10 CHINESE BOOKS RELATING TO «腌菜»
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腌菜 in the following bibliographical selection. Books relating to
腌菜 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
石灰中的钙,与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙,也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量,以免破坏腌菜中的营养成分,影响腌菜的风味。具体的做法是,在腌咸菜前洗菜时,在水中适量放一些碱,并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜 ...
如所周知,醃菜是用多量的鹽醃製後待其發酵再行晾乾,所以有特別的香味和質感。記得小時候每天都和醃菜有接觸;早上吃白粥,會有一小碟的油浸大頭菜粒,加些進粥內,口感不同了,味道再不單調,我們歡天喜地的吃完上學去。中午放學回家,飯桌上總會有 ...
腌鱼、腌肉、腌蛋一般要在15天以上方能食用。 3.腌菜要选择晴天晒菜,晒前要用盐水清洗干净。切碎后应及时按比例拌足食盐,进坛密封,不要沤置太久,坛上要用石头等重物压实。 4.无论是腌菜、腌蛋、腌鱼、腌肉,都要选择新鲜货腌制。 5.腌制食品要放在 ...
少食腌菜腌菜中含有大量的亚硝酸盐,这些物质进入人体后,会转变成致癌性很强的物质,孩子不宜食用,否则不仅影响消化功能,还可能诱发癌症。10岁内开始吃腌菜的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高3倍。腌菜中一般盐分很高,如果过多进食会使肾脏 ...
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珠璣小館：家饌2 - 第 2 卷 - 第 101 页
在香港市上難得見有這麼長的蘿蔔莖,我霎時靈機一觸,便在近頭部的地方把莖割出,實行用鹽醃。自家醃製鹹菜,說來有一段故事。我們從美東遷到加州時,聖荷西很少中國人,沒有中式超市, —切得要到三藩市採購,而那時外省作料不通行,罐頭醃菜如四川 ...
本书分十日课程,讲述了酱腌菜的制作过程、基本知识,并介绍了酱腌菜、盐腌菜、糖醋腌菜、五香腌菜、泡腌菜、甜辣腌菜等的制作方法。
本书介绍了我国酱腌菜生产的历史、原理、工艺、主要原料、辅料及酱腌菜的分类、贮藏和检验方法等。
中国微生物学会. 酿造学会. 酱腌菜学组, 1994
本书对腌菜、酱菜、泡菜的制作原理、制作方法、风味特点以及营养功效都做了介绍,详细介绍了近300种酱腌泡菜的制作方法和加工技术。
本书共分十章。第一、二章介绍了酱腌菜加工的基本知识、基本理论和基本技术,以及原辅材料;第三 ...
本书包括:蔬菜腌制的基本原理、酱菜腌制的辅助材料、酱腌菜的加工工艺、酱腌菜加工技术、酱腌菜的保藏、酱腌菜的质量、卫生标准等内容。
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «腌菜»
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腌菜 is used in the context of the following news items.
烟熏三文鱼、酸咸腌菜，中性化的伏特加也有千百种味道
如果以禅的观念来理解的话，无味方为大味，饮者实际上可以从一款品质出类拔萃的伏特加中喝到人与自然、水与谷物之间的微妙平衡，它远非一个简单的命题。 «一财网, Sep 15»
热销椒江菜场的腌菜就是如此泡出来的
浙江在线09月15日讯（钱江晚报驻台州记者陈栋文/摄通讯员徐慧兴）腌菜头、腌大蒜、腌藠头等腌制食品，酸爽可口，是不少人喜爱的下饭小菜。 近日，有网友举报，在 ... «浙江在线, Sep 15»
防癌养生：常吃腌菜致癌8大措施预防胃癌
胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居各类肿瘤的首位。每年约有17万人死于胃癌，几乎接近全部恶性肿瘤死亡人数的1/4，且每年还有2万以上新发胃癌 ... «扬子晚报, Aug 15»
常吃腌菜会致癌8大饮食秘方预防胃癌
胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居各类肿瘤的首位。每年约有17万人死于胃癌，几乎接近全部恶性肿瘤死亡人数的1/4，且每年还有2万以上新发胃癌 ... «人民网, Aug 15»
拖累民生的盐业垄断必须立即打破
近在咫尺的低价盐不让买，被迫买垄断高价盐的萧山腌菜企业慢慢萧条了。不止腌菜企业没落，民营盐企也备受打击：具有工业盐和食盐零售资格的一家温州民企10年 ... «浙江在线, Jul 15»
中国贸易规则冲击韩国泡菜文化
韩国首尔——韩国泡菜业的命运，取决于中国是否将其归类为酱腌菜。 几年前，中国对这种发酵白菜进行了重新归类，导致韩国泡菜的出口量大幅萎缩。因为作为酱腌 ... «纽约时报中文网, Jul 15»
吃腌菜当心亚硫酸盐北京通报4批食品下架
本报讯(记者杨滨)常吃腌制小菜，要当心亚硫酸盐。北京市食药监局今天通报4批食品下架，有3种是腌小菜。执法人员抽查发现，“蜀溢香”老坛泡笋尖(野山椒味)、“富老 ... «中国新闻网, Jul 15»
杭州萧山酱腌菜出口量下降老板们称盐价高没竞争优势
酱腌菜，对萧山人来说感情很深。尤其是萧山萝卜干，因口感佳而扬名海外。2014年，一家腌制企业申报的酱腌菜制作技艺，还进入了第五批区级非物质文化遗产名录。 «浙江在线, Jul 15»
北京不合格食品：茶叶、糖果、蜜饯、酱腌菜占比较高
新华网北京７月５日电（记者毛伟豪）１月至６月，北京市食品药品监督管理局共发布２２７批次不合格食品下架信息。其中，茶叶及其制品被通报高达３２批次，成为上半年 ... «新华网, Jul 15»
夏天吃剩菜当心亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐食物中毒是夏季常见的饮食中毒病症，除了腌制食品可能导致中毒外，因 .... 正规厂家的腌菜腌制时间长，挑选菌种优良，储存方法合适，能有效降低亚硝酸盐 ... «中国气象局, Jun 15»
