tavernă
O tavernă este o unitate publică, de un caracter popular, unde băuturile sunt servite și vândute, iar uneori mesele sunt servite. Tavernele existau deja în anul 1700 a.C. S-au găsit dovezi privind existența unei săli de mese publice în Egipt în 512 î.Hr. Precursorii cafenelor moderne, cel mai vechi antecedent în ceea ce privește caracteristicile, sunt tavernele Romei antice, numită și Thermopolium, pentru că au servit vinuri fierbinți. "Habemus pullum, piscem, pernam, panem", spune meniul uneia din aceste taverne. În jurul anului 1200 aveau deja case de mâncare în Londra, Paris și alte locuri în care puteau fi cumpărate mâncăruri gata preparate. Primul restaurant propriu-zis avea următoarea inscripție pe ușă: "Venite ad om omnes qui stomacho laboratories et ego restabo vos". "Vino la mine, toți cei ale căror stomacuri se plâng de durere, le voi restaura", și-a deschis ușile la Paris. Un bartanger numit Boulanger a găsit pe strada Bailleul în 1765 o unitate în care mielul este servit la sosul alb și un bulion care are un succes extraordinar.