cârnat
Cârnați este un preparat care este preparat din carne zdrobită, slănină, sare și mirodenii, în anumite soiuri, inclusiv prin utilizarea de sânge și organice. Masa pregătită, bulionul, este umplută în coji, blistere sau stomacuri, împărțită în cârnați sau brațe cu cleme din metal inox în cârnați individuali și fierte prin gătire sau coacere în funcție de tip sau conservate prin uscare cu sau fără fumat suplimentar. În cazul cârnaților produși în industrie, se folosesc frecvent cavitățile, precum și ochelari și conserve. Pentru producția de cârnați, carnea (în special carnea de porc, carnea de vită și mânzat), mielul, carnea de pasăre (carnea de pasăre), calul și vânatul) și șunca sunt tocate sau tocate mărunțite cu carne tocată. Pentru cârnații fini, masa este prelucrată suplimentar cu tăietorul, cu adăugarea de gheață, într-un aluat omogen.