Signification de "coalho" dans le dictionnaire portugais

PRONONCIATION DE COALHO EN PORTUGAIS

co · a · lho

CATÉGORIE GRAMMATICALE DE COALHO

Coalho est un substantif.

Le nom ou substantif est un type de mot déterminant la réalité. Les substantifs désignent toutes les choses : personnes, objets, sensations, sentiments, etc.

QUE SIGNIFIE COALHO EN PORTUGAIS

Chymosin

Quimosina

La rénine ou la chymosine est une enzyme protéase qui contient 323 résidus d'acides aminés avec trois liaisons disulfure, qui ajoutée au lait produit la première étape de la formation du fromage ou de la formation de la vache. L'enzyme convertit les particules de caséinate de calcium du paracaséinate de calcium relativement insoluble qui, en présence d'ions calcium, coagule pour former un produit coagulé appelé présure. Cependant, selon l'ingénieur Luiz Eduardo de Carvalho, professeur à l'UFRJ, il s'agit d'une très ancienne méthode de fabrication et de fabrication de fromage qui utilise aujourd'hui des bactéries transgéniques, créées pour fonctionner comme des «moulins» produisant de la choline. L'ingénieur souligne également que les enzymes placées dans la farine à cuire sont également produites de cette manière. La source traditionnelle de rénine est la caillette des veaux allaités ou d'autres jeunes ruminants. Les veaux nouveau-nés et autres ruminants produisent de la rénine dans l'estomac pour coaguler le lait ingéré, produisant une masse semi-liquide, ce qui augmente le temps pendant lequel le lait reste dans le corps.

A renina ou quimosina, é uma enzima protease que contém 323 resíduos de aminoácidos com três pontes de dissulfito, que adicionada ao leite produz a primeira etapa de formação do queijo ou para a formação do "junket". A enzima converte partículas de caseinato de cálcio do leite no relativamente insóluvel paracaseinato de cálcio, que na presença de íons cálcio coagula para dar forma a um produto coagulado denominado "coalho". Contudo, de acordo com o engenheiro de alimentos Luiz Eduardo de Carvalho, professor da UFRJ, esse é um método de fabricação muito antigo e que atualmente a fabricação de queijos utiliza bactérias transgênicas, criadas para funcionar como "usinas" produtoras de quimosina. O engenheiro ressalta ainda que também as enzimas colocadas na farinha de panificação são produzidas assim. A fonte tradicional de renina é o abomaso de bezerros lactentes ou de outros ruminantes jovens. Os bezerros recém-nascidos e outros ruminantes produzem no estômago a renina para coagular o leite ingerido produzindo uma massa semilíquida, que permite aumentar o tempo de permanência do leite no organismo.

SYNONYMES DE «COALHO» EN PORTUGAIS

Les mots suivants dans le dictionnaire portugais ont une signification proche ou identique à celle du mot «coalho» et appartiennent à la même catégorie grammaticale.

synonymes en portugais de coalho

coagulador · coágulo

TRADUCTION DE COALHO

Découvrez la traduction de coalho dans 25 langues grâce à notre traducteur portugais multilingue.

Dans cette section, les traductions de coalho dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «coalho» en portugais.

• Traducteur Français - chinois: 凝乳酶
• Traducteur Français - espagnol: Cuajo
• Traducteur Français - anglais: rennet
• Traducteur Français - hindi: रानीट
• Traducteur Français - arabe: الغشاء المبطن للمعجدة
• Traducteur Français - russe: сычужок
• portugais: coalho
• Traducteur Français - bengali: দম্বল
• Traducteur Français - français: présure
• Traducteur Français - malaisien: rennet
• Traducteur Français - allemand: Lab
• Traducteur Français - japonais: レンネット
• Traducteur Français - coréen: 렌넷
• Traducteur Français - javanais: rennet
• Traducteur Français - vietnamien: ngưng nhũ tố
• Traducteur Français - tamoul: rennet
• Traducteur Français - marathi: दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ
• Traducteur Français - turc: peynir mayası
• Traducteur Français - italien: caglio
• Traducteur Français - polonais: podpuszczka
• Traducteur Français - ukrainien: Реннет
• Traducteur Français - roumain: cheag
• Traducteur Français - grec: πυτιά
• Traducteur Français - afrikaans: stremsel
• Traducteur Français - suédois: löpe
• Traducteur Français - norvégien: rennet

10 LIVRES EN PORTUGAIS EN RAPPORT AVEC «COALHO»

Découvrez l'usage de coalho dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec coalho et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Enciclopédia agrícola brasileira: C-D

COALHO. Designação genérica da diástase renina (ou qui- mosina) responsável pela coagulação do leite. Para fins industriais, o coalho é obtido quase que exclusivamente do estómago verdadeiro (coagulador ou abomaso) de ruminantes ...

‎1995

4 festival gastronômico 2007

Brasilia Shopping Casa Park Pier 21 Terraço Shopping (61) 3327-2149 (61) 3234-2900 (61) 3223-0544 (61) 3363-1777 Filé do engenho Tornedor de filé mignon ao molho de engenho, com queijo de coalho e fricassé de feijâo verde ...

GRUPO LABOR, 2007

Viagem gastronômica através do Brasil

Aqueles que já se aproveitaram da brisa doce do mar, numa das praias do nordeste, com certeza não se esquecem da imagem inusitada dos vendedores de queijo de coalho, que o vendem em palitos, como picolés, aquecido nas brasas de ...

Caloca Fernandes, Sylvia Monteiro, 2001

Como aproveitar bem o leite no sítio ou chácara

Tabela para calcular a quantidade de coalho a se juntar a um leite em relação ao tempo de coagulação e à temperatura EXPLICAÇÃO — Acha-se a quantidade de coalho necessária para coagular um litro de leite a determinada temperatura ...

M.L.A. Behmer, 1977

Empreendedorismo de base tecnológica: spin-off : criação de ...

A Biobrás iniciou a produção de coalho para a fabricação de queijos, como alternativa às vendas canceladas de pancreatina. E, mais uma vez, a pequena empresa nascente teve de enfrentar uma grande multinacional, a dinamarquesa  ...

Afonso Cozzi, Valéria Judice, Fernando Dolabela, 2008

Guia prático para o fazendeiro

Coalho - É a substância que fará a caseína precipitar a fim de se obter a massa do queijo; a quantidade de coalho deve ser apenas suficiente para que a coagulação fique pronta em 1 hora. Pode-se usar coalho líquido na proporção ie 5 ...

Paulo Mario BacariÇa Vasconcellos, 1977

Manual do Agricultor Brazileiro ... segunda edição ... por ...

A primeira cousa em que se deve cuidar he em ter bom coalho , e ainda que todos os acidos coalhão o leite, o uso do estomago das vitellas he preferido pelos lmelhores entendedores, que o preparão do modo seguinte: ' . Tomão de huma ...

Carlos Augusto TAUNAY, L. RIEDEL (Botanist.), 1839

Sangue, Ossos E Pedacinhos

Nick Arnold. a 60°C, as reações param. Pense bem, se você passasse dessa temperatura, estaria cozido! Desafio você a descobrir. . . Como as enzimas funcionam? Coalho é uma substância que contém enzimas encontradas também no ...

Nick Arnold

Batata - Aromas E Sabores

Musse Quente de Batatas Recheada com Queijo de Coalho BlSTRÔ D' ACAMPORA | Florianópolis PREPARO: 1. Cozinhar as batatas com casca em água e sal. 2. Preaquecer o forno em temperatura de moderada a forte (200°C). 3.

DANUSIA BARBARA, SERGIO PAGANO

O prisioneiro da montanha:

O coalho, eu sabia, tirava-se do terneiro mamão ou ainda do estômago do tatu. Pois eu poderia matar um bezerro, por que não? Escolhi um macho de poucos dias. Depois de obrigá-lo a alimentar-se fartamente com o leite materno, meti-lhe  ...

Fidélis Dalcin Barbosa

10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «COALHO»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme coalho est employé dans le contexte des actualités suivantes.

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PRF apreende 400 kg de queijo coalho em Itapecuru-Mirim (MA)

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Com mais de 11 mil litros de leite utilizados em seu preparo, o maior queijo coalho do mundo foi apresentado na noite de quinta-feira, 13, na abertura da X ... «Bem Parana, août 15»

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Dadinho de tapioca com queijo coalho

1. Leve o leite para ferver em uma panela média, com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (lembre-se de que o queijo já é salgado, então use pouco sal). 2. «Folha Vitória, juin 15»

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A Embrapa isolou bactérias dos gêneros Lactobacillus, responsáveis pelo sabor característico do queijo de coalho artesanal. Elas podem ser utilizadas para a ... «Rádios EBC, juin 15»

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14/06 - Cuscuz do Arraiá leva queijo coalho, charque e calabresa! Aprenda a fazer. TEMPO DE PREPARO. 25 minutos. RENDIMENTO. 8 porções. IMPRIMIR ... «NE10, juin 15»

Sushi nordestino em RR leva tapioca, queijo coalho e mel de …

No recheio ela usa o queijo coalho, picles de cenoura e kani. A tapioca é enrolada, cortada e depois passada no gengibre preto. A iguaria é servida com um ... «Globo.com, juin 15»