10 FRENCH BOOKS RELATING TO «DÉCUVAGE»
Discover the use of
décuvage in the following bibliographical selection. Books relating to
décuvage and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Rapport sur la culture de la vigne et la vinification dans ...
Les cahiers répondent à peu près unanimement qu'un décuvage trop prompt
donne un vin moins coloré, plus sujet à fermenter dans le tonneau, et d'une
moindre conservation, mais qui est plus délicat et plus tôt prêt à être bu; ils disent
qu'un ...
2
Le siècle des Lumières: bibliographie chronologique
80:1397 Amiens: J.1247 *BN : D. 88850(7-8) Grenoble: E. 22519 Troyes: 0 . 14 .
3085 , vol . 8-9 [Maupin, écrivain agronome] Probleme sur le temps juste du
décuvage des vins, avec l'indication la plus générale pour ce décuvage. [S.I.,
1780].
3
L'art de faire, gouverner et perfectionner les vins
Mon vin, au décuvage, était chaud à 24 degrés du thermomètre , au degré de l'
eau d'un bain. J'ai déjà dit qu'au décuvage , le vin des vignerons est à peine
tiède. La foulerie , le vin au décuvage et même au pressoir , répandait une odeur
...
Jean-Antoine-Claude Chaptal,
1801
4
Le Cultivateur (Paris. 1829): journal de l'industrie agricole
A cette exception près , nous engageons les propriétaires , soit du nord, soit du
midi de la France , à user de notre méthode; nous leur garantissons d'heure11x
résultats. Le vin, on lc moût après le décuvage , doit être placé dans des
tonneaux ...
5
Procédé facile et complet avec la leçon sur la grappe et le ...
... cuves avant & après le foulage de la vendange, jusqu'au tirage du Vin, avec la
critique des abus, en tout point, dans la maniere actuelle de conduire la
fermentation. Septieme leçon , ou problème , fur le tems juste du décuvage des
Vins 5 ...
Signes d'après lesquels on se conduit pour déterminer le moment du décuvage,
i99 et suiv. Usages des gleuco-mètres, 20l et suiv. Principes généraux au sujet
du décuvage, 204 et suiv. Conséquences relatives au décuvage, 206 et suiv.
Jean-Antoine-Claude Chaptal (comte de Chanteloup),
1807
7
Revue d'hygiene et de medecine preventive
Ces diverses opérations : l'enlèvement du cuvier et de son contenu, le décuvage
et la remise en place sur un fond de rechange, c'est-à-dire le cuvier prêt à élrc
rechargé, ne demanderont pas plu> d'un quart d'heure ou vingt minutes.
8
Traité de la culture de la vigne et de la vinification...
Du décuvage. SECTION I". Du décuvage , lorsque la fermentation a lieu avec le
contact de l'air. Il y a peu de question œnologique sur laquelle on ait tant écrit
que sur le décuvage. On a indiqué des signes, on a inventé des instruments ...
9
Maison rustique du 19e siècle: encyclopédie d'agriculture ...
La cuve est portée sur une selle carrée , de 2 pieds 4 po. de hauteur. O est une
ouverture de 2 1/2 à 3 pouces, fermée par un tampon assujéti avec une bride
mobile , en fer, pour évacuer l'acide carbonique après le décuvage et avant d'
entrer ...
10
Maison rustique du XIXe siècle: encyclopédie d'agriculture ...
La cuve est portée sur une selle -carrée , de 2 pieds 4 po. de hauteur. O est OM
ouverture de 2 1/2 à 3 pouces, fermée Ear un tampon assujéti avec une bride mo
- ile , en fer, pour évacuer l'acide carbonique après le décuvage et avant d'entrer
...
Charles François Bailly de Merlieux, Alexandre Bixio, François Malepeyre,
1836
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «DÉCUVAGE»
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décuvage is used in the context of the following news items.
Château de Bellet : un chai de luxe
Le pressoir, positionné sous les portes des cuves, autorisera un décuvage en douceur. Les vins s'écouleront directement dans les barriques ... «Paris Côte d'Azur, Jul 15»
Au volant à 15 ans, elle percute un camion
L'idée est, je passe sur les cotés = 1 seul danger mais m'enfin ... Ou, entre les 2 Dangers ? Réponse ... Après dégrisement et/ou décuvage . «Le Figaro, Apr 15»
La bouteille de l'expert Rully blanc 2013 domaine Michel Briday
Après décuvage, les vins rouges sont mis en fûts. Les Aligotés (Bouzeron) et les Chardonnays (Rully) sont eux, récoltés dans des bennes à ... «Le JSL, Feb 15»
pORTRAIT. - Jean-Jacques Blondel tourne la page. Salut le caviste !
... était sur le pont dès 7 heures pour une nouvelle journée de décuvage. Quelle ambiance », avoue un brin nostalgique Jean-Jacques Blondel. «Bien Public, Feb 15»
Demigny : parti de rien, il crée son domaine viticole
... préfermentaire à froid, des pigeages jusqu'à obtenir un profil tannique souhaité et un décuvage au seau pour un élevage entièrement en fût. «Bien Public, Feb 15»
Lussac : mort dans une citerne
Lors du décuvage (l'action qui consiste à retirer le vin de la cuve après fermentation pour le séparer du marc), les viticulteurs ont pour consigne ... «Sud Ouest, May 14»
Le vin thouarsais s'élève aussi dans des amphores géantes
Encore un peu de patience : débutée en octobre, cette étape touche à sa fin : « Le décuvage aura lieu en avril, avec un passage en barrique ... «la Nouvelle République, Mar 14»
Itinéraire technique de vinification du pinot noir
Un début de macération à basse température (15 °C) est suivi d'une évolution exponentielle de la température jusqu'au décuvage. La phase ... «Revue des Oenologues, Nov 13»
Belle année pour le vin au domaine Brazilier
... par exemple, il explique que le raisin doit fermenter avant le décuvage, alors que pour le blanc et le rosé, les fruits sont pressés directement. «la Nouvelle République, Oct 13»
Les bonnes affaires des foires aux vins 2013
Saisissez cette offre de "décuvage" pour bénéficier d'un rabais de 23 %. 12 € aux Caves Augé (Paris 8e). 13,5/20. Maison Dopff au Moulin. «Le Monde, Sep 13»