amar
Bitter este pe lângă dulce, acru, sărat și umami unul dintre cele cinci gusturi care pot fi percepute de limbă. Pe de altă parte, un gust sau un miros, care este puțin picant sau picant, precum și ușor amar sau acru, gustă sau miroase. Gustul amar al mâncării și al băuturilor poate da "ceva sigur". Exemple de acest lucru, care conțin și cuvântul amar, sunt lămâie amară, portocală amară, ciocolată neagră sau migdale amare. În concentrații mai mari, totuși, le pot face și ele nefructabile, ca rădăcinile gândacului amar. Responsabil pentru gustul amar sunt substanțele așa-numite bitter, cum ar fi, de exemplu, chinina alcaloidă din lămâie amară. Cel mai amar, compus non-alcalin cunoscut este benzoatul de denatoniu. Gustul amar este declanșat de receptorii amari ai limbii. Acești receptori sunt numiți receptori hTAS2. Micul h de la început înseamnă uman și, astfel, indică faptul că receptorii umani sunt menționați.