Signification de "Kalbsmilch" dans le dictionnaire allemand

PRONONCIATION DE KALBSMILCH EN ALLEMAND

Kalbsmilch  Kạlbsmilch [ˈkalpsmɪlç]

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE KALBSMILCH

Kalbsmilch est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE KALBSMILCH EN ALLEMAND

ris de veau

Kalbsbries

Le lait de veau, le lait de veau, le lait ou la mi-race, s'appelle le thymus du mollet. Dans le cas des animaux adultes, l'organisme utilisé pour la formation de la défense immunitaire est formé. Dans la région antérieure de la poitrine, qui a presque 250 à 300 grammes de poids, le tissu presque blanc est l'une des entrailles les plus appréciées en raison de sa délicatesse et de son goût délicat. Kalbsbries a une structure semblable au cerveau mais un peu plus ferme et est riche en potassium et vitamine C ainsi que dans les purines. Pour la préparation, le bouillon de veau est arrosé, chaudement brossé, libéré des cuticules, des zones sanglantes et cartilagineuses, et on le laisse refroidir sous une légère pression, ce qui empêche la contraction subséquente. Il est également recommandé de laisser la pâte être égouttée dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes avant d'être transformée ultérieurement. Kalbsbries peut être préparé de plusieurs façons: selon la recette, il est cuit, cuit, cuit, tranché, grillé ou cuit. C'est aussi une composante des ragoûts classiques, B. Ragout fin.

Kalbsbries, Kalbsmilch, Milke, Midder oder Schweser wird küchensprachlich der Thymus des Kalbs genannt. Bei ausgewachsenen Tieren bildet sich das der Ausbildung der Immunabwehr dienende Organ zurück. Das im vorderen Bereich der Brust sitzende, etwa 250 bis 300 Gramm schwere, fast weiße Gewebe gehört wegen seiner Zartheit und des feinen Geschmacks zu den am meisten geschätzten Innereien. Kalbsbries hat eine an Hirn erinnernde, aber etwas festere Struktur und ist reich an Kalium und Vitamin C sowie Purinen. Zur Vorbereitung wird das Kalbsbries gewässert, heiß überbrüht, von Häutchen, blutigen und knorpeligen Stellen befreit und unter leichtem Druck auskühlen gelassen, was späteres Zusammenziehen verhindert. Üblich ist auch, das Bries vor der Weiterverarbeitung in Salzwasser etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen zu lassen. Kalbsbries kann auf viele Arten zubereitet werden: Je nach Rezept wird es gekocht, gedünstet, geschmort, in Scheiben gebraten, gegrillt oder gebacken. Es ist auch Bestandteil klassischer Ragouts wie z. B. Ragout fin.

définition de Kalbsmilch dans le dictionnaire allemand

Ris de veau.

Kalbsbries.

TRADUCTION DE KALBSMILCH

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Dans cette section, les traductions de Kalbsmilch dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «Kalbsmilch» en allemand.

• Traducteur Français - chinois: 杂碎
• Traducteur Français - espagnol: mollejas
• Traducteur Français - anglais: sweetbread
• Traducteur Français - hindi: sweetbread
• Traducteur Français - arabe: بنكرياس العجل أو الحمل
• Traducteur Français - russe: зобная и поджелудочная железы теленка, ягненка и т.п., употребляемые в п
• Traducteur Français - portugais: moleja
• Traducteur Français - bengali: sweetbread
• Traducteur Français - français: ris de veau
• Traducteur Français - malaisien: sweetbread
• allemand: Kalbsmilch
• Traducteur Français - japonais: 胸腺
• Traducteur Français - coréen: sweetbread
• Traducteur Français - javanais: sweetbread
• Traducteur Français - vietnamien: sweetbread
• Traducteur Français - tamoul: sweetbread
• Traducteur Français - marathi: वासराचा किंवा कोकराचा स्वादुपिंड
• Traducteur Français - turc: uykuluk
• Traducteur Français - italien: animelle
• Traducteur Français - polonais: nerkówka
• Traducteur Français - ukrainien: зобної і підшлункова залози теляти, ягняти і т.п., що вживаються в п
• Traducteur Français - roumain: momite de vitel
• Traducteur Français - grec: γλυκάδια
• Traducteur Français - afrikaans: zwezerik
• Traducteur Français - suédois: kalvbräss
• Traducteur Français - norvégien: sweetbread

10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «KALBSMILCH»

Découvrez l'usage de Kalbsmilch dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec Kalbsmilch et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Grosses vollständiges Universal-Lexicon aller ...

«48 an die Kalbsmilch, und lasset es kochen, so ist es fertig. l^LOv'r von Ralbsmilch mtt grünen Erbsen. Blanschiret die Kalbsmilch, und leget sie hernach in kaltes Wasser, daß sie weiß werde- Alsdenn thut Butter in eine Casserole , paßiret ...

Carl Günther Ludovici, 1741

Frauenzimmer-Lexicon

Kszzouc von Kalbs- Milch mit grünen Erbsen, Man blsnckiret die Kalbsmilch, und leget sie hernach in kaltes Wasscr, daß sie heiß werde. AlSdenn thut man Butter ineine csssernle, pMret die Kalbsmilch und schüttet Mustatenblüten drein.

Gottlieb Siegmund Corvinus, 1739

Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche ...

Das Ragout wird von gut vorbereiteter, in Bouillon gar gekochter Kalbsmilch hergestellt. 2 Eßlöffel feines Mehl brät man in Butter hochgelb, kocht mit Wasser, Fleischextrakt und 1 großen Glas Madeira eine kräftige Sauce, kocht die in dünne ...

Henriette Davidis, 1897

Essen und Trinken in der frühneuzeitlichen Reichsstadt Speyer

bezeichnet vorzugsweise das zarte brustfleisch am kalbe [...] entstellt in brüschen , brüeschen, brieschen [...] bei Schmeller 1, 265 brües, bries, sonst in den Wörterbüchern aufgeführt unter kalbsmilch, kälberbries, kälberpreis, kälberbrissel, käl- ...

Wolfgang Kleinschmidt

Warme Fleischspeisen

Die blanchierte, gespickte Kalbsmìlch wird angebraten, geschmort und glasiert. Man richtet sie mit der abgefetteten Sauce an und garniert mit Markscheiben und Artischockenböden, die man mit dicker Sauce bordelaise gefüllt hat. 1624.

M. Richter, 2012

Allgemeines deutsches kochbuch für alle stände, oder ...

Epigramm von Kalbsmilch. Mehrere schöne große Kalbsmilche werden gesäubert und blanchirt. Die Hälfte davon wird in einer Braise gargemacht, in dünne, nicht zu große Scheiben geschnitten und wie in No. 298 zum Ausbacken vorbereitet.

Sophie Wilhelmine Scheibler, 1866

Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon

Ragout von Kalbsmilch mit Krebsen. Man bricht sechzig Krebse aus, siedet sie halb gahr, so daß sie noch etwas roh blei- ben, und nimmt die Schwanze undScheeren davon; thut Krebs- bulter in eine Caßerole , legt die Kalbsmilch und Krebse ...

German American cookbook

Gebackene Kalbsmilch (Svestbrsags ?rieä). 2 Portionen. 4 Stück Kalbsmilch oder Broschen werden, sobald sie vom Markt kommen, in kaltes Wasser gelegt, nach einer Stunde gereinigt, alle lappigen Theile und Häute entfernt und noch j ...

Woldemar Schreyer, 1897

Praktisches Koch- und Wirtschaftsbuch

Worcheln und Champignons völlig gar kochen. Kurz ehe das Fleifch ganz weich ift. fchneidet man eine gut gewäfferte und blanchierte Kalbsmilch (Widder. Brieslen) und ein Kalbshirn in kleine Stücke. kocht diefelben mit dem übrigen Fleifch ...

Sophie Roberts, 2012

Der Küchen-Kalender

Kalbsmilch Q l'vspagllols. -- Man reinige die Kalbsmilchf blanchire fie, lege in die Kafferolle einige Stücken Kalbfleifch, Zwiebeln nnd Carotten und rund herum Speckftreifem darauf lege man die Kalbsmilch, ohne fie zu drücken, thue Kraft» ...

Franziska von Béguelin, 2013