Înțelesul "Bratenfond" în dicționarul Germană

PRONUNȚIA BRATENFOND ÎN GERMANĂ

Bratenfond  [Bra̲tenfond]

CE ÎNSEAMNĂ BRATENFOND ÎN GERMANĂ?

drippings

Bratensatz

Prăjirea sau prăjirea se formează atunci când frigește în principal carnea dintr-un amestec de grăsimi și sucul de carne care iese. Reacția Maillard produce arome caracteristice și coloranți din grăsimi, apă, proteine ​​și carbohidrați, care sunt importante pentru producerea de sosuri maro. Setul Brat este deja produs în timpul prăjirii, formarea acestuia poate fi asistată de adăugarea de legume rădăcinoase bogate în carbohidrați, cum ar fi morcovul, țelina, ceapa, etc., în plus, se formează caramel. Procesul se încheie prin stingerea - adăugarea de apă, bulion, vin sau ceva asemănător - înainte ca setul de prăjitură să se ardă. Setul de prăjire este dizolvat și grăsimea poate fi emulsionată din carne de gelatina care este de asemenea conținută atunci când lichidul este lovit. Un sos degresat obținut din tigaia stingătoare se numește suc de prăjit. Prin adăugarea de unt sau smântână se poate lega.

Bratensatz oder Bratenfond bildet sich beim Braten vor allem von Fleisch aus einer Mischung aus Fett und dem austretenden Fleischsaft. Durch die Maillard-Reaktion entstehen dabei aus Fett, Wasser, Eiweiß und Kohlenhydraten charakteristische Aroma- und Farbstoffe, die wichtig für die Herstellung von braunen Saucen sind. Bratensatz entsteht bereits beim Anbraten, seine Bildung kann durch die Zugabe von klein geschnittenem, kohlenhydratreichem Wurzelgemüse wie Möhre, Sellerie, Zwiebel usw. unterstützt werden, wobei zusätzlich Karamell gebildet wird. Beendet wird der Prozess durch Ablöschen – die Zugabe von Wasser, Brühe, Wein oder Ähnlichem –, bevor der Bratensatz anbrennt. Dabei wird der Bratensatz gelöst und das Fett kann durch die ebenfalls enthaltene Gelatine aus dem Fleisch emulgieren, wenn die Flüssigkeit geschlagen wird. Eine aus abgelöschtem Bratensatz gewonnene, entfettete Sauce wird Bratensaft genannt. Durch die Zugabe von Butter oder Sahne kann er gebunden werden.

Definiția Bratenfond în dicționarul Germană

Fond.

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TRADUCEREA BRATENFOND

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Traducerile Bratenfond din Germană în alte limbi prezentate în prezenta secțiune au fost obținute prin traducerea statistică automată; unde unitatea esențială a traducerii este cuvântul «Bratenfond» în Germană.

• Traducător din Germană - Chineză: 卤
• Traducător din Germană - Spaniolă: salsa
• Traducător din Germană - Engleză: gravy
• Traducător din Germană - Hindi: ग्रेवी
• Traducător din Germană - Arabă: صلصة اللحم
• Traducător din Germană - Rusă: подливка
• Traducător din Germană - Portugheză: molho de carne
• Traducător din Germană - Bengali: রসা
• Traducător din Germană - Franceză: sauce
• Traducător din Germană - Malaeză: kuah
• Germană: Bratenfond
• Traducător din Germană - Japoneză: グレービー
• Traducător din Germană - Coreeană: 육수
• Traducător din Germană - Javaneză: saos
• Traducător din Germană - Vietnameză: nước sốt
• Traducător din Germană - Tamilă: குழம்பு
• Traducător din Germană - Marathi: रस्सा
• Traducător din Germană - Turcă: sos
• Traducător din Germană - Italiană: sugo
• Traducător din Germană - Poloneză: sos
• Traducător din Germană - Ucraineană: підлива
• Traducător din Germană - Română: zeamă
• Traducător din Germană - Greacă: σάλτσα
• Traducător din Germană - Afrikaans: sous
• Traducător din Germană - Suedeză: gravy
• Traducător din Germană - Norvegiană: saus

CĂRȚI ÎN GERMANĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «BRATENFOND»

Descoperă întrebuințarea Bratenfond în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu Bratenfond și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Germană.

Fettarm kochen - gesund essen: Grundzüge und Praxis ; mit ...

Diesen Bratenfond in einem Kochtopf auffangen. Erste Bindungsart: Pro 200 ml Bratenfond 1 g bzw. 1 Messlöffel Johannisbrotkernmehl (s. S. 28) (Reformhaus) unter Rühren einstreuen, ca. 5 Min. ausquellen lassen und nach Belieben würzen ...

Klaus-Dieter Kolenda, Sylvia Schuch, 2009

Kochen! Das Gelbe von GU

Wenn der Braten zu bräunen beginnt, die Zwiebelringe zum Fleisch geben und so lange mitbraten, bis diese goldbraun sind. Die Fleischbrühe erhitzen und davon öfter seitlich zugießen, den Bratenfond lösen und den Braten damit begießen.

Sebastian Dickhaut, Sabine Sälzer, 2012

Nichts anbrennen lassen!: Eine praktische Orientierungshilfe ...

Bräter auf eine erhitzte Herdstelle stellen und den Bratenfond mit etwas heißem Wasser lösen; Soße durch Abschöpfen der Oberfläche entfetten, übrig gebliebene Soßengrundlage (Bratenfond) in einen Topf füllen 13. Hühnerbrühe für die ...

Gerhild Giesert, 2013

Unsere Harz-Küche: 180 alte und erneuerte Rezepte Schritt ...

Dabei öfter mit Bratenfond übergießen, erforderlichenfalls weitere Brühe nachgießen. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. 6. Fleisch herausnehmen, Bratenfond durch ein Sieb gießen, Fleisch wieder in den Topf legen ...

Reiner Langwald, 2010

Köstlichkeiten aus der Donauebene

Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit wird der Braten aus dem Topf genommen und das Gemüse sowie der Bratenfond in einen Kochtopf abgeschüttet. Mit etwas Wasser sollte man die Reste des Bratenfond vom Bratentopf lösen und ...

Eberhard De Wille, 2001

Ran an den Bauch. Das Ernährungsprogramm

5 Das Fleisch mit Bratenfond ablöschen. Oliven und halbierte Walnüsse dazu geben. Mit Zitronensaft beträufeln. Lammgeschnetzeltes und Möhrengemüse auf Tellern anrichten und mit Schafskäsewürfeln bestreuen. DEN TAG GESUND ...

Michael Despeghel, 2012

Leben und Kochen wie in Bullerbü: Nordische Ideen und ...

Eventuelle Unreinheitenund Fette abschäumen. Den Bratenfond auf etwa 200 ml einkochen, mit Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Senf und Whiskey abschmecken. Als Soße zur Lammkeule reichen. Ist dieSoßezu dünn2El Speisestärke ...

Sarah Schocke, Lotte Reinhardt, 2014

Diabetes Typ 2 - Rezeptklassiker für jeden Tag

B. bei Kurzgebratenem, nur wenig Bratenfond zur Verfügung und möchten trotzdem eine Soße reichen, können Sie auf handelsübliche Bratensoßen zurückgreifen. Bitte beachten Sie die Kohlenhydratangabe auf der Verpackung. Mehl, zum ...

Doris Lübke, Berend Willlms, 2012

Das Genießer-Koch-&-Backbuch für Diabetiker: 380 leckere ...

B. bei Kurzgebratenem, nur wenig Bratenfond zur Verfügung und möchten trotzdem eine Soße reichen, können Sie auf handelsübliche Bratensoßen zurückgreifen. Bitte beachten Sie dabei unbedingt die Kohlenhydratangabe auf der ...

‎2009

Geschenke aus der Küche

Das Schweinefleisch und Gemüse mit 200 ml Bratenfond durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen oder pürieren. 300 g von dem etwas dicklichen Schweineschmalz mit dem Rehfleisch zum durchgedrehten Fleisch geben und gut ...

Sabine von Imhoff, 2012

ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «BRATENFOND»

Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul Bratenfond în contextul următoarelor știri.

Max is(s)t ehrlich…

Alles köcheln lassen, mit trockenem Rotwein ablöschen, Bratenfond dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann fühlen sich die Beinscheiben im Bräter auch ... «svz.de, Iul 16»

Raub's Landgasthof gelingt die Verschmelzung von Klassik und ...

Die kleingehackten Karkassen kommen mit Aromen wie Karotten, Zwiebeln, Chinaknoblauch, Staudensellerie, Tomaten und Zitronengras in den Bratenfond ... «FAZ - Frankfurter Allgemeine Zeitung, Iul 16»

Grillen für Fortgeschrittene | Sprechen Sie Barbecue?

In der Regel besteht die Mop, also die Marinade, aus Öl, Gewürzen und/oder Bratenfond. Was versteht man unter Rubben? Eine Rub ist eine Gewürzmischung, ... «Stylebook, Iun 16»

Video: richtig schmoren

Den Braten zwischendurch mehrmals wenden und mit dem Bratenfond begießen. Den Bräter anschließend aus dem Backofen nehmen. Den Braten in Alufolie ... «RP ONLINE, Mai 16»

Winterliches Maronenhuhn

Bratenfond durch ein Spitzsieb in einen Topf passieren, eventuell noch etwas einkochen lassen und mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. «NDR.de, Feb 16»

Hauptgang Fleisch von Alexander Huber Rinderfilet-Tournedos mit ...

... Zweigelt-Essig karamellisieren lassen. Portwein und Bratenfond zugießen und etwas reduzieren. Soße nochmals abschmecken und mit kalter Butter binden. «Bayerischer Rundfunk, Dec 15»

Rezept: Niederbayerische Gans mit Maronenfüllung

Vom Bratenfond das Fett abschöpfen. Flügel, Hals und Karkasse grob zerkleinern und mit den Zwiebeln und Äpfeln in einem Topf anrösten. Das Tomatenmark ... «tz.de, Nov 15»

Gänsebraten mit Apfel-Orangen-Füllung

Alle 30 Minuten den Deckel öffnen, 200 Milliliter Wasser zugeben und die Gans mit dem Bratenfond beschöpfen. Die gesamte Bratzeit beträgt circa drei Stunden ... «NDR.de, Sep 15»

Rehnüsschen, gerührte Polenta, mit Pilzen und Wurzelgemüse

Kurz rasten lassen und abgelöschten Bratenfond mit Butter montiert zugeben. Fleisch in nussgroße Stücke aufschneiden und mit Piment bestreuen. Auf gerührte ... «nachrichten.at, Oct 14»

Rouladen vom Schweinerücken mit Spinatfüllung

Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Bratenfond lösen, Weißwein und Sahne dazugeben. Die Soße über die Rouladen gießen und im vorgeheizten Backofen ... «Apotheken Umschau, Apr 14»