eingemachtem Gänse- und Schweinefleisch im Töpfchen (• Pays de la Loire) rince-doigts m Fingerschale ris d'agneau m Lammbries ris de veau m Kalbsbries (Thymusdrüse), zählt wegen seiner Zartheit und seines Wohlgeschmacks zu den  ...

Jean-Bernard Bamps, Joachim. Lennert, 1999

Die echte italienische Küche

Zutaten für 6 Portionen: Für den Teig: 400 g Mehl + Mehl zum Ausrollen 4 Eier Salz Für die Füllung: 150 g Kalbsbries 150 g Hackfleisch vom Kalb 100 g Kalbsbrät 200 g Mangoldblätter ohne Stiele 150 g frischer Borretsch (ersatzweise  ...

Franco Benussi, Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, 2012

Cool Restaurants Munich

Kalbsbries. mit. Balsamico-Zwetschgen. und. gegrillten. Auberginen. Veal Sweetbread with Balsamic Plums and grilled Eggplants Ris de veau, pruneaux au vinaigre balsamique et aubergines grillées Lechecillas de temera con ciruelas al ...

Joachim Fischer, 2005

10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «KALBSBRIES»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme Kalbsbries est employé dans le contexte des actualités suivantes.

Live Kochen am Mittwoch: Kalbsbries auf einem Kartoffel-Risotto ...

Petra Bühler präsentiert einen Klassiker, der viel zu selten auf unserem Teller landet: Kalbsbries. Dazu serviert sie ein Kartoffel-Risotto und verschiedene ... «ARD.de, mars 16»

Auf der Krefelder Straße ist vieles möglich

Die Köche des Sternerestaurants Le Moissonnier bereiten karamellisiertes Kalbsbries in Geranien-Basilikum-Essenz und Seesternmousse zu. «Kölner Stadt-Anzeiger, mars 16»

Frau Walchshofer und die inneren Werte

... um Speisen wie zarte Kutteln von unvergleichlicher Konsistenz, butterweiches und deliziöses Kalbsbries, opulentes Hirn mit Ei oder röstaromatische Nierndln ... «nachrichten.at, févr 16»

Kochbuchkolumne Esspapier: Der Gipfelstürmer vom Piz Püree

... „Karotte in Nierenfett“ mit wunderbar präzisen Proportionen bei den Mikroelementen, ein beeindruckend optimiertes „Kalbsbries mit Topinambur und Molke“, ... «FAZ - Frankfurter Allgemeine Zeitung, déc 15»

Gault Millau: Osttirols Köche mit 15 Hauben dekoriert

Hans-Peter Sander verwöhnte die Testesser im Tirolerhof in Dölsach mit gebratenem Kalbsbries mit Artchocken und Zitronenzesten sowie mit Saiblingsfilet, das ... «osttirol-heute.at, nov 15»

Luxemburger-Weine: Gute Trauben brauchen viel Zeit und ...

Bei Morcheln, Hummer und Kalbsbries kann man mit Madame trefflich über Luxemburgs Genusskultur philosophieren, die unverkennbar und deutlich von ... «DIE WELT, oct 15»

Pikante Frühstücke, reelle Preise

... nicht mehr gibt“, sagt Karl Baier, „etwa ,Böfflamott' (eigentlich ja ,Bœuf à la mode'), Spanferkel, gebackenen Kalbskopf, Kalbsleber oder gefülltes Kalbsbries.“. «Mittelbayerische, sept 15»

GaultMillau-Restaurant - Kochkunst im alten Gewächshaus

Das Kalbsbries gefiel mit Variationen von Rhabarber, Stangensellerie und getrockneter Petersilienwurzel. Das Zweierlei vom Schwein: ein gebratenes Carré ... «Schweizer Illustrierte, sept 15»

Heiliger Geist und menschlicher Genuss

... vom Weingut Sabathy, daneben findet sich ein krosser Hendlhautchip und in einer kleinen Schnecke verbirgt sich frittiertes Kalbsbries mit Chili-Ketchup. «DiePresse.com, août 15»

Ein Tiramisu aus Löwenzahn

Den Leser erwarten Kompositionen wie das Kalbsbries „meunière“ mit einem Sansai-Risotto (ein lokales Gemüse) und einem Kirschblütensalz. Oder: junge, im ... «FAZ - Frankfurter Allgemeine Zeitung, mai 15»