10 FRENCH BOOKS RELATING TO «CONGÉLATION»
Discover the use of
congélation in the following bibliographical selection. Books relating to
congélation and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Congélation et qualité de la viande
En même temps, la dénaturation de protéines membranaires provoque une
destructuration des membranes cellulaires, contribuant à la libération d'eau hors
du milieu cellulaire. En fin de congélation, les cristaux de glace sont peu
nombreux, ...
Calculez le point d'ébullition et le point de congélation de cette solution. Le
saccharose est un non-électrolyte. 59. Une solution contient 3,75 g d'un
hydrocarbure non volatil dans 95 g d'acétone. Les points d'ébullition de l'acétone
pure et de ...
3
Microbiologie et toxicologie des aliments: Hygiène et ...
La dimension des cristaux de glace en fin de congélation dépend du nombre de
germes cristallins: à basse température, ceux-ci sont abondants, on obtient de
nombreux cristaux de petite taille. Inversement, pour une température proche du
...
Guy Leyral, Élisabeth Vierling, 2007
4
Aliments et boissons: Technologies et aspects réglementaires
Dans la congélation ultrarapide, tout le tissu subit la cristallisation, les cristaux,
petits, ne sont pas visibles à l'observation microscopique. La cellule ne change
pas d'aspect et semble « vitrifiée » à l'observation en lumière polarisée. Ceci n'
est ...
Par conséquent, la température de la glace doit être inférieure à 0 °C et le poi nt
de congélation de la solution doit être abaissé par rapport à celui de l 'eau pure.
Ainsi donc, on constate que la diminution de la tension de vapeur d'un solvant ...
Carole McQuarrie, Donald A. McQuarrie, Peter A. Rock, 2000
6
Encyclopédie de sécurité et de santé au travail
Le conditionnement par congélation L'industrie de la congélation utilise toutes
les méthodes de surgé- lation des aliments frais; elle consiste à abaisser leur
température au-dessous de leur point de congélation, ce qui entraîne la
formation de ...
Jeanne Mager Stellman, 2000
7
Chimie: molécules, matière, métamorphoses
12.12 ÉLÉVATION DU POINT D'ÉBULLITION ET ABAISSEMENT DU POINT DE
CONGÉLATION L'abaissement de la pression de vapeur explique une autre
propriété colli- gative : l'augmentation du point d'ébullition dû à un soluté non
volatil.
Peter William Atkins, Loretta Jones, 1998
La pression osmotique, comme l'abaissement de la pression de vapeur, la
dépression du point de congélation et l'élévation du point d'ébullition, dépend du
nombre de particules en solution et non de leur nature ; cela est une propriété de
...
9
Recherches sur la congélation de quelques dissolutions aqueuses
poursuivait alors régulière. Il va sans dire que je n'ai considéré comme
température de la congélation que la température à laquelle le thermomètre se
maintient sensiblement constant pendant que la glace augmente et à partir du
moment où ...
Louis Dufour (Professeur à Lausanne), 1860
10
De la gangrène par congélation, et des avantages de la ...
L'état plflycténo'ide amena parfois des désordres aussi gra— ves que le
racornissement , quoique celui—ci n'en ait pas moins été le degré le plus élevé
de congélation; car on vit souvent des phlyctènes se développer , alors que le
retour à la ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «CONGÉLATION»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
congélation is used in the context of the following news items.
Nouvelles - Vague de froid au Québec. Brrr ! - MétéoMédia
... au mercure cette semaine, tandis que les températures ont flirté avec le point de congélation. Ce froid est plutôt inhabituel pour la mi-juillet. «MétéoMédia, Jul 15»
Définition > Facteur cinétique - Futura-Sciences
... l'objectif est de freiner une réaction chimique, comme celles qui dégradent le goût et la qualité des aliments. On a alors recourt, par exemple, à la congélation. «Futura Sciences, Jul 15»
Avignon | Noémie Caillault : son combat contre le cancer, elle en a …
... les réactions de ses proches, la perte des cheveux, son "Guide Michelin" des hôpitaux, sa quête d'amour, la congélation de ses ovocytes par ... «La Provence, Jul 15»
Bonduelle : un an après l'incendie, la reconstruction à Tecumseh …
Des travailleurs de la construction sont à l'œuvre sur la charpente en métal érigée là où se trouvait l'ancien entrepôt de congélation, détruit ... «Radio-Canada, Jul 15»
Où manger de bonnes cuisses de grenouilles autour de Lyon ?
... la congelée étant plus sèche car supportant mal la congélation”. À Lyon Cap', à raison d'une semaine et demie de dégustation non-stop, ... «LyonCapitale.fr, Jul 15»
Beko présente deux nouveaux réfrigérateurs
Ainsi, la partie congélation du RCNE520E30JGB, d'un volume de 124 L, dispose d'un froid ventilé (ou No Frost) permettant de se libérer de la ... «Les Numériques, Jul 15»
Cheesecake à la confiture façon pecan pie — Recette à tomber par …
Prenez deux sachets de congélation et répartissez-y les spéculoos. Refermez vos sachets et percez un petit trou avec la pointe d'un couteau ... «madmoiZelle.com, Jul 15»
Pain bio ou pétri de chimie, pâtisserie industrielle ou artisanale …
Au centre de ce processus artisanal, il y a la congélation (-18°C) et la surgélation (-21°C). Elles permettent de stocker une partie de la ... «Basta !, Jul 15»
Esquimaux ananas-citron vert-vanille sans sorbetière
... journées d'été, et c'est déclinable à l'infini... Et sans sorbetière! Pour 8 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 5 min. Congélation 6 h. «L'Express, Jul 15»
Poivrons, anchois et câpres à l'ail
À la sortie du four, mettez-les dans un grand sac congélation, fermez hermétiquement et réservez. 3. Pelez et dégermez l'ail. Émincez-le ... «L'Express, Jul 15»
