Signification de "Essigpilz" dans le dictionnaire allemand

PRONONCIATION DE ESSIGPILZ EN ALLEMAND

Essigpilz  [Ẹssigpilz]

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE ESSIGPILZ

Essigpilz est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE ESSIGPILZ EN ALLEMAND

mère de vinaigre

Essigmutter

Le noeud de vinaigre est une masse gélatineuse qui pousse des bactéries d'acide acétique qui peuvent se former lorsque le vin ou d'autres liquides légèrement alcooliques sont autorisés à rester pendant une période prolongée. Il fait ferment l'alcool avec l'aide de l'oxygène de l'air à l'acide acétique. Dans la production traditionnelle d'Esslingen selon la méthode d'Orléans, le nectar de vinaigre est utilisé pour "inoculer" la substance de départ contenant de l'alcool et ainsi accélérer la fermentation de l'acide acétique. Le vin utilisé doit être aussi faible que possible ou faiblement sulfuré. Pendant la fermentation, les bactéries impliquées produisent, a. également de l'acétaldéhyde, de sorte que le vinaigre qui n'a pas réagi complètement peut avoir une odeur désagréable. Il est également possible de former du beurre de vinaigre dans du vinaigre commercial, s'il n'a pas été complètement fermenté. Malgré l'apparence quelque peu inesthétique, la mère du vinaigre est parfaitement inoffensive et peut être consommée consciencieusement.

Die Essigmutter ist eine gallertartige, Fäden ziehende Masse aus Essigsäurebakterien, die sich bilden kann, wenn Wein oder andere leicht alkoholhaltige Flüssigkeiten längere Zeit offen stehen gelassen werden. Sie fermentiert Alkohol mit Hilfe von Sauerstoff aus der Luft zu Essigsäure. In der traditionellen Essigherstellung nach dem Orléans-Verfahren wird Essigmutter verwendet, um die alkoholhaltige Ausgangssubstanz zu „impfen“ und so die Essigsäuregärung zu beschleunigen. Der eingesetzte Wein sollte möglichst nicht oder nur schwach geschwefelt sein. Während der Fermentation produzieren die beteiligten Bakterien u. a. auch Acetaldehyd, sodass nicht vollständig umgesetzter Essig einen unangenehm stechenden Geruch aufweisen kann. Essigmutter kann sich auch in handelsüblichem Essig nachträglich bilden, wenn dieser nicht vollständig durchgegoren war. Trotz des etwas unästhetischen Erscheinungsbildes ist Essigmutter vollkommen harmlos und kann bedenkenlos mitverzehrt werden.

définition de Essigpilz dans le dictionnaire allemand

\u0026 lt; rare \u0026 gt; Vinaigre formant un champignon bactérien \u0026 quot; principalement pluriel \u0026 gt; petit, ferme, cuit dans le vinaigre épicé et le champignon mariné.

<Plural selten> Essig bildender bakterieller Pilz <meist Plural> kleiner, fester, in gewürztem Essig gekochter und eingelegter Speisepilz.

TRADUCTION DE ESSIGPILZ

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Dans cette section, les traductions de Essigpilz dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «Essigpilz» en allemand.

• Traducteur Français - chinois: 醋蘑菇
• Traducteur Français - espagnol: seta vinagre
• Traducteur Français - anglais: vinegar mushroom
• Traducteur Français - hindi: सिरका मशरूम
• Traducteur Français - arabe: الخل الفطر
• Traducteur Français - russe: уксус грибов
• Traducteur Français - portugais: cogumelo vinagre
• Traducteur Français - bengali: ভিনেগার মাশরুম
• Traducteur Français - français: champignon vinaigre
• Traducteur Français - malaisien: cuka cendawan
• allemand: Essigpilz
• Traducteur Français - japonais: 酢のキノコ
• Traducteur Français - coréen: 식초 버섯
• Traducteur Français - javanais: jamur cuka
• Traducteur Français - vietnamien: nấm giấm
• Traducteur Français - tamoul: வினிகர் காளான்
• Traducteur Français - marathi: व्हिनेगर मशरूम
• Traducteur Français - turc: sirke mantar
• Traducteur Français - italien: aceto di funghi
• Traducteur Français - polonais: ocet grzyb
• Traducteur Français - ukrainien: оцет грибів
• Traducteur Français - roumain: oțet de ciuperci
• Traducteur Français - grec: ξύδι μανιτάρι
• Traducteur Français - afrikaans: asyn sampioen
• Traducteur Français - suédois: vinäger svamp
• Traducteur Français - norvégien: eddik sopp

10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «ESSIGPILZ»

Découvrez l'usage de Essigpilz dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec Essigpilz et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Die Essigfabrikation, die Zucker- und Stärke-Fabrikation, ...

Wir müssen jetzt an die Stelle des Wortes Ferment, die Worte Essigpilz und Nah- rung für denselben setzen. Fehlt es aus irgend einem Grunde an Essigpilz, so erfolgt die Umwandlung des Alkohols in Essigsäure unvollständig und die Bil- der ...

Friedrich Julius Otto (Pharmazeut/Chemiker/Technologe, Deutschland), 1867

Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...

Früher wurden wohl Brot in Essig geweicht, selbst Sauerteig als sogenannte Fermente benutzt. Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche Nahrung für den Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz, z.

Friedrich Julius Otto, 1867

Castatts Jahresbericht uber die Fortschritte in der ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der VVeinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Weinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Jahresbericht über die Fortschritte der Pharmacie in allen ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Wcinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...

Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche Nahrung für den Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz, z. B. Weißbier, zugegeben hat, ohne Beimischung von Essig zur Umwandlung in Essig geeig» net ...

Friedr. Jul Otto, 1868

Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...

Der Essigpilz ist es dagegen, unter dessen Einfluss der absorbirte Sauerstoti' aus Alkohol zunächst Wasser und Aldehyd, und aus dem letzteren wiederum weiter Essigsiiure hervorvorbringt. Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der ...

Handbuch der Botanik

Dem Essigpilz mangelt nach Nägfu auch das Vermögen nicht, die Essigsäure schliesslich zu Kohlensäure und Wasser zu verbrennen, aber es macht sich dasselbe nur in geringem Maasse geltend, da in der Kahmhaut nur die unmittelbar an ...

August Shenk, 1884

Encyklopädie der Naturwissenschaften

Equisetum 214 293 346; E. hiemale 202; E. Telmatcja 139 209 211 212. Eremolepis 294. Ernährung 62. Erodium 329; E. cicutarium 280 33°- Eryngium maritimum 325. Eschholzia 330 397. Essigferment 51. Essiggährung 30. Essigpilz 51 52.

Gustav Jäger, Wendelin Förster, 1887

Leitfaden Zur Anfertigung Mikroskopischer Dauerpr?parate

Essigpilz. Essigferment. ist der nach der Methode der Schnellessigfabrikation Essigsäure bildende Pilz. Untergärige Biere (Lagerbiere). welche in ofienen Gefäfsen 2 bis 3 Tage lang einer Temperatur von 30 bis 35° C. ausgesetzt werden.

O. Bachmann