chocolate
O chocolate, um termo de origem mesoamericana, é um alimento doce produzido a partir do grão de cacau. O último é fermentado, assado e esmagado para formar uma pasta de cacau líquida a partir da qual a gordura, chamada de manteiga de cacau, é extraída. O chocolate é composto da mistura, em proporções variadas, de pasta de cacau, manteiga de cacau e açúcar; opcionalmente, são adicionadas especiarias, como baunilha ou gorduras vegetais. Originalmente consumido como xocoatl no México e na América Central, o chocolate está se tornando mais democrático com a revolução industrial. No século 21, é consumido de forma sólida ou líquida. O chocolate é encontrado em muitas sobremesas, como confeitaria, biscoitos, bolos, sorvetes, tortas, bebidas. Oferecer chocolate, moldado de maneiras diferentes, tornou-se tradicional durante certas festividades: ovos, coelhos, frangos e sinos na Páscoa, moedas para Hanukkah e Natal, corações para o Dia dos Namorados ou as panelas tradicionais Escalade na Suíça, no cantão de Genebra.