CE ÎNSEAMNĂ SALAMOIA ÎN ITALIANĂ?
saramură
Salina este o soluție apoasă, saturată sau aproape de saturație, a unei sări având o solubilitate definită. Termenul saramura este utilizat, în limbajul comun, pentru a desemna o soluție de clorură de sodiu în apă la o concentrație mai mare decât cea a apei de mare. Saramura este de asemenea o metodă simplă de conservare a alimentelor, care este utilizat la scară industrială în prepararea alimentelor preambalate pe scara larga, dar și pentru uz casnic, care exploatează utilizarea unei soluții de NaCl, mai mult sau mai puțin concentrat, al căror efect osmotic păstrează alimentele din degenerat prin acțiunea bacteriană, deoarece inhibă dezvoltarea acestor bacterii. Sarea este adesea folosită sub formă de soluție salină, cu o concentrație variată în funcție de scop. Este important ca în saramură să se utilizeze puritatea și calitatea apei utilizate. Prezența NaCl de compuși diferiți pot fi cauza dezavantajelor diferitelor natură, cum ar fi sărurile de magneziu dau un gust amar. Cuprul și fierul provoacă îngălbenirea plantelor verzi sau a matreții prin reacția cu taninurile.
Definiția salamoia în dicționarul Italiană
Definiția de soluție salină în dicționar este o soluție concentrată, apoasă de sare, spec. din bucătărie, pentru conservarea alimentelor: pește, măsline în s. Sarea de saramură este, de asemenea, o soluție de saramură care este pusă în circulație în mașinile de refrigerare pentru a acționa ca intermediar în răcirea sau menținerea produselor reci la rece.
CĂRȚI ÎN ITALIANĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «SALAMOIA»
Descoperă întrebuințarea
salamoia în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu
salamoia și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Italiană.
1
Microbiologia degli alimenti
È stato dimostrato che durante il trattamento con salamoia ha luogo la
produzione di alcune ammine biogene, in particolare nelle olive verdi di tipo
spagnolo32. Le ammine ritrovate comprendevano cadaverina, istamina, tiramina,
triptamina e ...
James M. Jay, A. Tedesco, P.M. Falcone,
2009
2
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia
5.12.5 L'"INVECCHIAMENTO" DELLE SALAMOIE II meccanismo della salatura
determina il passaggio nella salamoia, assieme all'acqua, di costituenti solubili
della frazione sierosa della cagliata: con l'uso ripetuto, la salamoia si arricchisce
...
Germano Mucchetti, Erasmo Neviani
3
La dieta di Galeno: l'alimentazione degli antichi romani
I cibi in salamoia che ho omesso nel libro precedente Ho rimandato alla fine del
presente libro la discussione sui cibi in salamoia e sugli alimenti medi. Le
carcasse degli animali sono adatte ad esser conservate in salamoia, premesso
che ...
C) Meccanismo della salatura Avviene una migrazione di ioni nei due sensi,
dalla salamoia al formaggio ed inversamente; inoltre, alcune sostanze azotate
solubili vengono perse dal formaggio e si ritrovano in quantità sempre più
elevate ...
SALAMOIA. Turtuti, acqua, sale (40 q o</ni / d'acqua). Pulite i tartufi con molta
cura, spazzolandoli e strofinandoli con un canovaccio, in modo da privarli di tutti i
residui di terra. Poi sistemateli in un vaso di vetro. Preparate quindi una salamoia
...
6
Il montatore riparatore conduttore frigorista
Un'applicazione vastissima nell'industria è la refrigerazione della salamoia che a
sua volta raffredda altre sostanze o liquidi. Per raffreddare la salamoia si
utilizzano degli apparecchi simili ai condensatori orizzontali multitubolari. In
questi ...
7
Conservare frutta e verdura
Capperi sottaceto Capperi sottosale Carciofi al naturale Olive nere alla ligure
Olive verdi in salamoia Olive verdi in composta Carciofi in umido Carote al
naturale Carote in agrodolce Cardi al naturale Cardi in umido Cavolfiori al
naturale ...
8
Supplemento di Giorgio Lewis al dizionario universale delle ...
Veggasi Browm-ig, Tratt.dcl sale, pag.98. Oltre del sale comune la salamoia di
moltissime sorgenti salse trovasi impregnata d' altri parecchi ingredienti, la
natura, e le proprietà dciquali, dovrebbono onninamente essere perfettamente
note a ...
9
Supplimento AL Dizionario Universale
~La .salamoia di Barton., e di Nortwichë presso che interamente, e pienamente'
in'ipregnata , e satollata col sale, conciossiache una sola llbbra della medesima
acquaasalata, o salamoia, venga a sommi'nislrare sei buoneonce di sale :7 ...
10
Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti
La salamoia derivante da un processo fermentativo in atto è frequentemente
usata come fonte naturale di inoculo (1- 2%) per avviare il processo fermentativo
di una nuova produzione (Ferguson et ai, 1994). La salamoia, usata come
inoculo, ...
ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «SALAMOIA»
Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul
salamoia în contextul următoarelor știri.
Un dissalatore solare risolverà i problemi della California?
... risolvendo così il grosso problema della dissalazione tradizionale, nella quale fio alla metà dell'acqua trattata ritorna in mare come salamoia. «Greenreport: economia ecologica e sviluppo sostenibile, Iul 15»
Scoperte piscine di anidride carbonica a largo di Santorini
... e sono molto diverse dalle tipiche piscine di salamoia che si trovano negli oceani. Gli scienziati ritengono che possano essere utili per dare ... «Centro Meteo Italiano, Iul 15»
A Expo il Grana prende forma
Le forme già marchiate in bella mostra, un ambiente sterile, una vasca per la salamoia e una caldaia con interno in rame: basta poco per ... «Agronotizie, Iul 15»
Nella terra dei lupi. Così nasce il miracolo della forma: "Due anni e …
Dalle caldaie di rame alla salamoia, dalla stufatura alla stagionatura, con 16mila posti e controlli costanti. Passano due anni e 24 giorni. Se fate ... «Quotidiano.net, Iul 15»
Solfiti in scampi dalla Croazia e allergene in pesce impanato …
... in salamoia dall'Egitto; aflatossine in arachidi sgusciate cinesi; residui di pesticida (dodina) in peperoncini piccanti in salamoia dall'Egitto. «ilfattoalimentare.it, Iul 15»
Farmoplant, ventisette anni fa la nube tossica
... mentre i fusti contaminati, svuotati e ridipinti velocemente, avrebbero dovuto essere utilizzati per conservare le olive sotto salamoia. «Il Tirreno, Iul 15»
Prosciutto cotto: calorie e valori nutrizionali
Il più naturale di questi è il sale, il principale ingrediente della salamoia: la normativa, però, consente alle aziende di utilizzare anche nitriti, ... «GreenStyle, Iul 15»
Sushi, sashimi e cruditè: come godersi il pesce crudo in totale …
853/2004/Ce obbligano chi somministra pesce crudo o in salamoia (il limone e l'aceto non hanno alcun effetto sul parassita) a utilizzare pesce ... «Il Vostro Giornale, Iul 15»
Il Mondo dei salumi: I salumi della Liguria – Mostardella e Prosciutta
Si mette poi la carne in salamoia in un'apposita vasca d'acciaio, sotto peso, girandola quotidianamente. Dopo una settimana, la si lava, la si insacca a ... «Mondo del Gusto, Iul 15»
Come cambierà la vita in Grecia con le nuove riforme
Al pesce e ai frutti di mare freschi o congelati sarà addebitata un'Iva del 13%, mentre a quelli secchi o salati o in salamoia, allora sarà ... «il Journal, Iul 15»