QUE SIGNIFIE ESSIGPILZ EN ALLEMAND
mère de vinaigre
Le noeud de vinaigre est une masse gélatineuse qui pousse des bactéries d'acide acétique qui peuvent se former lorsque le vin ou d'autres liquides légèrement alcooliques sont autorisés à rester pendant une période prolongée. Il fait ferment l'alcool avec l'aide de l'oxygène de l'air à l'acide acétique. Dans la production traditionnelle d'Esslingen selon la méthode d'Orléans, le nectar de vinaigre est utilisé pour "inoculer" la substance de départ contenant de l'alcool et ainsi accélérer la fermentation de l'acide acétique. Le vin utilisé doit être aussi faible que possible ou faiblement sulfuré. Pendant la fermentation, les bactéries impliquées produisent, a. également de l'acétaldéhyde, de sorte que le vinaigre qui n'a pas réagi complètement peut avoir une odeur désagréable. Il est également possible de former du beurre de vinaigre dans du vinaigre commercial, s'il n'a pas été complètement fermenté. Malgré l'apparence quelque peu inesthétique, la mère du vinaigre est parfaitement inoffensive et peut être consommée consciencieusement.
définition de Essigpilz dans le dictionnaire allemand
\u0026 lt; rare \u0026 gt; Vinaigre formant un champignon bactérien \u0026 quot; principalement pluriel \u0026 gt; petit, ferme, cuit dans le vinaigre épicé et le champignon mariné.
10 LIVRES EN ALLEMAND EN RAPPORT AVEC «ESSIGPILZ»
Découvrez l'usage de
Essigpilz dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
Essigpilz et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
1
Die Essigfabrikation, die Zucker- und Stärke-Fabrikation, ...
Wir müssen jetzt an die Stelle des Wortes Ferment, die Worte Essigpilz und Nah-
rung für denselben setzen. Fehlt es aus irgend einem Grunde an Essigpilz, so
erfolgt die Umwandlung des Alkohols in Essigsäure unvollständig und die Bil-
der ...
Friedrich Julius Otto (Pharmazeut/Chemiker/Technologe, Deutschland),
1867
2
Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...
Früher wurden wohl Brot in Essig geweicht, selbst Sauerteig als sogenannte
Fermente benutzt. Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche
Nahrung für den Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz,
z.
Friedrich Julius Otto,
1867
3
Castatts Jahresbericht uber die Fortschritte in der ...
Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der VVeinpilz, indem der unter
seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis
dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe
also ...
4
Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...
Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Weinpilz, indem der unter
seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis
dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe
also ...
5
Jahresbericht über die Fortschritte der Pharmacie in allen ...
Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Wcinpilz, indem der unter
seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis
dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe
also ...
6
Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...
Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche Nahrung für den
Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz, z. B. Weißbier,
zugegeben hat, ohne Beimischung von Essig zur Umwandlung in Essig geeig»
net ...
7
Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...
Der Essigpilz ist es dagegen, unter dessen Einfluss der absorbirte Sauerstoti' aus
Alkohol zunächst Wasser und Aldehyd, und aus dem letzteren wiederum weiter
Essigsiiure hervorvorbringt. Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der ...
Dem Essigpilz mangelt nach Nägfu auch das Vermögen nicht, die Essigsäure
schliesslich zu Kohlensäure und Wasser zu verbrennen, aber es macht sich
dasselbe nur in geringem Maasse geltend, da in der Kahmhaut nur die
unmittelbar an ...
9
Encyklopädie der Naturwissenschaften
Equisetum 214 293 346; E. hiemale 202; E. Telmatcja 139 209 211 212.
Eremolepis 294. Ernährung 62. Erodium 329; E. cicutarium 280 33°- Eryngium
maritimum 325. Eschholzia 330 397. Essigferment 51. Essiggährung 30.
Essigpilz 51 52.
Gustav Jäger, Wendelin Förster,
1887
10
Leitfaden Zur Anfertigung Mikroskopischer Dauerpr?parate
Essigpilz. Essigferment. ist der nach der Methode der Schnellessigfabrikation
Essigsäure bildende Pilz. Untergärige Biere (Lagerbiere). welche in ofienen
Gefäfsen 2 bis 3 Tage lang einer Temperatur von 30 bis 35° C. ausgesetzt
werden.