10 FRENCH BOOKS RELATING TO «TARTRICAGE»
Discover the use of
tartricage in the following bibliographical selection. Books relating to
tartricage and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
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Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et ...
Nous pensons que le recours à la gomme arabique après tartricage peut lever l'
hypothèque d'une dose jugée nécessaire d'acide, mais qui, en réalité, n'est
jamais entièrement mise à cause du durcissement du vin provoqué par l'ajout.
On peut faire appel à des pratiques séculaires, telles que le plâtrage, ou à des
pratiques plus récentes, telles que le phos- phatage, le tartricage, le citricage le
sulfitage. On peut également employer les jus de grapillons de raisins qui se ...
Tunisia. Service de l'Agriculture, 1931
Nous avons annoté dans le tableau ci-après les résultats des analyses des vins
en expérimentation. Il ressort de ce tableau les faits suivants : — Le tartricage à
200 g/hl remédié au défaut gustatif tandis que le cithcage dans les limites de 50 ...
En 1934 (3), il fait une étude comparative détaillée du sulfitage et du tartricage du
point de vue de l'acidification de la vendange et des moûts, de la nuance et de l'
intensité de la couleur des vins et sans modifier l'avis qu'il avait émis trente ans ...
Ecole nationale d'agriculture (Montpellier, France), 1939
5
Code du vin: production, commerce, infractions, fiscalité
Tartricage. — L'addition d'acide tartrique à la vendange et au moût est une
opération licite; l'acide tartrique est le plus important des acides naturels du vin; l'
acide tartrique est un facteur de conservation des vins... de nombreux viticulteurs,
...
On peut faire appel à des pratiques séculaires, telles que le plâtrage, ou à des
pratiques plus récentes, telles que le phos- phatage, le tartricage, le citricage le
sulfitage. On peut également employer les jus de grapillons de raisins qui se ...
Tunisia. Direction générale de l'agriculture du commerce et de la colonisation, 1932
7
Traité de vinification pratique et rationnelle
L'utilisation de plus en plus généralisée de l'acide sulfureux au moment de la
vinification tend d'ailleurs à se substituer au tartricage, tout au moins dans le cas
où les cépages mis en œuvre sont des viniferas (carignans, alicante Bouschet, ...
8
Le Progrès agricole et viticole
... qui a lieu en décembre ou janvier. . En 1949 et 1950 aucun moût n'avait été
acidifié avant fermentation, mais, devant la navrante médiocrité des vins obtenus,
il fut décidé de relever dorénavant, par tartricage, jusqu'au niveau de 4 g/L. (en ...
Dans ces conditions, toutes mesures visant à élever l'acidité sont à rechercher
cette année, qu'il s'agisse du tartricage ou du coupage avec des cuvées de
reserve. Tenue des vins Bien que la récolte ait été exempte de pourriture grise, l'
action ...
10
Bulletin international du vin
Il paraît donc particulièrement indiqué d'utiliser le tartricage lorsque le vin étant
de pH légèrement supérieur à 3,6, on peut le descendre à 1 ou 2/10 de pH sans
faire des frais exagérés. L'acide tartrique ajouté, précipitant en majeure partie ...
