SYNONYMES DE «BRUNISSEMENT»
Les mots suivants ont une signification proche ou identique à celle du mot «brunissement» et appartiennent à la même catégorie grammaticale.
synonymes de brunissement
MOTS EN RAPPORT AVEC «BRUNISSEMENT»
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10 LIVRES EN FRANÇAIS EN RAPPORT AVEC «BRUNISSEMENT»
Découvrez l'usage de
brunissement dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
brunissement et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
1
Alimentation et processus technologiques
Le brunissement enzymatique (BE) est une deuxième grande réaction chimique
qui est catalysée par la présence d'enzyme : elle consiste en la transformation
enzymatique de composés phénoliques en polymères colorés bruns ou noirs ...
Alain Branger, Marie-Madeleine Richer, Sébastien Roustel, 2007
2
Aliments et boissons: filières et produits
Certains phénols subissent le brunissement enzymatique sous l'action de
polyphénol-oxydases et peroxydases. OH hydroxylation I OH oxydation phénols
généralement incolores ortho-diphénols généralement incolores ortho-quinones
...
3
Biochimie des aliments: diététique du sujet bien portant
Brunissement non enzymatique : réaction de Maillard 3.2.6.1. Définition Le
brunissement non enzymatique désigne un ensemble très complexe de
réactions aboutissant à la formation de pigments bruns ou noirs et à l'apparition,
dans les ...
Marlène Frénot, Elisabeth Vierling, 2001
Par définition, le brunissement enzymatique correspond à la transformation de
certains composés de la mangue en composés colorés, le plus souvent noirs ou
bruns, par le biais des enzymes. Le brunissement enzymatique est favorisé par ...
Michel Rivier, Jean-Michel Méot, Thierry Ferré, 2009
5
Maladies de conservation des fruits à pépins pommes et poires
Hôtes : Coings, Pommes. Ce brunissement se développe normalement sur des
fruits ayant dépassé le maximum climactérique : il peut également apparaître
prématurément avant la maturité du fruit. Symptômes Sur pommes, ce
brunissement ...
6
Congélation et qualité de la viande
Pour les viandes bovines et ovines, brûlures par le froid et brunissement de la
viande doivent être évités. Pour les volailles et la viande blanche, la couleur de
la viande doit rester pâle et le brunissement des os des jeunes volailles est à ...
7
Alimentation, processus technologiques et contrôles
Activité, 2 Le brunissement enzymatique Certains jus de fruits possèdent des
phénols qui subissent des attaques enzymatiques. Ces brunissements
apparaissent dès que le fruit est fragmenté ou que le jus est extrait et entraînent
des couleurs ...
Alain Branger, Marie-Madeleine Richer, Sébastien Roustel, 2009
8
La pomme de terre: production, amélioration, ennemis et ...
1988). chez qui on attribue cette caractéristique à leur teneur élevée en tyrosine (
Mapson et ai, 1963), mais d'autres facteurs interviennent puisqu'en fonction de l'
année et des conditions de croissance la vitesse et l'intensité du brunissement ...
Patrick Rousselle, Yvon Robert, Jean-Claude Crosnier, 1996
9
Recherches sur l'inhibition du
brunissement enzymatique : ...
Nous avons étudié les mécanismes d'inhibition du brunissement enzymatique et de la polyphénoloxydase (PPO) par deux extraits enzymatiques d'origine naturelle.
10
La protection des fruits tropicaux après récolte
La concentration en acide ascorbique dans le fruit au moment de la récolte joue
un rôle important dans l'apparition d'une grave altération de la chair, le «
brunissement interne ». Celui-ci évolue à partir du pourtour de l'axe central et se
...
10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «BRUNISSEMENT»
Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme
brunissement est employé dans le contexte des actualités suivantes.
Les additifs alimentaires sont-ils dangereux ?
Les antioxydants (les E300) empêchent le brunissement des fruits, comme la pomme par exemple. Les agents de texture (les E400) sont aussi ... «Santé Magazine, juin 15»
Les déboires d'une variété hybride chinoise menacent l'équilibre …
Or, il est actuellement attaqué par la pyriculariose, un champignon qui provoque le brunissement des plants de riz, et entraine le pourrissement ... «Agence Ecofin, juin 15»
Nouveau : la pomme de terre anti-oxydation
... les gènes provoquant le verdissement et le brunissement des pommes de terre exposées à l'air – deux caractéristiques qui envoient près de ... «National Geographic France, juin 15»
Entraînez-vous avec les sujets de Sciences du Bac 2015 du Liban
Il fallait nommer la transformation responsable du brunissement des fruits, indiquer le nom et la formule de la molécule, donner es raisons pour ... «digiSchool, juin 15»
Lilas, clématite, forsythia : taillez les arbustes à floraison printanière
On le voit au brunissement des inflorescences fanées du lilas ou à la verdeur toute chlorophyllienne du forsythia dont la belle floraison jaune ... «Le Figaro, mai 15»
Taches brunes: comment les prévenir, comment s'en débarrasser?
... cette hyperpigmentation due à une accélération du processus de synthèse de mélanine responsable du brunissement de la peau est parfois ... «L'Express, mai 15»
L'autobronzant avant l'été, retour sur l'histoire d'un produit …
... comme le monoï, qui visent à capter les rayons du soleil afin d'activer la mélanine de notre peau responsable de son brunissement. Hei Poa ... «meltyFashion, avril 15»
Mali : Pomme de terre : LES MÉNAGÈRES BOUDENT LA …
... la norme pour la teneur en nitrates et d'autre part une teneur plus élevée en sucres réducteurs entraîne le risque de brunissement à la friture. «Mali Actu, avril 15»
Énigmatiques sulfites
... une pomme à moitié mangée laissée sur le comptoir; le brunissement de sa chair et la dégradation des arômes sont causés par l'oxygène). «LaPresse.ca, avril 15»
La glycation facteur-clé du vieillissement
Par exemple, cette réaction est à l'origine du brunissement des aliments lorsqu'ils sont cuits à hautes températures. Cependant, seuls 10 ... «Alternative Santé, avril 15»
