10 FRENCH BOOKS RELATING TO «VOL-AU-VENT»
Discover the use of
vol-au-vent in the following bibliographical selection. Books relating to
vol-au-vent and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Harper's phrase-book: or, Hand-book of travel talk for ...
35 Vol-au-vent à la financière. Vol-au-vent à la financière. Vol-au-vent of fowl
with truffles. Vol-au-vent de filet de volaille aux truffes. Vol-au-vent with sweet
bread. 1 Vol-au-vent riz de veau. Vol-au-vent with larks. Vol-au-vent de
mauviettes.
William Pembroke Fetridge, 1868
2
L 'écho français: journal non politique
Nous avons une forte partie de vol-auvent, dit le chef. — Un vol-au-vent, c'est une
idée, s'écria M. Proche alléché. —- Si ce que vous' appelez vol-au-vent rappellè
ce que nous nommons tourte à. Poitiers, dit Mlle Médaille, c'est un plat exquis.
3
Guide de Pierrette: quel plat choisir ? : 942 photos, 959 ...
85 - BOUCHÉES À LA REINE À L'ANCIENNE * VIANDE FOTO Vol-au-vent à l'
ancienne. VOL-AU-VENT A L'ANCIENNE * CARNI INGREDIENTI : pasta sfoglia
per la sfogliata. Per la guarnitura : pollo già cotto, vitello tagliato a dadini, cipolle,
...
4
Dictionnaire universel de cuisine pratique
Mais les meilleurs vol-au—vent sont ceux qui sont garnis et servis aussitôt sortis
du four. Remarque. 4 Lorsqu'il s'agit de petits vol—au— vent, beaucoup plus
faciles à cuire, on peut se dispenser d'ajouter l'abaisse de pâte à foncer ; celleci
est ...
5
Dictionnaire de l'Académie française
VOL-AU-VENT. s. m. Espèce de pâtisserie chaude dans laquelle on met du
poisson ou de la viande délicate, et dont les bords assez élevés sont de pâte
feuilletée. Fol-au-vent à la financière. Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au^
vent.
6
Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne: ...
VOL-AU-VENT ET PETITS VOL-AH-VENT. Faîtes un litron de feuilletage , comme
il est Indiqué ; be le à dix livres, donnez-lui cinq tours et demi. Si c'est pour des
petits vol- au- vent, donnez-lui six tours; abaissez-le delà grandeur du plat que ...
A. Viard, Fouret, Délan, 1858
7
Le livre de cuisine: comprenant la cuisine de ménage et la ...
VOL-AU-VENT AUX ESCALOPES DE SAUMON. Faites une croûte de vol-au-
vent comme il est dit au Vol-au-vent à la financière (page 646) ; Préparez une
escalope de saumon que vous saucerez avec de l'allemande maigre ; Garnissez
le ...
Jules Gouffé, Etienne Antoine Eugène Ronjat, 1867
8
Le cuisinier royal: ou l'Art de faire la cuisine, la ...
(F.) Vol-au-Veul et petits Vol-au-Vent. Faites un litron de feuilletage, comme il est
indiqué; beurrez-le à dix livres, donnez-lui cinq tours et demi; si c'est pour des
petits vol-au-vent, donnez-lui six tours; abaissez-le de la grandeur du plat que ...
Viard, J.-N. Barba ((París)), Fouret, 1820
9
Le cuisinier royal: ou, L'art de faire la cuisine, la ...
Vol—au- Vent. Faites un litron de feuilletage, comme il est indiqué; beurrez-le à
dix livres, donnez-lui cinq tours et demi; si c'est pour des petits vol-au-vent,
donnez—lui six tours; abaissez-le de la grandeur du plat que vous voulez, servir,
...
A. Viard, Pierhugue (sommelier du Roi), 1820
10
Les Recettes Bourguignonnes
Le vol-au-vent de Montbard Ingrédients : Une croûte de vol-au-vent Pour la
garniture : 2 ris de veau quelques petites quenelles de volaille Pour la sauce : 50
g de beurre 50 g de farine 2 cuillères à soupe de crème 2 verres de vin blanc
Aligoté ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «VOL-AU-VENT»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
vol-au-vent is used in the context of the following news items.
Namur-Luxembourg L'abbaye compte désormais un restaurant de …
... et les fans de mijotés traditionnels comme les carbonnades et vol-au-vent pourront toujours se restaurer au centre d'accueil Saint-Joseph. «lalibre.be, Jul 15»
Des animations estivales au centre de loisirs
Il est encore possible d'inscrire des enfants pour le séjour vol-au-vent, à Brissac-Quincé. » À la rentrée, le centre de loisirs sera ouvert dès le ... «Ouest-France, Jun 15»
Vol-au-vent au yaourt aux crudités
Lorsque les vol-au-vent sont cuits et refroidis, garnissez-les de la préparation et dégustez aussitôt en hors-d'œuvre. Partager sur Facebook «TF1, May 15»
Le Tremblay-sur-Mauldre : il remet la poule de Houdan au menu
Terrine de foie, vol-au-vent, compotée de cuisse, suprême rôti, chaque plat fait frissonner les papilles par la grâce d'un mélange subtil ... «Le Parisien, May 15»
Des recettes de famille
... m'ont précédé aux fourneaux, à ma grand-mère Olga pour ses fagots de couteaux farcis, son vol-au-vent au crabe décortiqué ; à ma mère, ... «Sud Ouest, May 15»
Resto : Hexagone, à Paris, de son propre chef
Pour preuve, ce vol-au-vent de ris de veau, champignons et chlorophylle de persil. Le feuilletage frôle la perfection, la garniture est généreuse, ... «Le Parisien, Apr 15»
Des nèfles, que des nèfles
Tous nous conseillent de voter ceci plutôt que cela comme si la plupart d'entre nous avait une écrevisse dans le vol-au-vent, alors qu'en fait, ... «Le Club de Mediapart, Mar 15»
Alain Passard : La passion inattendue du chef triplement étoilé
J'adore manger dans l'avion : un saut, pour moi, c'est un vol-au-vent aux asperges et aux morilles !" Avec 1 000 sauts à son actif, Alain Passard ... «Pure People, Mar 15»
Vive la cuisine française de souche
A bien les comprendre, le pot-au-feu serait un peu maurrassien, et la quenelle de brochet sauce Nantua ou le vol-au-vent financière, ... «Marianne, Mar 15»
Ce chef 3 étoiles qui n'hésite pas à se jeter dans le vide
J'adore manger dans l'avion : un saut, pour moi, c'est un vol-au-vent aux asperges et aux morilles ! Dans un carnet de saut, je consigne notes ... «Challenges.fr, Mar 15»
