CE ÎNSEAMNĂ CHARCUTERIE ÎN FRANCEZĂ?
delicatese
Mâncărurile de delicatese sunt preparate alimentare pe bază de alimente, crude sau fierte, și adesea având sare ca conservant. Deliciosul folosește toate părțile porcului. Utilizează, de asemenea, alte tipuri de carne, cum ar fi vânatul, carnea de vită, păsările de curte etc. ; câțiva măcelari de porc și-au extins pregătirile pentru a pescui. Numărul de specialități este foarte ridicat, dintre care cele mai importante sunt șunca, pateul, cârnații. Termenul se referă și la magazinul în care sunt vândute aceste produse.
Definiția charcuterie în dicționarul Franceză
Definiția cărnii de mânzat din dicționar este o ramură a artei culinare, care se referă în principal la prepararea cărnii de porc pentru comerț; activitatea celui ce exercită în această ramură. Produs alimentar fabricat din carne de porc sau, prin extensie, de vițel, vânat etc.
CĂRȚI ÎN FRANCEZĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «CHARCUTERIE»
Descoperă întrebuințarea
charcuterie în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu
charcuterie și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Franceză.
1
Alimentation et nutrition humaines
Michel HENRY Les produits de charcuterie se distinguent des viandes et abats
vendus à l'état frais, ainsi que des préparations condimentaires (sauces à base
de viandes et extraits de viandes) et des plats cuisinés dans lesquels les viandes
...
2
Aliments et boissons: filières et produits
17 -Répartition indicative de la production par famille de produits (Source :
Agreste 1994) Les produits de charcuterie et de salaison peuvent être classés en
: - produits stables, secs, riches en sel : saucisson sec, jambon cru. La
conservation ...
3
Recherches sur les accidents produits par l'usage des ...
Quant aux préparations de charcuterie composées de diverses parties de l'
animal, hachées, mêlées et très-épicées , l'on conçoit que la décomposition
putride doit s'emparer avec plus de facilité de ces demi mélanges; il suffit
quelquefois de ...
Jacques-Pierre Pointe,
1835
4
Menus et recettes pour le sportif
Une consommation régulière de charcuterie devrait ainsi s'accompagner d'une
augmentation de la prise d'eau. ♢ 1- Les protéines de la charcuterie Les
protéines des produits de charcuterie peuvent être séparées en deux : une partie
de ...
Marie-Pierre Oliviéri, Stéphane Cascua,
2006
5
Paris Gourmand (avec photos et avis des lecteurs)
Des épiceries fines aux produits bios, en passant par les traiteurs, les marchés, les cavistes, les fromageries ou les boulangeries-pâtisseries, toutes les bonnes adresses, les meilleurs commerces de quartiers pour se régaler.
Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette,
2012
6
Les meilleurs Produits du Terroir
Autres produits : des pâtés et terrines aussi bons les uns que les autres, fromage
de tète, caillette, des plats cuisinés parmi lesquels un sublime navarin d'agneau..
. Pour commander: www.charcuterie-fages- lozere.com. Les produits ne sont ...
Floriane Ravard, Jean-Paul Labourdette, Dominique Auzias,
2008
Le saucisson maison, du pur porc avec de l'eau-de-vie de l'armagnac de l'ail s'
arrache littéralement, puisque la charcuterie en vend près de 50 kg par semaine.
Le propriétaire, né d'un père savoyard et d'une mère sicilienne privilégie la ...
Jean-Paul Labourdette, Dominique Auzias, Anthony Serex,
2008
Si La Charcuterie du Pays Basque 64220 St-Jean-le-Uieux Tél. 05 59 37 10 02
Fax 05 59 37 28 61 Charcuterie Sauveur Mayté, millésime 2008-2009 On savait
que le jeune couple Mayté n'était pas à court d'idées pour développer leur ...
Michèle Latour, Jean-Paul Labourdette, Dominique Auzias,
2008
9
La Bellevilloise: une page de l'histoire de la coopération ...
Plan des succursales de la Bellevilloise en 1929 (XXe et XIXe arrondissements)
XXe arrondissement 1 : 17, rue Boyer, XXe (entrepôt général, entrepôt de
quincaillerie, laboratoire de charcuterie), 19-21, rue Boyer, XXe (café-bar), 19-21,
rue ...
10
La mini-encyclopédie des aliments
La charcuterie désigne les produits à base de viande ou d'abats de porc, mais
aussi les produits préparés avec d'autres viandes. Elle est souvent riche en gras,
en cholestérol, en calories et en sodium, et contient souvent des additifs.
QA International Collectif, Québec Amerique,,
2008
ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «CHARCUTERIE»
Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul
charcuterie în contextul următoarelor știri.
Le Mans : l'incendiaire de la charcuterie Brisset condamné à deux …
L'homme qui a mis le feu le 16 juin dernier à la charcuterie Brisset, au Mans, passera les deux prochaines années en prison. Le tribunal ... «France Bleu, Iul 15»
Où manger sur le pouce et pas cher à Beauvais ? La Nonna, le …
Avec une entrée charcuterie ou légumes, dont le traditionnel tomates - mozzarella et son filet d'huile d'olive, et des desserts - le tiramisu ... «Le Parisien, Iul 15»
Ce soir à la télé : on mate "Last Action Hero" et "Les Amants …
Travaille bien Mam , moi j'ai un apéro dinatoire entre potes, je penserai à toi, mais on a beaucoup de charcuterie, pas trop pour les végé ! «AlloCiné, Iul 15»
Où déguster un bon vin en terrasses à Paris ?, Vins et gastronomie
On peut également y commander de la charcuterie. Dans un calme absolu, les vacances commencent. D'ailleurs, au fond du jardin se trouve ... «Les Échos, Iul 15»
Sodiporc: Maître Cochon fait ses adieux - charentelibre.fr
La gamme de charcuterie est complète: "C'est moi qui ai mis au point les recettes, avec Jean-Pierre Urban, un Meilleur ouvrier de France qui ... «Charente Libre, Iul 15»
Anglet : les halles des Cinq Cantons ont ouvert leurs portes …
Fruits et légumes, charcuterie, fromages, foie gras, truffes, poissons, fruits de mer, pains, pâtisseries et vins : les produits remplissent les allées ... «Sud Ouest, Iul 15»
La 27e foire de l'olivier se dégustera à Montegrosso | La Provence
Outre la découverte de l'huile d'olive insulaire, d'autres produits locaux seront de la partie tels que confiture, miel, fromage, charcuterie, ... «Corse-Matin, Iul 15»
Sortir Loire | Le dormeur est dans le pré : j'ai passé une nuit en …
Elle est fabriquée au moulin des Massons, à Saint-Bonnet-le-Courreau. » Pourquoi pas. Mais sur la charcuterie, ça va le faire moyen, non ? «Le Progrès, Iul 15»
Camille Lacourt, Florent Manaudou… Les nageurs tombent le haut …
Le capitaine de l'équipe Fabien Gilot préfère lui “un plateau de charcuterie accompagné d'un bon vin”. Mais attention “uniquement pendant les ... «Gala, Iul 15»
La Chambre de métiers et d'artisanat change de tête - SudOuest.fr
À l'inverse, les métiers de l'alimentation attirent des volontaires, en particulier la boucherie, la charcuterie et la pâtisserie. « L'artisanat est une ... «Sud Ouest, Iul 15»