CĂRȚI ÎN FRANCEZĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «PÉTRISSÉE»
Descoperă întrebuințarea
pétrissée în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu
pétrissée și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Franceză.
1
Annales des falsifications et des fraudes
D'autre part, ce n'est que la première pétrissée qui est traVaillée au levain ; les
autres reçoiVen'l une certaine quantité de pâte prélevée sur une pétrissée
précédente, en sorte que les inconvénients constatés par M. DUMÉE et M. VAL'
IlY se ...
2
Annales des falsifications: Bulletin international de la ...
D'autre part, ce n'est que la première pétrissée qui est travaillée au levain ; les
autres reçoivent une certaine quantité de pâte prélevée sur une pétrissée
précédente, en sorte que les inconvénients constates par M. Dumée et M. Vauuy
se ...
3
Annales des falsifications et de l'expertise chimique
... que, au cours d'une pétrissée normale,' un ouvrier aurait peine à la soulever
pour la travailler, tant elle manque de liant. M. Auguste VAURY, dont le nom fait
autorité en boulangerie, et que l'un de nous a été consulter, dit qu'il serait difficile,
...
4
Le Blé: éléments fondamentaux et transformation
À l'aide de telles machines, le pétrissage s'effectue en une seule minute, le
rendement est supérieur (363 kilos par pétrissée ou 3 636 kilos de pâte à l'heure)
, les pâtes sont de texture uniforme, le procédé est économique côté énergie et
les ...
Armand Boudreau, Germain Ménard, 1992
5
Journal militaire officiel ...
Il. — Pétrissage. Avant de commencer le' pétrissage, on 'rafraîchit le levain de
seconde du le' groupe de fours, et on prélève, sur l'ensemble de la pâte : 1° Le
levain de tout point pour la 1re pétrissée des 208 fournées; 2° Le levain de
seconde ...
La seconde pétrissée est celle du Syndicat; elle est exécutée à 1 heure de l'
après-midi, et comporte des quantité? identiques de farine, d'eau, de levure et de
sel, représentant 170 kilog. de pâte. Les pâtes sont tournées en pain fendu et en
...
Académie d'agriculture de France, 1908
7
Journal d'agriculture pratique
Selon les organes pétrisseurs, il est possible de faire la classification suivante d'
après le travail utile (en chiffres ronds) employé a une pétrissée; nous y ajoutons
les temps utiles constatés. Kilog-ammèlros utiles nécessaires Temps pour utile ...
8
Revue du Service de l'intendance militaire ...
ITM .frase 2° frase Kilos 10 16 Eau Kilos Pâte fermentée 5 9 i 11 15 Pâte
fermentée 5 9 1» pétrissée (avec la pâte 26 S7 29 + 1,3 14 73 14.S.3 87 à
déduire : pâte Renforcement de la pâte prélevée pour pâte fermentée. ajouter . .
24.8 6.4 31.2 ...
9
Bulletin des séances de la Société national d'agriculture de ...
D'autre part, ce n'est que la première pétrissée qui est travaillée au levain; les
autres reçoivent une certaine quantité de pâte prélevée sur une pétrissée
précédente, en sorte que les inconvénients constatés par M. Dumée et M. Vaury
se ...
Académie d'agriculture de France, 1915
10
Bulletin de l'Office de renseignements agricoles
Selon les orgaues pétrisseurs, il est possible de faire la classification suivante d'
après le travail utile (en chiffres ronds) employé à une pétrissée; nous y ajoutons
les temps utiles constatés : «.locbammèthes T"ps nécessaires vTM* . pour une ...
France. Direction de l'agriculture, 1909
ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «PÉTRISSÉE»
Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul
pétrissée în contextul următoarelor știri.
Les secrets de la fabrication du pain
C'est à l'oreille que le boulanger reconnaît une bonne pétrissée », car la pâte claque. Pour d'autres boulangers, c'est au toucher, à l'œil et même parfois à ... «Marais.Evous.fr, Apr 13»
Toute la famille a mis la main à la pâte
À « La Pétrissée », « tout est fait maison » garantit l'artisan qui retrouve avec plaisir l'odeur du fournil. La parenthèse commerciale est bien ... «Ouest-France, Iun 10»
