Signification de "Essigmutter" dans le dictionnaire allemand

ÉTYMOLOGIE DU MOT ESSIGMUTTER

2. Bestandteil Mutter = Sinkstoff, hochdeutsch Form von ↑Moder.

On appelle étymologie la recherche de l'origine des mots et leurs changements structuraux et de signification.

PRONONCIATION DE ESSIGMUTTER EN ALLEMAND

Essigmutter  [Ẹssigmutter]

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE ESSIGMUTTER

Essigmutter est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE ESSIGMUTTER EN ALLEMAND

mère de vinaigre

Essigmutter

Le noeud de vinaigre est une masse gélatineuse qui pousse des bactéries d'acide acétique qui peuvent se former lorsque le vin ou d'autres liquides légèrement alcooliques sont autorisés à rester pendant une période prolongée. Il fait ferment l'alcool avec l'aide de l'oxygène de l'air à l'acide acétique. Dans la production traditionnelle d'Esslingen selon la méthode d'Orléans, le nectar de vinaigre est utilisé pour "inoculer" la substance de départ contenant de l'alcool et ainsi accélérer la fermentation de l'acide acétique. Le vin utilisé doit être aussi faible que possible ou faiblement sulfuré. Pendant la fermentation, les bactéries impliquées produisent, a. également de l'acétaldéhyde, de sorte que le vinaigre qui n'a pas réagi complètement peut avoir une odeur désagréable. Il est également possible de former du beurre de vinaigre dans du vinaigre commercial, s'il n'a pas été complètement fermenté. Malgré l'apparence quelque peu inesthétique, la mère du vinaigre est parfaitement inoffensive et peut être consommée consciencieusement.

Die Essigmutter ist eine gallertartige, Fäden ziehende Masse aus Essigsäurebakterien, die sich bilden kann, wenn Wein oder andere leicht alkoholhaltige Flüssigkeiten längere Zeit offen stehen gelassen werden. Sie fermentiert Alkohol mit Hilfe von Sauerstoff aus der Luft zu Essigsäure. In der traditionellen Essigherstellung nach dem Orléans-Verfahren wird Essigmutter verwendet, um die alkoholhaltige Ausgangssubstanz zu „impfen“ und so die Essigsäuregärung zu beschleunigen. Der eingesetzte Wein sollte möglichst nicht oder nur schwach geschwefelt sein. Während der Fermentation produzieren die beteiligten Bakterien u. a. auch Acetaldehyd, sodass nicht vollständig umgesetzter Essig einen unangenehm stechenden Geruch aufweisen kann. Essigmutter kann sich auch in handelsüblichem Essig nachträglich bilden, wenn dieser nicht vollständig durchgegoren war. Trotz des etwas unästhetischen Erscheinungsbildes ist Essigmutter vollkommen harmlos und kann bedenkenlos mitverzehrt werden.

définition de Essigmutter dans le dictionnaire allemand

Revêtement formé par des bactéries acétiques, des sédiments ou analogues avec des liquides alcooliques ou du vinaigre.

von Essigsäurebakterien gebildeter Überzug, Bodensatz o. Ä. bei alkoholhaltigen Flüssigkeiten oder Essig.

TRADUCTION DE ESSIGMUTTER

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Dans cette section, les traductions de Essigmutter dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «Essigmutter» en allemand.

• Traducteur Français - chinois: 醋的母亲
• Traducteur Français - espagnol: madre del vinagre
• Traducteur Français - anglais: mother of vinegar
• Traducteur Français - hindi: सिरका की माँ
• Traducteur Français - arabe: أم الخل
• Traducteur Français - russe: мать уксуса
• Traducteur Français - portugais: mãe do vinagre
• Traducteur Français - bengali: ভিনেগার মা
• Traducteur Français - français: mère de vinaigre
• Traducteur Français - malaisien: ibu cuka
• allemand: Essigmutter
• Traducteur Français - japonais: 酢の母
• Traducteur Français - coréen: 식초의 어머니
• Traducteur Français - javanais: ibu saka cuka
• Traducteur Français - vietnamien: mẹ của giấm
• Traducteur Français - tamoul: காடி தாய்
• Traducteur Français - marathi: व्हिनेगर आई
• Traducteur Français - turc: sirke anası
• Traducteur Français - italien: madre di aceto
• Traducteur Français - polonais: matka octu
• Traducteur Français - ukrainien: мати оцту
• Traducteur Français - roumain: drojdie de oțet
• Traducteur Français - grec: Η μητέρα του ξυδιού
• Traducteur Français - afrikaans: moeder van asyn
• Traducteur Français - suédois: mor till vinäger
• Traducteur Français - norvégien: mor av eddik

CITATIONS EN ALLEMAND AVEC «ESSIGMUTTER»

Citations et phrases célèbres avec le mot Essigmutter.

1

August Pauly

Es gibt Frauen, welche durch ihre Laune zur Essigmutter der Familie werden, die fortwährend alle Süßigkeiten des Lebens in Säure verwandeln.

10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «ESSIGMUTTER»

Découvrez l'usage de Essigmutter dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec Essigmutter et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Gesundes Wissen aus der Natur: Heilkräuter heute: für mehr ...

Um Apfelessig selbst herzustel- Die Essigmutter kan man immer wieder verwenden Wichtig ist, dass die Essigmutter ständig etwas zu arbeiten hat, sonst geht sie kaputt. Eine gesunde Essigmutter kann bis zu 200 Jahre alt werden und von ...

Barbara Urbon, 2007

Jahrbuch für practische Pharmacie und verwandte Fächer: ...

Essigmutter. und. Essigälchen,. von Franz Jahn, Apotheker und Medicinal - Assessor in Meiningen , Kreisdirector des Apotheker-Vereins im nördlichen Teutschland etc. Ich bin vor einiger Zeit in einen Streit verwickelt gewesen, in welchem ...

Allgemeine polytechnische Zeitung und Handlungs-Zeitung: ...

Hefe und Essigmutter sind vegetabili- sche Gewächse. Hr. Kützing, Lehrer der Natur- Wissenschaften in Nordhausen, hat in Erdmanns Journal für prakt. Chemie cXI. S. ZL5 ) eine Abhandlung über die Hefe und Essigmutter bekannt gemacht, ...

Alles hausgemacht

Essigkulturen zum Wein geben Erster Schritt: Essigsäurebakterien für Essigmutter in der Apotheke bestellen, 100 ml reichen für einen Ansatz von 1 Liter verdünntem Wein. 750 ml guten Rot- oder Weißwein, möglichst gering geschwefelt, ...

Petra Casparek, Erika Casparek-Türkkan, 2012

Polytechnisches Journal

Thomson, über die Natur und die chemischen Wirkungen der Essigmutter. 57 verändert wird. 12 ist eine andere Leiste für die Kopfenden der Kerzen. 13 sind eine Art Kissen von conischer Form; sie bestehen aus Flanell und nehmen die ...

Die Essigfabrikation: vollständig wissenschaftlich und ...

Essigmutter (Hlviim aosti, Hl^ooäerma aoeti). Eine schleimige, gallertartige, mit einer Menge Zellen erfüllte Haut (eine Art Pilz), welche sich gegen das Ende der Essiggärung bildet. Sie ist durchscheinend, schlüpf- ng, sehr schwammig, in den  ...

Johann C. Leuchs, 1863

Commentar zur neuen österreichischen Pharmacopöe: Mit steter ...

Ist die Essigmutter auf dem Boden eines tiefen Gefässes befindlich, so schreitet der Prozess der Essigbildung langsamer fort. Die Essigmutter vermehrt sich mit grosser Schnelligkeit, wenn man sie in eine Lösung von reinem Zucker bringt.

Franz Coelestin Schneider, 1855

Journal für Chemie und Physik. Hrsg. von J(ohann) S(alomon) ...

Die unumstösslichen Beweise' von Urbildung organischer Materie liefert uns die Entstehung der Hefe und Essigmutter, sie wird selbst den noch Ungläubigen von der Wahrheit dieser Annahme überzeugen. Aber ich kenne neben dieser noch ...

Otto-Linne Erdmann, Richard Felix Marchand, Johann Salomon Christoph Schweigger, 1837

Die Natur

Noch verwickelter endlich wird die Erscheinung durch das Vorkommen von Pilzformen, die gleichfalls keine Alkoholgährung, wohl aber andere Arten der Gährung erregen. Eine der bekanntesten unter diesen ist die Essigmutter lM. vooäerma ...

Liebigs Annalen der Chemie

Ueber. die. Natur. und. die. chemischen. Wirkungen. der. Essigmutter;. von Robert D. Thomson, M. D. (Gelesen vor der Philosophical Society of Glasgow am f7. März 1852.) Man erhält die Essigmutter gewöhnlich durch die längere Fortdauer ...

10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «ESSIGMUTTER»

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Sauer macht lustig: Essig selbst gemacht

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Grundsätzlich gilt: Wer seinen Essig verfeinern will, sollte ihn vorher von der Essigmutter trennen. So lässt sie sich laut Ernst Kümmerle lange erhalten. «Teckbote Online, avril 16»

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Magdalena Akantisz, Peter Mahlknecht: "Wer schüttet schon gern ...

Diesen füllt man in unseren Glaszylinder, dazu kommen Essigbakterien oder eine sogenannte Essigmutter, das ist etwas Glibberiges, das man zum Beispiel ... «derStandard.at, avril 15»

Selbermachen: Do it yourself am Herd : Vincent Klinks Essig-Essenz

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In die Essigmutter beißen

Unter Österreichs Spitzenköchen wächst die Gewissheit, international an Relevanz zu verlieren. Jetzt haben sie sich zu einem bislang unerhörten Schritt ... «derStandard.at, mai 14»

Eine Diva namens Essigmutter

Für jene Menschen, die sich mit der Essigproduktion befassen, ist die Essigmutter – eine Ansammlung von Bakterien, die Alkohol in Essigsäure umwandeln ... «DiePresse.com, mars 14»

Ernährung: Jamie Oliver: Deutsche Küche ist im Kommen

Die Basis dafür, die „Essigmutter“, kann man laut Oliver auch beim Autofahren gewinnen: Die Weinreste in der verschlossenen Fasche in Frischhaltefolie und ... «FOCUS Online, nov 13»

Lebensmittel werden aus den verschiedensten Gründen ...

Nein, das ist kein Schimmel, das ist der erste Ansatz der Essigmutter; Mit Rosen- und Ringelblumenblüten gefärbter selbst gefertigter Apfelessig; Beim ... «Telepolis, nov 13»

Damaszener-Rose Heilpflanze des Jahres 2013

Dann gebe ich den selbst angesetzten Apfelessig aus Most und Essigmutter dazu. Dann die Flasche verschließen, einmal schütteln und das Ganze an einem ... «Bayerischer Rundfunk, oct 13»