WHAT DOES SANGUETTE MEAN IN FRENCH?
Sanquette
The sanquette is a culinary preparation of Occitania, based on blood. It is prepared at the very moment of the slaughter of poultry or lamb by bleeding. The blood is collected under the animal by sliding into a flat container with a little vinegar to slow the coagulation, garlic, sweet onions, parsley, pieces of belly, salt and pepper. Once the blood curdled, the cake obtained is fried in the pan, then consumed hot. In the manner of the "pig-tail" which brings together family, friends, neighbors, tasting of the sanitary can close a slaughter and preparation work in series. ▪ Portal of livestock ▪ Portal of food and gastronomy ▪ Portal of Occitania ...
Definition of sanguette in the French dictionary
The definition of red blood in the dictionary is a red organic liquid, running through the arteries and veins in the various parts of the body of man and the higher animals and which maintains his life there.
10 FRENCH BOOKS RELATING TO «SANGUETTE»
Discover the use of
sanguette in the following bibliographical selection. Books relating to
sanguette and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
La cuisine paysanne d'Ardèche: la vie des fermes et des ...
Le « sanquet » (ou « sanguet », ou « sanguette ») Cette recette peut se réaliser
aussi avec du sang de volaille ou de lapin. La sanguette pochée Émilie Béraud :
« C'était la sanguette ou le sanguet. Il fallait préparer les herbes : échalotes, des
...
Sylvette Béraud-Williams,
2004
Levégétarisme maternel n'était passtrict. Sans douteparce que c'étaitla guerre
etqu'il fallait me fortifieradvenait parfois le rituel de la sanguette. Ma mère
recueillait le sang d'un lapindansun bol,ajoutait aussitôt un filetde vinaigre, puis
le faisait ...
Claude PUJADE-RENAUD,
2010
3
Mots du Champsaur, Hautes-Alpes
SANGUETTE (n. f.) «préparation à base de sang de volaille». Le sangaïre, on s '
en sert pour tuer le cochon. Quand on tue une poule, on garde le sang pour la
mêmé, elle se régale avec une sanguette. Étymologie. Ces mots sont dérivés de
...
J'en ferai une sanguette avec du beurre et des oignons. Cuit à la poêle, c'est bien
bon. Ce que tous mes gamins l'ont aimée, cette sanguette ! » Elle s'est ensuite
installée au milieu de la cour sur une vieille chaise reléguée dans l'écurie.
Michèle Thoulon-Languet,
2007
5
Métiers et savoir-faire de toujours
L'eau était chaude ; les plats creux garnis de quelques tranches de pain blanc, d'
ail, d'oignon, de thym, de laurier étaient prêts à recevoir la sanguette. Le
saigneur affile au fusil, une dernière fois, toute sa panoplie de couteaux. Les
hommes ...
6
Les recettes préférées de ma mère
LA SANGUETTE Préparation 10 mn – Cuisson 10 mn Pour 4 personnes : Sang
de volaille 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 oignons Salade frisée Huile de noix
Sel et Poivre • Récupérez le sang de 2 volailles dans un bol au fond duquel on ...
Marie-Odile Flaujac,
2011
7
La colère de François: roman
C'était une sanguette. Et Marie pensait qu'il aurait une bonne surprise si elle lui
faisait une sanguette de dinde. Elle prit une petite jatte, un couteau pointu et
attrapa la dinde. L'oiseau se débattait mais elle put le maîtriser en s'asseyant
dessus ...
8
Études sur les régionalismes du français, en Auvergne et ...
On ajoutera ici, en se fiant à Dauzat, le mot sanguette. fr. sanguette n.f. "mets fait
avec du sang de poulet frit à la poêle comme une omelette" § 3984 ; occ. [sâ'gets]
. Dauzat considère le terme occitan comme emprunté au français. Nous ne ...
Jean-Pierre Chambon,
1999
LA SANGUETTE (7). Dans ces marches du Poitou à environ une demie « lieue
commune » de Pincenelle arrosé par le Falud — fief de notre ami Haoul Coutln
— il existe un modeste village en bordure des bois de chêne, Le Breuil Bréchou.
10
Confit and its role in the food system
Dans les Landes on avait l'habitude de cuisiner les boyaux (Gers:Nogaro) : on en
faisait un plat appelé aubignade ,^ qui semble tombé en désuétude aujourd'hui.
Avec le sang de la bête on fait la sanguette, des 'crêpes' à base de sang.
6 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SANGUETTE»
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sanguette is used in the context of the following news items.
Restaurant. L'argot, Lyon 6e
Il y eut même une adresse boulevard de la Croix-Rousse, qui eut son heure de gloire : la Sanguette. Le genre va et vient, comme la scie sur ... «Tribune de Lyon, Feb 15»
Gastronomie: Jean-Pierre Xiradakis, restaurateur "locavore" avant l …
Et aujourd'hui la carte, qui fleure bon le vieux français, allèche avec la sanguette (cou de canard et sang de porc), les tricandilles (tripes de ... «L'Obs, Dec 14»
Ille-sur-Têt Le musée des pompiers rend hommage à ces héros …
La seringue, par exemple, appelée aussi “sanguette” ou “xiringue” était utilisée pour la lutte contre les feux. D'une portée médiocre et lourde à ... «Midi Libre, Jun 13»
La gastronomie du Sud-Ouest ouvre ses portes
... comme le cou farci, l'omelette au piment, l'axoa, la garbure, les pommes de terre frites à la graisse d'oie, la sanguette, la mique, le tourin. «L'Express, Jul 10»
Cet aveyronnais a inventé le boudin de canard!
On l'a travaillé en partant de l'idée de la sanguette que préparaient les mamettes lorsqu'elles tuaient une volaille », explique-t-il. «LaDépêche.fr, Aug 09»
Méliet : le régal en famille
J'ai appris à tuer le poulet et à faire la sanguette. A 20 ans, ça t'embête d'aller bosser à la vigne, mais quand tu rentres et qu'un poulet à la ... «LaDépêche.fr, May 09»