Înțelesul "Vorteig" în dicționarul Germană

PRONUNȚIA VORTEIG ÎN GERMANĂ

Vorteig  [Vo̲rteig]

CE ÎNSEAMNĂ VORTEIG ÎN GERMANĂ?

aluat

Vorteig

Un starter este un aluat de grâu constând din ingrediente de cereale, lichid vrac și drojdie, ocazional, de asemenea, din alte ingrediente rețetă. Pre-aluatul este proaspăt adăugat în fiecare zi și - spre deosebire de sourdough - nu este continuat continuu. Premisele fac parte din gestionarea indirectă a aluatului. Starterul poate fi folosit ca o abordare pentru o patiserie de grâu. Cele mai des citate cărți de bucate austriece „Dampfl“, un amestec de Germ într-un lichid cald fără aditiv făină a fost utilizat în principal ca Gärprobe, care are ca scop să determine dacă drojdia este încă suflare capabil și apoi pentru activarea și proliferează drojdia. Pre-aluatul este de a promova multiplicarea și fermentația drojdiei. În același timp, este promovată dezvoltarea de acid lactic, care promovează în determinarea acestor limite de aroma si prospetime, dar reduce calitatea de coacere în concentrații ridicate. Prin urmare, formarea de acid nu este scopul ghidului. Premixurile au ca rezultat o aromă mai bună, o mai bună conservare și durabilitate, o umflare mai bună a componentelor făinii și, astfel, o mai bună prelucrare.

Ein Vorteig ist ein Weizenteig aus Getreidebestandteilen, Schüttflüssigkeit und Hefen, gelegentlich auch aus anderen Rezepturbestandteilen. Der Vorteig wird täglich neu angesetzt und – im Unterschied zum Sauerteig – nicht fortlaufend geführt. Vorteige sind Bestandteil der indirekten Teigführung. Der Vorteig kann als Ansatz für einen Weizensauerteig verwendet werden. Das in Österreichischen Kochbüchern oft beschriebene „Dampfl“, ein Gemenge von Germ in warmer Flüssigkeit ohne Mehlzusatz diente vorrangig als Gärprobe, mit der geprüft werden soll, ob die Hefe noch treibfähig ist und dann auch zum Aktivieren und Vermehren der Hefe. Der Vorteig soll vor allem die Hefevermehrung und -gärung fördern. Gleichzeitig wird die Entwicklung der Milchsäure gefördert, die in bestimmen Grenzen Aroma und Frischhaltung fördert, aber in hohen Konzentrationen die Backfähigkeit mindert. Eine Säurebildung ist daher nicht das Ziel der Führung. Vorteige bewirken besseres Aroma, bessere Frischhaltung und Haltbarkeit, bessere Quellung der Mehlbestandteile und damit bessere Maschinengängigkeit.

Definiția Vorteig în dicționarul Germană

făcută în cantități mici, așezată cu aluat de drojdie, care, după ce a crescut, se amestecă cu aluatul real.

in kleiner Menge hergestellter, mit Hefe angesetzter Teig, der, nachdem er aufgegangen ist, mit der eigentlichen Teigmasse vermischt wird.

TRADUCEREA VORTEIG

Găsește traducerea Vorteig în 25 de limbi cu traducătorul nostru multilingv înGermană.

Traducerile Vorteig din Germană în alte limbi prezentate în prezenta secțiune au fost obținute prin traducerea statistică automată; unde unitatea esențială a traducerii este cuvântul «Vorteig» în Germană.

• Traducător din Germană - Chineză: 生面团
• Traducător din Germană - Spaniolă: masa
• Traducător din Germană - Engleză: dough
• Traducător din Germană - Hindi: लोई
• Traducător din Germană - Arabă: عجين
• Traducător din Germană - Rusă: тесто
• Traducător din Germană - Portugheză: massa
• Traducător din Germană - Bengali: মাখা ময়দার তাল
• Traducător din Germană - Franceză: pâte
• Traducător din Germană - Malaeză: doh
• Germană: Vorteig
• Traducător din Germană - Japoneză: 生地
• Traducător din Germană - Coreeană: 반죽
• Traducător din Germană - Javaneză: keuangan
• Traducător din Germană - Vietnameză: bột
• Traducător din Germană - Tamilă: மாவை
• Traducător din Germană - Marathi: dough
• Traducător din Germană - Turcă: hamur
• Traducător din Germană - Italiană: pasta
• Traducător din Germană - Poloneză: ciasto
• Traducător din Germană - Ucraineană: тісто
• Traducător din Germană - Română: aluat
• Traducător din Germană - Greacă: ζύμη
• Traducător din Germană - Afrikaans: deeg
• Traducător din Germană - Suedeză: deg
• Traducător din Germană - Norvegiană: deigen

CĂRȚI ÎN GERMANĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «VORTEIG»

Descoperă întrebuințarea Vorteig în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu Vorteig și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Germană.

Lernfelder der Bäckerei - Produktion: ...

Hefefeinteig im All-in-Verfahren bei direkter Teigführung Vorteig Hauptteig Hefefeinteig in Stufen bei indirekter Teigführung Vorteigführungen für Hefefeinteige • Ziele sind die optimale Lockerung und Porenbildung bei schweren Hefeteigen: ...

Claus Schünemann, 2005

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Indirekte Teigführung: für geförderte Gärleistung * Indirekte Teigführung ist die stufenweise Teigbereitung mit einem gereiften Vorteig. Der Vorteig für Hefefeinteig wird auch als „Hefestück". „Hefeansatz" oder „kurzer Vorteig" bezeichnet.

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Handbuch Sauerteig

M. SEIFFERT 9.1 Vorteig und Weizensauerteig in Europa Der Einsatz von Vorteig geht in vielen Ländern mit Brottradition weit zurück. In Deutschland wurden noch in der 1. Hälfte des 20. Jahrhunderts fast ausschließlich (Hefe-) Vorteige ...

Dr. Markus J. Brandt, Prof. Dr. Michael Gänzle, 2006

Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss

WEIßBROT. mit. Vorteig. Vorteig: 500 g Weizenmehl Typ 405 1 Würfel frische Hefe (42 g) 1 Prise Zucker 50 ml lauwarmes Wasser Teig: 1⁄2 EL Salz 200 ml lauwarmes Wasser Schritt 1: In einer Schüssel einen Vorteig aus den angegebenen ...

Gabi Geiger, 2014

Lindauer Kochbuch: Mit 63 Abbildungen auf 9 Tafeln

gesiebten Mehl einen Vorteig an, und stellt solchen zum Aufgehen an einen warmen Ort. Unterdeß wird zwanzig Loth Butter leicht abgerührt, zehn Loth Zucker, die feingewiegte Schale einer halben Zitrone, sechs bis acht Stück abgezogene, ...

Christine Charlotte Riedl, 1865

Anie's delight: das Recht auf Genuss ist unantastbar ; [über ...

Der Vorteig muss aus Vollkornmehl sein. Mit hellem Mehl gelingt er nicht. Gut ist der Vorteig, wenn kleine Bläschen aufsteigen und er ein wenig säuerlich riecht. Den richtigen Hauptteig lasse ich dann immer einige Stunden stehen und in ...

Stefanie Gieche, 2011

Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich ...

Mit gesiebtemMehl kommt also Luft in denTeig, und damitauchSauerstoff. Im Haushalt wird für einen Hefeteig, z.B. einen Hefezopf, klassischerweise ein Vorteig hergestellt: Ein Hefewürfel wird mit Zucker und lauwarmer Milch verrührt und ...

Carsten Meyerhoff, Friederike Bischof, 2010

Teig: Sauerteig, Hermann-Teig, Hefeteig, Blätterteig, ...

Dieser Inhalt ist eine Zusammensetzung von Artikeln aus der frei verf gbaren Wikipedia-Enzyklop die. Seiten: 33. Nicht dargestellt.

Bucher Gruppe, Quelle: Wikipedia, 2011

Brot

MitHefe Mit Weizenmehl Für den Vorteig 100 g Weizenmehl (Type 550) 1 gHefe ( ca. 1 Msp.) 100 ml Wasser Für den Brotteig 100 g Butter 20 gHefe (ca. 1/2 Würfel) 50 gflüssiger Malzextrakt (Reformhaus) 200 ml Wasser 400 g Weizenmehl ...

Bernd Armbrust, 2012

Rustikale Brote aus deutschen Landen

Es wird mit gesäuertem Vorteig gebacken. Für den Vorteig: 200 g Weizenmehl 550 65 g Dinkelmehl 630 65 g Dinkelvollkornmehl 200 m1 Wasser 6 g Salz 10 g Weizenanstellgut (Das ist der Rest des Sauerteigs, den man im Kühlschrank für ...

Gerhard Kellner, 2012

ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «VORTEIG»

Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul Vorteig în contextul următoarelor știri.

Berliner Ballen

Restliches Mehl, übrige Milch, schaumig geschlagene Butter, Salz, abgeriebene Zitrone und die Eiermasse zum Vorteig geben und verkneten, bis ein ... «ZDF.umwelt, Ian 17»

Ob kross oder fluffig: Pizzateig selber machen: So gelingt der Boden ...

Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Vorteig mit dem Mehl verrühren und Salz, übriges Wasser sowie Öl zugeben. «FOCUS Online, Ian 17»

Pizza selber machen: Besser als jeder Lieferservice: Vier clevere ...

Haben Sie es eilig, geht das Teigmischen mit Trockenhefe schneller, da Sie keinen Vorteig anfertigen müssen. Ersetzen Sie einen Würfel frische Hefe durch ein ... «FOCUS Online, Ian 17»

Blinis mit Keta-Kaviar

Vorteig, restliches Mehl, Buchweizenmehl, Eier und Eigelb zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. «Brigitte.de, Ian 17»

Nach ganz altem Hohenloher Rezept

Empfehlenswert sei es auch, den Vorteig gleich mitzumachen. Die Hefe wird in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst und dann kommt ¼ Liter Hutzlbrühe in das ... «Südwest Presse, Dec 16»

Der Deutschen Liebling kommt mit wattiger Krume

20 bis 30 Prozent des Weizenmehls können über den Vorteig in den Hauptteig ... Mit 2Prozent Hefe und auch sofort 2Prozent Salz gekneteter Vorteig (TA 165). «Allgemeine BäckerZeitung, Dec 16»

Eiweißbrot mit Linsenaufstrich

Zu der Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Vorteig verrühren. Den Vorteig mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ... «SWR Nachrichten, Nov 16»

Wie gut kann ein Brötchen für 13 Cent sein?

Sein Teig aus Mehl, einem Vorteig, Butter, Gerstenmalz, Zucker, Hefe und Salz braucht 15 Minuten. Und muss danach 24 Stunden in die Kühlung. Sebastian ... «DIE WELT, Nov 16»

Ziegenkäse auf Zucchini-Flammkuchen

Den Zucker darüber streuen und die Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem sauberen ... «Web.de, Oct 16»

Backtechnik: So ist Brot besser verträglich

Je nachdem, ob ein Vorteig verwendet wird oder nicht, braucht er Phasen, in denen er ruhen kann und Phasen, in denen er bearbeitet wird. Nur, wenn er diese ... «Deutsche Handwerks Zeitung, Sep 16»