10 FRENCH BOOKS RELATING TO «SALAISON»
Discover the use of
salaison in the following bibliographical selection. Books relating to
salaison and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Aliments et boissons: filières et produits
Les produits de charcuterie et de salaison Fig. 17 -Répartition indicative de la
production par famille de produits (Source : Agreste 1994) Les produits de
charcuterie et de salaison peuvent être classés en : - produits stables, secs,
riches en sel ...
2
Maison rustique du XIXe siècle: encyclopédie d'agriculture ...
De la salaison des viandes. La salaison des viandes a pour but de les imprégner
d'une certaine quantité de sel qui absorbe successivement les partiel liquides à
mesure qu'elles se séparent des chairs , pénètre celles-ci, s'y incorpore, et les ...
Charles François Bailly de Merlieux, Alexandre Bixio, François Malepeyre, 1836
3
Maison rustique du XIXe siècle: Arts agricoles. 1836. ...
Ces moyens se réduisent à peu près à la salaison des viandes et à ]enr
boucanage, qui sont les plus anciennement connus, et qui donnent les résultats
les plus constans et les plus sûrs. ÎNous ajouterons quelques autres procédés
plus ...
Charles Bailly, Alexandre Bixio, François Malepeyre, 1836
4
La Feuille du cultivateur
9° Salaison et boucanage de la viande de lapin. — Comme nous l'avons dit, pour
les ouvriers de la campagne il est plus facile et plus économique de nourrir des
lapins pendant l'été que pendant l'hiver. Par le moyen de la salaison et du ...
5
Nouvelles annales de la marine
Mais en accordant à la salaison àla mer d'aussi belles etd'aussi larges
concessions, il ne faut pas oublier que la pêche se fait aussi dans les parages
rapprochés de nos ports, et qu'alors la salaison en atelier a aussi le droit de
revendiquer sa ...
Ministère de la marine et des colonies (France)., 1860
6
Archives des découvertes et des inventions nouvelles: faites ...
Procédé de salaison du saumon ; par M .Vandertobn. On fait dégorger avec le
plus grand soin les saumons de tout le sang qu'ils peuvent contenir, en
commençant par les moins frais; on les ouvre de la tête à la queue par le dos, de
manière ...
7
Dictionnaire universel du commerce de la Banque et des ...
C'est ce qui divise l'art de saler en deux branches distinctes : 1° celle de la
salaison des poissons; 2" celle de la salaison des viandes. L'objet le plus
important de la salaison consiste dans le choix du sel, qui doit être d'une grande
pureté.
Comte Joseph Chérade Montbrion, 1851
8
Maison rustique du 19e siècle: encyclopédie d'agriculture ...
Ces moyens se réduisent à peu près à la salaison des viandes et à \
eurboucanage,qui sont les plus anciennement connus, et qui donnent les
résultats les plus constans et les plus sûrs. Nous ajouterons quelques autres
procédés plus récens, ...
9
Maison rustique du 19e siècle
Ces moyens se réduisent à peu près à la salaison des viandes et à \
eurboucanage, qui son t les plus anciennement connus, et qui donnent les
résultats les plus constans et les plus sûrs. Nous ajouterons quelques autres
procédés plus ...
10
Maison rustique du XIXe siècle
Ces moyens se réduisent à peu près à la salaison der viandes et à
leurboucanagcqgui son t les plus anciennement connus, et qui onnent les
résultats les plus constans et les plus sûrs. Nous ajouterons quelques autres
procédés plus récens, ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SALAISON»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
salaison is used in the context of the following news items.
Avis de non consommation des produits Salaison Aurèle Théberge …
RAPPEL. Le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ), en collaboration avec l'entreprise Salaison Aurèle ... «L'Hebdo Journal, Jul 15»
Éleveurs. Un barrage filtrant dans le calme
C'est ça, l'agriculture, aujourd'hui », ironise un paysan tandis que ses collègues scrutent le bon de commande destiné à une salaison du ... «Le Télégramme, Jul 15»
Intermarché investit gros dans le porc
Nous avons élaboré des cahiers des charges pour le porc frais et le porc salaison. Nous poursuivrons par le bio, les porcs sans antibiotiques et ... «Ouest-France, Jul 15»
CFDT-agroalimentaire. « Il faut aussi accepter de faire son auto …
Elle vient de l'étranger », reconnaît Frédéric Huon, délégué central de la salaison de Lampaul. Mais il estime que « détruire des outils de ... «Le Télégramme, Jul 15»
Crise agricole. Visite courtoise chez Loste Grand Saloir à Bédée
Les éleveurs à l'issue de leur rencontre avec les responsables de la plate-forme d'expédition du groupe de salaison-traiteur. | Ouest-France. «Ouest-France, Jul 15»
Abattoir. Intermarché investit gros dans le porc à Josselin
Nous avons élaboré des cahiers des charges pour le porc frais et le porc salaison. Nous poursuivrons par le bio, les porcs sans antibiotiques et ... «Ouest France Entreprises, Jul 15»
Bureau : Proudreed : plus de 100 millions d'acquisitions lancées …
A suivre, le lancement du Multiparc du Salaison à Vendargues (34), l'acquisition d'un foncier de 6 ha afin de réaliser un parc d'activités à ... «Business Immo, Jul 15»
Calvados : les actions des éleveurs en colère
Ils ont déversé des déchets devant deux centres de traitement de la viande, l'abattoir Elivia et l'entreprise de salaison de porc Brocéliande. «Lutte Ouvrière, Jul 15»
Eleveurs : comment le prix de la viande est-il calculé ?
... il y a une multitude d'intermédiaires : les abattoirs et les entreprises spécialisées dans la transformation de la viande (découpe, salaison…) ... «Francetv info, Jul 15»
La délicate chimie du gravlax
Le principe de la cuisson du gravlax est le même que celui des autres modes de salaison. Le sel absorbe l'eau de la viande, ce qui bloque ... «ICI.Radio-Canada.ca, Jul 15»
