Signification de "Edelschimmel" dans le dictionnaire allemand

PRONONCIATION DE EDELSCHIMMEL EN ALLEMAND

Edelschimmel  [E̲delschimmel]

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE EDELSCHIMMEL

Edelschimmel est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE EDELSCHIMMEL EN ALLEMAND

noble moule

Edelschimmel

Le terme «moule noble» se réfère à des types individuels de champignons de moisissure qui ne rendent pas une nourriture impropre aux êtres humains, mais plutôt l'améliorent. Sur les 130 000 espèces de champignons, seuls quelques-uns sont adaptés à l'élevage laitier et sont donc adaptés à la production de fromage en tant qu'organes mûrs. À partir de cultures nuisibles, ces variétés de champignons, utilisées pour l'élevage laitier, distinguent le fait qu'elles ne confèrent au fromage que ses arômes spécifiques mais sont inoffensifs pour l'organisme humain. Ils appartiennent donc aux champignons nobles et sont classés comme particulièrement précieux. Afin de favoriser la formation de moules, certains types de fromage sont additionnés d'aiguilles larges pendant le processus de maturation, c'est-à-dire qu'ils sont piégés de sorte que l'oxygène puisse pénétrer le fromage à travers les canaux d'aiguille résultant, ce qui favorise et accélère la formation de moisissure. Dans la production de fromage à la moisissure, on utilise des cultures de moisissures, par exemple pour les fromages à la mouche bleue Roquefort du Penicillium roqueforti et pour Camembert et Brie du Penicillium camemberti ou Penicillium candidum.

Als Edelschimmel werden einzelne Schimmelpilz-Gattungen bezeichnet, die ein Nahrungsmittel für den Menschen nicht ungenießbar machen, sondern es aufwerten. Von den 130.000 Pilzarten sind nur wenige milchwirtschaftlich nutzbar und somit für die Herstellung von Käse als Reifungsorganismen geeignet. Von schädlichen Kulturen unterscheidet diese milchwirtschaftlich genutzten Pilzarten die Tatsache, dass sie dem Käse lediglich ihre spezifischen Aromen verleihen, jedoch für den menschlichen Organismus harmlos sind. Sie zählen daher zu den Edelpilzen und werden als besonders wertvoll eingestuft. Um die Bildung von Schimmel zu fördern, werden bestimmte Käsearten während des Reifeprozesses mit breiten Nadeln pikiert, also gestochen, damit durch die entstandenen Nadelkanäle Sauerstoff in den Käse dringen kann, was die Schimmelbildung fördert und beschleunigt. Bei der Herstellung von Schimmelkäse werden Kulturen von Schimmelpilzen verwendet, etwa für die Blauschimmelkäsesorten Roquefort der Penicillium roqueforti und für Camembert und Brie der Penicillium camemberti oder der Penicillium candidum.

définition de Edelschimmel dans le dictionnaire allemand

Moule, le fromage u. a. aromatisé.

Schimmelpilz, der Käse u. a. aromatisiert.

TRADUCTION DE EDELSCHIMMEL

Découvrez la traduction de Edelschimmel dans 25 langues grâce à notre traducteur allemand multilingue.

Dans cette section, les traductions de Edelschimmel dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «Edelschimmel» en allemand.

• Traducteur Français - chinois: 高贵模具
• Traducteur Français - espagnol: mohos nobles
• Traducteur Français - anglais: noble mold
• Traducteur Français - hindi: महान ढालना
• Traducteur Français - arabe: العفن النبيل
• Traducteur Français - russe: благородная плесень
• Traducteur Français - portugais: molde nobre
• Traducteur Français - bengali: উন্নতচরিত্র ছাঁচ
• Traducteur Français - français: noble moule
• Traducteur Français - malaisien: acuan mulia
• allemand: Edelschimmel
• Traducteur Français - japonais: 高貴な金型
• Traducteur Français - coréen: 귀금속 금형
• Traducteur Français - javanais: jamur Noble
• Traducteur Français - vietnamien: nấm mốc cao quý
• Traducteur Français - tamoul: உன்னத அச்சு
• Traducteur Français - marathi: थोर साचा
• Traducteur Français - turc: asil kalıp
• Traducteur Français - italien: muffa nobile
• Traducteur Français - polonais: szlachetny forma
• Traducteur Français - ukrainien: благородна цвіль
• Traducteur Français - roumain: mucegai nobil
• Traducteur Français - grec: ευγενή μούχλα
• Traducteur Français - afrikaans: edel vorm
• Traducteur Français - suédois: ädla mögel
• Traducteur Français - norvégien: edel mugg

10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «EDELSCHIMMEL»

Découvrez l'usage de Edelschimmel dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec Edelschimmel et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Handbuch der Biotechnologie

Gelbkäse'1 und als Typ „Edelschimmelkäse" (Reifung überwiegend durch Edelschimmel). Bei Typ ..Edelschimmel- käse" Reifung nur mit Camembertschimmel; auch mit Kümmel Magerstufe 25 bis 125 g Als Typ „ Gelbkäse" Eigenschaften wie ...

Paul Präve, Uwe Faust, Paul Praeve, Wolfgang Sittig, D. A. Sukatsch (Hrsg.), Uwe Faust, 1994

Schimmelpilze: Lebensweise, Nutzen, Schaden, Bekämpfung

119 5.2.2 Tempeh ............................................... 122 5.2.3 Schimmelkäse ................... ...................... 125 5.2.4 Edelschimmel auf Fleischwaren ......................... 127 5.2.5 QuornTM .............................................. 128 5.2.6 Edelfäule .

Minou Nowrousian, Birgit Hoff, Ines Engh, 2009

Ungarn entdecken: unterwegs zwischen Donau, Puszta und Karpaten

Sein Geheimnis ist der Edelschimmel (Botrytis). Die winzigen Pilze durchstechen die Haut der Beeren, das Wasser verdunstet, wodurch sich der Zuckeranteil erhöht. Die Beeren schrumpfen und nehmen den Geschmack von Rosinen an, ...

Peter Meleghy, 2007

ETERNUM: Die Bücher der Ewigkeit -

Also haust links der weiße Edelschimmel, der Würste und Schinken nussig macht , und imrechten Stollen lebt der graue Edelschimmel, der dem Höhlenkäse der Malveauxiennes sein Aroma verleiht –stellte Jeanne verschnupft festund ging ...

Michael Schäfer, 2014

Käse Gourmet Sammlerbuch

Weißschimmel-Reifung ist Oberflächenreifung mit weißem Edelschimmel, wie bei Camembert oder Brie 4. ... Blau-/Grünschimmel-Reifung - Impfen mit blauem oder grünem Edelschimmel (Roquefortschimmel) und Pikieren während der ...

Alois Gmeiner, 2003

Zentralblatt für die gesamte Hygiene mit Einschluss der ...

Für die Camembert-Herstellung sind Penicillium candidum und P. camemberti ( die „Edelschimmel") nützlich, P. bruno-violaceum („Braunschimmel"), der besonders bei Käsen aus pasteurisierter Milch oft vorkommt, schädlich. Verff. verfolgen ...

Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und ...

Mit G 1 y k o k o 1 1 , das im Kasein und Albumin allerdings in sehr geringer Menge vorkommt, gedeihen die Edelschimmel bei jeder geprüften Reaktion besser als der Braunschimmel. A 1 a n i n ist im Kuhmilchalbumin etwa doppelt so stark ...

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Novel Food Verordnung EC Nr. 258/1997 Gruppe von Erzeugnis Beispiele Gentechnisch hergestellte Produkte (Gruppe a) Sojabohnen, Maiskörner, Tomaten, Gurken, Joghurt mit Starterkulturen, Käse mit Edelschimmel (Gruppe b) Enzyme, ...

Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann, 2012

Nie mehr dick

Am Anfang einen milden und zum Schluss meistens einen herzhaften Edelschimmel. Die Käsesorten esse ich immer passend zur Farbe des Weins. „ Käse schließt den Magen!“ Von wem dieses Zitat stammt, weiß ich nicht. Ich habe es von ...

Ressourcenmanagement in der japanischen Küstenfischerei

getrocknet (nikkan ೔ס)und in ein spezielles Zimmer (muro)gebracht, damit sich eine Schicht aus Edelschimmel (kabi ᴓ)bildet. Die Schicht wird danach mit einem trockenen Tuch abgewischt. Dieser Schritt, das sog. kabitsuke (ᴓ෇͚), wurde vier  ...

Johannes Harumi Wilhelm, 2009

10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «EDELSCHIMMEL»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme Edelschimmel est employé dans le contexte des actualités suivantes.

Ihr geht's um die Wurst

Auf ihnen hat sich Edelschimmel gebildet, der Konservierungsprozess ist bereits in vollem Gange. Jedes Jahr reisen Metzgerinnen und Metzger, Profiköchinnen ... «DIE WELT, nov 15»

Wann ist Schimmel in Lebensmitteln gefährlich?

Von dem oben beschriebenen mit Verderb einhergehenden Schimmelbefall unterschieden werden muss der sogenannte „Edelschimmel“. Dieser produziert ... «B.Z. Berlin, sept 15»

Pilz-Domestikation: Edelschimmel im regen Austausch

Seither hat der Mensch verschiedene solcher Edelschimmel für seinen Nutzen domestiziert. Bei dieser Domestikation scheint ein reger Transfer grosser ... «Neue Zürcher Zeitung, sept 15»

Kobe-Rind: Der etwas andere Rinderwahn

... nach Tieren, die nur mit Eicheln gefüttert oder Rotwein getränkt werden, und nach Fleisch, das besonders lange gereift oder durch Edelschimmel intensiviert ... «ZEIT ONLINE, nov 14»

Sie sind hier

Allerdings ist für Transplantierte einiges verboten: Fleisch, das nicht durchgebraten ist, Edelschimmel- oder Rohmilchkäse. Denn die immununterdrückenden ... «Neue Zürcher Zeitung, nov 14»

Teuerster Schinken der Welt in St. Magnus

Während dieser Zeit bildet sich außen auf der Schweineblase ein weißer Edelschimmel, dessen Enzyme auf den Schinken gelangen und ihm während der ... «WESER-KURIER online, mars 14»

Ins rechte Licht gerückt : Neue Waffe gegen Schimmelpilz entdeckt

Bei der Herstellung von Schimmelkäse werden ungiftige Edelschimmelpilze verwendet. (Foto: imago stock&people). Der 39-jährige Forscher will deshalb den ... «n-tv.de NACHRICHTEN, nov 13»

Schimmel-Alarm bei deutschem Supermarkt-Käse

... wenn bei der Portionierung Edelschimmel auf andere Käsesorten überspringe. "Das Mindesthaltbarkeitsdatum von frisch geschnittenem Käse muss von den ... «DIE WELT, sept 13»

Bündnerfleisch vorschnell als Schmuggelware deklariert

«In der Interpretation des BLW entsteht der Edelschimmel während des Reifungsprozesses, muss aber vor dem Abpacken zwingend entfernt werden. «Tages-Anzeiger Online, août 13»

42 Tonnen falsches Bündnerfleisch nach Deutschland eingeführt

Der feine Unterschied: Echtes Bündnerfleisch muss zwingend eine dünne Schicht Edelschimmel aufweisen. Dies hält auch das Pflichtenheft "Bündnerfleisch" ... «bz Basellandschaftliche Zeitung, juil 13»