rollmops
O rollmops é uma palavra alemã que vem de rollen e mops. É um filete de arenque marinado, durante um mínimo de três dias, em um molho contendo água, vinagre branco, sal, algum açúcar ou outro agente amaciante, cebola, pimenta e mostarda e algumas vezes vinho branco. Os filetes são então enrolados em torno de uma cebola, uma salmoura decapada ou uma chucrute. Uma pequena espada de madeira plantada nos rollmops serve para mantê-la enrolada. Rollmops são geralmente comprados "ready-to-eat", em caixas cilíndricas, frascos ou fish-shops. Os Rollmops podem ser consumidos com frio, sem desenrolar eles, ou com pão quente. Depois de abrir a lata, eles podem ser armazenados por duas ou três semanas. Pode-se encontrar rollmops na Alsácia, Alemanha, Bélgica, Grã-Bretanha, Escócia, Países Baixos, Lituânia, República Checa, Polônia, Espanha, países escandinavos, Eslováquia, Brasil e cozinha sul-africana. . Na Noruega, os moluscos são macerados em uma marinada doce.